福州方言是漢語(yǔ)的一種方言，在唐末五代期間就已定型，在福建方言中占有重要的地位。該方言是閩江下游的舊福州府“十邑”的共通語(yǔ)，整個(gè)閩東地區(qū)的代表性方言。在今福州市所屬的5區(qū)2市6縣通行，今寧德地區(qū)所轄的2市5縣也能聽(tīng)懂。在閩東方言區(qū)之外的浙江省泰順縣、平陽(yáng)縣、蒼南縣部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)也有通行福州方言的。至于閩北地區(qū)如尤溪、建甌、沙縣、順昌、將樂(lè)等，則以福州話為第二方言，從閩東方言區(qū)出去的華僑更是把福州話傳播到世界各地。近300年來(lái)，福州話無(wú)論是在語(yǔ)音的聲韻母、音變規(guī)律、字音的變讀方面，還是在詞匯方面都發(fā)生了較大的變化。但這種變化又是極其緩慢的。正因?yàn)槿绱?，福州話具有自己的特色?/p>

福州飲食文化歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，具有濃郁的南國(guó)地方特色。特別是福州菜以烹制山珍海味而著稱，在烹飪界獨(dú)樹(shù)一幟，成為全國(guó)八大菜系之一閩菜的主體，故有“福州菜飄香四海，食文化千古流傳”之稱。而在飲食習(xí)慣上，福州居民一日三餐，以大米為主食，早晚兩餐食粥，午餐吃干飯。福州居家平常菜肴的口味有偏甜和偏腥的特點(diǎn)。燒煮蔬菜或雞、鴨、魚(yú)、肉都要用些糖，其味偏甜。

福州名吃：佛跳墻、雞湯氽海蚌、荔枝肉、醉糟雞、淡糟香螺片、醉排骨、爆炒雙脆、咸時(shí)、肉燕、太極芋泥、福州魚(yú)丸等。

福州市在歲時(shí)節(jié)慶上，除了有春節(jié)、元宵、清明、端午、七夕、中元、中秋、重陽(yáng)、冬至等傳統(tǒng)節(jié)日，還保留了祭灶、做年、拗九、做夏等具有濃厚的本土特色傳統(tǒng)民俗活動(dòng)，活動(dòng)期間還會(huì)有表演舞龍、舞獅、演戲等傳統(tǒng)節(jié)目。隨著福州市的社會(huì)發(fā)展，像福州溫泉旅游節(jié)(每年10月底)、平潭沙灘文化節(jié)(每年6月開(kāi)始)等大型節(jié)慶活動(dòng)日益增多，豐富福州市的生活文化。

福州市從70年代后期開(kāi)始，結(jié)婚者開(kāi)始講究排場(chǎng)。新房要大立柜或五斗櫥一類的新興家具；還要有“三大件”即電視機(jī)、縫紉機(jī)和自行車。送禮的要根據(jù)結(jié)婚者的需要，新房布置缺什么送什么，并開(kāi)始興辦結(jié)婚喜酒。80年代，結(jié)婚的要求進(jìn)一步復(fù)雜化、高檔化。結(jié)婚照由傳統(tǒng)的雙人合影發(fā)展到新郎著西裝、新娘披婚紗的大型合影照片。男方要有經(jīng)過(guò)鮮花裝扮的轎車到女家迎接新娘。“三大件”也變成彩色電視機(jī)、電冰箱、全自動(dòng)洗衣機(jī)。男女兩家都操辦喜酒，少者幾桌，多者十幾桌，甚至二三十桌。90年代至今，操辦婚事又有新發(fā)展，新房要裝修得如大賓館，貼墻紙、鋪木地板、裝吊頂?shù)?，新婚之日大辦酒席，婚后旅游度蜜月。

閩劇又稱福州戲，是現(xiàn)存惟一用福州方言演唱、念白的戲曲劇種。閩劇的音樂(lè)唱腔由洋歌、江湖調(diào)、逗腔和小調(diào)等組成，演唱時(shí)男女均用本嗓，以高亢激越、樸實(shí)粗獷為主要特點(diǎn)，同時(shí)亦不乏細(xì)膩柔婉之處。閩劇居福建五大劇種之首，至今已有四百多年的歷史。在戲曲聲腔流變史和福州地方文化發(fā)展史的研究中，它是不可忽視的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。2006年入選第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

