一、烘焙紙是什么東西

烘焙紙是用于烘焙的工具之一，烘焙時經常會遇到脫模困難、脫模不干凈等情況，使用專門的烘焙紙能起到幫助脫模成型，防油等作用。常用的烘焙紙的種類主要有：

1、防油紙

這種紙的紙張表面沒有油紙的光亮，主要用途是在烤面包、烤蛋糕、烤餅干等烘焙作業(yè)時墊在食物下面，保持烤盤的干凈。

2、半透明紙

又稱油紙，這種紙的表面經過超級軋光，表面呈現(xiàn)油亮的光澤，只是它不防油，防水性也較差，市面上出售的油紙有24克、26克、31克等不同規(guī)格，克重越高，油紙越厚。

3、硅油紙

在防油紙或油紙上涂上食品級硅油制成的產品，這種紙的剝離度特別好，脫模時很輕松，而且耐高溫，不過存在價格較貴的缺點。

二、烘焙紙可以用什么代替

我們在烘焙食品時有時會遇上烘焙紙用完的尷尬情況，這時如果直接放上去烤，很容易食物粘在烤盤上，那么沒有烘焙紙用什么代替呢？

在沒有烘焙紙的情況下，可以臨時用錫紙應急，錫箔紙和烘焙紙的作用類似，都能用于包裹食材、防油防粘，不過要注意的是，錫紙材質比烘焙紙要硬，烘焙作業(yè)時可能會存在不方便脫模的問題，因此只能應急使用。

如果也沒有錫紙的話，還有兩種方法可以解決問題：一種是用專門用于烘焙的高溫硅膠墊，這種硅膠墊的防粘效果極好；另一種是不使用鋪底材料，直接在烤盤上刷一層黃油或植物油，這樣也能起到防粘的效果。

三、烘焙紙怎么用

烘焙紙的使用方法很簡單，就是鋪在食材的底部，防止食品粘住烤盤，不方便脫模：

1、使用烘焙紙之前，先將黃油融化涂抹在烤盤上，然后將烘焙紙剪成與烤盤寬度一樣的尺寸，長度稍微留長一些，方便提拉。

2、將烘焙紙鋪在烤盤底部，壓實烤盤的直角邊。

3、在第一張烘焙紙上再涂一層黃油，再取一張烘焙紙長條，上下方向放入烤盤中。

4、烘焙完成后，脫模時只要將烘焙紙往上一提，就能順利脫模，不會散開，形狀規(guī)則，模具也很干凈。