日料店用餐禮儀

1、入座

在包廂門口脫鞋時，要面向包廂（可以蹲著脫），不可背對包廂脫。脫下來的鞋子調(diào)頭往內(nèi)放。

日本料理以兩人側(cè)對座方式用餐。倘若為宴會性質(zhì)，晚輩要比長輩先到達(dá)，切忌遲到，包廂式的座位則以最靠近房間內(nèi)的擺設(shè)（如花瓶）處為主位，依序類推；越接近門邊的位置，則輩分越低。

坐姿為雙腿跪坐，大腿壓住小腿，左右腳掌交疊。不過這樣坐容易疲勞，因此也可以雙腳彎成倒V字體，斜坐在墊子上。

2、點菜

大致上要先點酒，一頓傳統(tǒng)的日式飯食通常備有日本米酒，日本人喜歡在用餐時喝米酒，通常會在互相祝酒后才開始用餐。即使客人不想喝，待客者都希望客人會假裝喝一小口。接著再點基本必備點的菜：生魚片、前菜、清湯、煮物、燒物，其余菜色可視情況增加。

3、 餐具使用

日式用餐禮儀不同于西方，在餐具上更趨向于中式，筷子是很重要的餐具。要注意在餐桌上如果手中持有筷子就不可再拿取碗碟，也要注意，千萬不要用筷子互夾食物，因為在日本火葬后，會用專門的筷子拾取死者的骨頭，所以用餐時盡量避免這種行為

4、飲酒

（1）男性持酒杯的方法是用拇指和食指輕按杯緣，其余手指自然向內(nèi)側(cè)彎曲。

（2）女性持酒杯的方法則為右手拿住酒杯，左手以中指為中心，用指尖托住杯底。

（3）如果自己是不喝酒的，在日式宴會上就要將自己的酒杯倒扣以表示禮節(jié)。

（4）喝酒時，一般要等大家一起舉杯時才能喝。當(dāng)大家喝酒碰杯時，酒杯要與眼睛同高。若兩人飲酒，則先幫對方斟酒，然后由對方幫自己斟酒。注意：日式禮儀中，餐桌上是不可以自己為自己斟酒的。如果遇到有人敬酒，要先將杯中剩下的酒喝完再接受敬酒。接受敬酒要右手持杯，左手托住杯子底部。

吃日料要注意哪些用餐技巧

1、米飯：飯碗不能放在桌子上，而是要一只手拿飯碗，另一只手拿筷子，然后把碗舉到嘴邊吃。

2、壽司：吃壽司最好一口一個，這樣是正確的吃法，如果一口一口吃，不僅破壞壽司的美觀，且影響口感。如果是生魚片壽司，應(yīng)該魚肉部分向前，然后一口吃掉。

3、生魚片：吃生魚片一定要蘸作料，吃時把生魚片放在作料盤中蘸一蘸，然后與吃壽司一樣一口吃掉。

4、大醬湯：一定要把碗端起來，然后把碗舉到嘴邊喝。

5、拉面：在中國吃面條，發(fā)出聲響是不禮貌的行為。然而，在日本卻不是這樣，發(fā)出聲響越大，說明這家的面越好吃。此外，吃拉面應(yīng)該先喝一口湯，然后再吃面。

6、在用餐之前和之后都要高聲表達(dá)兩種感受，在用餐之前要說“Itadakimasu”(我要開始用餐了)；在用餐后要說“go-chiso-samadeshita(謝謝您的款待)”，以表達(dá)感謝主人預(yù)備了這頓美味的飯食。

7、日本人的一餐飯食通常包括一碗飯、一碗味增湯、兩三道菜肴。配菜越多則越顯正式和體面。看著一桌子的美味，從哪里開始品嘗呢？用餐的正確順序是：首先小口喝熱湯，然后按照上菜順序開始品嘗菜肴。但如果菜肴很多，或者是一起上菜的，那么對于吃菜的順序并沒有要求，但是不要只集中吃一道菜，有一個順序循環(huán)品嘗每道菜肴，讓每道菜都比例均等，才能在同一時間內(nèi)吃光所有菜肴。除此之外，在用餐過程中，還需要注意一下這些項：

（1）用餐時不要說關(guān)于洗手間的事情；

（2）吃進(jìn)口的東西不能吐出來；

（3）用餐時盡量避免咳嗽、打噴嚏、打嗝；

（4）吃到魚，不能吧魚刺、魚骨放到桌子上，而應(yīng)該放在碟子里；

（5）不能匆匆忙忙的吃食物；

（6）已經(jīng)用過的溫毛巾要折疊好并擺放好，不可隨意放；

（7）在餐桌上要注意照顧身旁的人，尤其是女士或年齡較大的長者；

（8）菜沒有上完時不可先吃。