茶亭十番音樂(lè)發(fā)源于福州市臺(tái)江區(qū)的茶亭街。茶亭十番音樂(lè)的演奏形式分為坐奏和行奏兩種，其演奏位置的排列十分講究。茶亭十番音樂(lè)主要用于迎神賽會(huì)和百姓婚喪嫁娶及家宴等民俗活動(dòng)中。曲牌大多表現(xiàn)人與自然、社會(huì)的關(guān)系，或體現(xiàn)一定的意境，或描述古老的傳說(shuō)故事。代表曲目有《秦樓月》、《水底天》、《蓮花冊(cè)》、《雁來(lái)云》、《石榴花》等。2006年入選第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

福州評(píng)話是以福州方音講述并有徒歌體唱調(diào)穿插吟唱的獨(dú)特說(shuō)書(shū)形式，形成于明末清初。唱調(diào)分為序頭、吟唱和訴牌三類。節(jié)目繁多，按題材通常分為長(zhǎng)解書(shū)、短解書(shū)、半長(zhǎng)短書(shū)、公案書(shū)和家庭書(shū)5種。福州評(píng)話從伴奏樂(lè)器的形制、吟誦表演的方式、獨(dú)特的曲本體裁和傳統(tǒng)的話本題材等方面看，都具有十分重大的歷史和文化價(jià)值，被稱為古老曲藝的“活化石”。2006年入選第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

福州伬藝是由民間賣唱藝人在民歌小調(diào)的基礎(chǔ)上參照民間社火活動(dòng)創(chuàng)造發(fā)展而來(lái)，使用福州方音說(shuō)唱，通常為一至二人自操二胡或三弦說(shuō)唱表演，以唱為主，間有說(shuō)表，另有人以三弦、月琴、低胡等伴奏。福州伬藝節(jié)目以中篇故事為主，輔之以散曲演唱。福州伬藝代表性曲目主要有《珍珠塔》《靈芝草》《紅色三兄弟》《錦繡河山》等。福州伬藝運(yùn)用福州方言進(jìn)行藝術(shù)創(chuàng)造、演出和傳唱，是福州方言的一座寶庫(kù)，也是維系福州籍海內(nèi)外華人的一條紐帶。2006年入選第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

詠春拳是一門中國(guó)傳統(tǒng)武術(shù)，是一門制止侵襲的技術(shù)，是一個(gè)積極、精簡(jiǎn)的正當(dāng)防衛(wèi)系統(tǒng)、合法使用武力的拳術(shù)。較其它中國(guó)傳統(tǒng)武術(shù)、更專注于盡快制服對(duì)手、以此將當(dāng)事人的損害降至最低。詠春拳是以“中線理論”等理論基礎(chǔ)為內(nèi)容、而頗具特色的南拳拳術(shù)，強(qiáng)調(diào)使用正確的觀念、意識(shí)及思維方式，來(lái)導(dǎo)出肢體的靈活應(yīng)用；其內(nèi)容主要包括“小念頭”“尋橋”和“標(biāo)指”等，2014年11月，福州市申報(bào)詠春拳成為第四批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

壽山石雕是傳統(tǒng)的民間雕刻藝術(shù)，以產(chǎn)于福州北部山區(qū)北峰的壽山石為材料，通過(guò)特殊技藝制作出供人玩賞的小型雕刻。壽山石雕技藝主要流傳在福州市晉安區(qū)鼓山、岳峰鎮(zhèn)、象園、王莊街道和壽山鄉(xiāng)。壽山石雕技法豐富多樣，精湛圓熟，又在發(fā)展過(guò)程中廣納博采，融合了中國(guó)畫(huà)和各種民間工藝的雕刻技藝與藝術(shù)精華。壽山石雕在中國(guó)傳統(tǒng)玉石文化中占有突出地位，相關(guān)雕刻品已成為高雅、精美、凝重和睿智的象征。2006年入選第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

又名“木畫(huà)”，是流行于福州地區(qū)的一種軟木雕刻手工技藝的別稱。它以從西班牙、葡萄牙等地進(jìn)口的櫟樹(shù)的木栓層軟木為原料，制作時(shí)先將這種軟木切削成薄片，而后運(yùn)用各種傳統(tǒng)雕刻技法，以刀代筆，用手工方式精雕細(xì)鏤，形成紋理纖細(xì)的復(fù)雜畫(huà)面，再點(diǎn)綴以具有民族風(fēng)格的亭臺(tái)樓閣，同時(shí)利用畫(huà)框內(nèi)的有限空間營(yíng)造景物的立體化效果。軟木畫(huà)源于自然，畫(huà)面中時(shí)見(jiàn)宋人筆意，場(chǎng)景生動(dòng)逼真，意境高古深遠(yuǎn)，風(fēng)格清雋秀雅，呈示出“叢山數(shù)百里，盡在一框”的藝術(shù)境界，被譽(yù)為“無(wú)聲的詩(shī)，立體的畫(huà)”。2008年入選第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

