一、如何燒魚才能不粘鍋

1、將鍋洗凈，揩干水后燒熱。把姜斜切一刀在燒熱的鍋里均勻的擦一遍。

2、鍋里放油把鍋稍加滾動(dòng)，使鍋內(nèi)附近都有油，這么做也叫用油涮鍋。待油燒熱時(shí)把瀝干水的魚放入，如果油還未熱放魚，就很簡(jiǎn)單使魚皮粘在鍋上。

3、煎魚時(shí)要轉(zhuǎn)中火，不要急于翻面，待魚煎至表發(fā)定型有些發(fā)黃再翻煎另一面。

4、燒魚時(shí)的火力不宜大，湯不宜多，以剛沒(méi)過(guò)魚為宜。待湯燒開后，就要改用小火煨燜，至湯濃放香時(shí)即可。在煨燜過(guò)程中，要少翻動(dòng)魚。為避免巴鍋，可將鍋端起悄悄晃動(dòng)。湯收濃魚也入味，一條美麗完整的魚就這樣燒成了。

二、如何去除魚腥味

1、牙膏去腥

取家中刷牙的牙膏擠出后均勻地涂抹在手上，然后兩手交叉反復(fù)搓洗，最后用活沖洗可有效去除手上的魚腥味。

2、食鹽去腥

用食鹽是最經(jīng)濟(jì)的辦法，在廚房間取適量的食鹽在手上反復(fù)搓，在打用洗手液洗，也可以去除魚腥味。

3、檸檬去腥

取新鮮檸檬切片，然后用檸檬片搓手或擠出檸檬汁洗手，可去手上的魚腥味。

4、鮮姜去腥

大家都知道燒魚的時(shí)候會(huì)放上一些姜絲來(lái)去魚腥。所以要去除手上的魚腥，可以切上幾片鮮姜片搓手洗凈來(lái)去腥。

5、白酒去腥

將高度白酒倒入手掌，雙手反復(fù)搓洗，然后清水洗凈，也可以去除手上的魚腥。

6、茶水去腥

茶葉家家都喝，因此可以用茶葉泡水洗手去魚腥。取一勺茶葉放于杯中泡上少量開水，茶葉泡開后，將滾燙的茶水倒入裝有冷水的洗手盆中洗手即可將魚腥味除掉。

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