“佛跳墻”是福建省福州市的名肴，它形成于清代道光年間，是閩菜的經(jīng)典。佛跳墻”選料精細(xì)，所用的原料和配料達(dá)到三十多種，有葷有素，葷者包括肉、海鮮之類，素者包括冬菇、鮮果等。制作時(shí)先以十幾道工序進(jìn)行初步加工，再根據(jù)不同原料的性質(zhì)和特點(diǎn)，細(xì)心地將它們依次裝進(jìn)紹興酒壇里用微火煨制。“佛跳墻”是聚春園的傳統(tǒng)名菜，它繼承了傳統(tǒng)的“佛跳墻”制作工藝，又加以豐富和發(fā)展，一直相傳至今。2008年入選第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

脫胎漆器髹飾技藝是沈紹安在繼承幾千年中國(guó)髹漆技藝的基礎(chǔ)上創(chuàng)立的。沈氏脫胎漆藝在脫胎成型和表層髹漆方面具有鮮明的技藝特點(diǎn)，制作時(shí)采用布坯或木坯，經(jīng)上灰、打磨、髹飾、黑推光、色推光等工序后，再用彩漆暈金、錦紋、朱漆描金、臺(tái)花嵌螺鈿等技法加以裝飾。技藝精良、品種繁多、造型巧妙、色彩絢麗，2006年入選第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

林氏骨傷世家祖居福州市倉(cāng)山區(qū)蓋山鎮(zhèn)的盤(pán)嶼鄉(xiāng)，其始祖是聞名八閩的林達(dá)年。林氏中醫(yī)骨科醫(yī)術(shù)對(duì)骨傷各種疾患的診斷、復(fù)位、固定、練功以及內(nèi)外用藥等方面均有獨(dú)特之處，其學(xué)術(shù)思想和臨床經(jīng)驗(yàn)主要體現(xiàn)在：1.辯證治療骨傷，注重手法整復(fù)。2.究本溯源，善治筋傷。3.闡發(fā)痹證病因，崇尚辯證論治。4.論述痿證病因病機(jī)，主張治痿獨(dú)取陽(yáng)明。2011年入選第三批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

曇石山文化因曇石山古人類遺址而名。遺址位于福州市閩侯縣甘蔗鎮(zhèn)曇石村，是全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位，也是中國(guó)目前保存最完整、實(shí)物最多的史前古人類文化遺址。距今5000多年的曇石山文化，堪與仰韶文化、河姆渡文化相媲美，并具有海洋文明獨(dú)特而鮮明的特征。1954年發(fā)現(xiàn)曇石山文化遺址以來(lái)，已先后進(jìn)行了8次考古挖掘，出土了被譽(yù)為“中華第一燈”的陶燈等一批重要文物。曇石山文化有著豐富的內(nèi)涵，是處于福建古代氏族社會(huì)深刻變化的歷史階段。它不僅是海洋文化的搖籃，也是當(dāng)時(shí)農(nóng)耕文化的代表。

福州馬尾是中國(guó)船政文化的發(fā)祥地和近代海軍的搖籃。福州馬尾福建船政的輝煌只延續(xù)了40多年，卻展現(xiàn)了近代中國(guó)先進(jìn)科技、高等教育、工業(yè)制造、西方經(jīng)典文化翻譯傳播等豐碩成果，孕育了諸多仁人志士及其先進(jìn)思想，折射出中華民族特有的立志進(jìn)取、虛心好學(xué)、博采眾長(zhǎng)、勇于創(chuàng)新、忠心報(bào)國(guó)的傳統(tǒng)文化神韻，為此稱之為“船政文化”。在文化特征上，船政文化突出表現(xiàn)出民族自強(qiáng)、崇尚科學(xué)、對(duì)外開(kāi)放、改革創(chuàng)新、學(xué)以致用等優(yōu)秀特質(zhì)。

“三坊七巷”文化源于福州歷史文化街區(qū)“三坊七巷”?！叭黄呦铩弊溆诟Ｖ菔兄行某菂^(qū)(鼓樓區(qū))，是從南后街兩旁從北至南依次排列的坊巷總稱?！叭弧奔匆洛\坊、文儒坊、光祿坊；“七巷”即楊橋巷、郎官巷、塔巷、黃巷、安民巷、宮巷、吉庇巷。三坊七巷自晉代發(fā)軔，于唐五代形成，到明清鼎盛，至今古老坊巷風(fēng)貌基本得以傳續(xù)。其布局氣勢(shì)磅礴，細(xì)節(jié)精致絕倫，皆體現(xiàn)了和諧內(nèi)斂儒雅的以儒家文化為代表的傳統(tǒng)文化內(nèi)涵。

壽山石文化以壽山石雕為載體，壽山石在人類的活動(dòng)中，構(gòu)成豐富的壽山石文化，其歷史可上溯至5000多年前的新石器時(shí)期。出產(chǎn)于福州晉安區(qū)壽山鄉(xiāng)的壽山石是上等雕刻彩石，因其色彩斑斕、溫潤(rùn)如玉、晶瑩剔透，素有“石之君子”、“國(guó)之瑰寶”的美譽(yù)，壽山田黃石更是被譽(yù)為“石帝”、“石中之王”。

明代福州民居從直覺(jué)感觀上有五個(gè)特征：一是用材粗大；二是較接近宋代《造法式》的規(guī)定；三是木構(gòu)件表層顏色較灰黑；四是山墻頂部距厔面較為低矮；五是整體建筑破損度大。清代福州古民居，形制上沿襲了明代的做法，仍是穿斗式構(gòu)架，屋面有硬山、懸山、歇山三種。外觀上比明代建筑華麗，大木梁架上的斗拱等構(gòu)件基本成為裝飾構(gòu)件。民國(guó)期間，民居的風(fēng)格早期基本延續(xù)清晚期的風(fēng)格，隨著時(shí)間的推移，眾多完全西洋式的建筑不斷涌現(xiàn)。此期間，共有三大風(fēng)格，分別為中式、中西合璧式與完全西洋式。

福州宗教文化豐富，有“佛國(guó)”之稱，重點(diǎn)佛教寺院有6座（涌泉寺、西禪寺、林陽(yáng)寺、地藏寺、萬(wàn)福寺、雪峰寺），為全國(guó)城市之最，福州入選中國(guó)世界紀(jì)錄協(xié)會(huì)全國(guó)重點(diǎn)佛教寺院最多的城市。此外，福州保留著佛教、伊斯蘭教、基督教等宗教文化遺存。由于福州地理環(huán)境關(guān)系，福州市還帶有海洋性特征的民間信仰這一宗教文化特征，即福州人對(duì)河神、海神的崇拜。如媽祖、臨水夫人是福州最重要的神祇，其余武夷王、白馬王、開(kāi)閩王、威武王、懿德夫人等地方神祇，也都在福州享有盛名。

臨水夫人陳靖姑是福建兩大女神之一，其全球信眾達(dá)8000多萬(wàn)，祀奉女神的廟宇有4000多座。女神的神跡發(fā)端于古田臨水宮祖廟，經(jīng)過(guò)一千多年的孕育、發(fā)展，已成為一個(gè)影響東南亞以至全球的神袛。每年春節(jié)的時(shí)候，古田臨水宮的香客總是格外的多，不僅有本地香客，還有五湖四海的香客不遠(yuǎn)萬(wàn)里也要在臨水宮祈上一福。臨水夫人陳靖姑信仰已然成為海峽兩岸交流的橋梁和紐帶。

馬尾、馬祖位于閩江出?？趦砂?，相隔不到一百海里。兩地居民自古以來(lái)便有春節(jié)、元宵期間送花燈、鬧花燈的節(jié)俗活動(dòng)，這一習(xí)俗的起源與閩江口兩岸一個(gè)古老的傳說(shuō)有關(guān)。每逢正月，漁民們都會(huì)自發(fā)地扎糊海神頭像燈，在元宵節(jié)前后舉火把通宵陪游，以為紀(jì)念。這一活動(dòng)世代相沿，長(zhǎng)期傳承不絕，逐漸成為馬尾和馬祖兩地的習(xí)俗，寓有祈求平安富足之意。