• 紅糖和赤砂糖的區(qū)別

  根據(jù)《GB 13104-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食糖》， 它們的定義分別是這樣的。紅糖是以甘蔗為原料，經(jīng)提取糖汁、清凈處理后、直接煮制不經(jīng)分蜜的棕紅色或黃褐色的糖。赤砂糖是以甘蔗為原料，經(jīng)提取糖汁、清凈處理等工藝加工制成的帶蜜的棕紅色或黃褐色砂糖。

  也就是說，赤砂糖是工業(yè)化生產(chǎn)而得到帶糖蜜的砂糖，而紅糖是手工為主加工的用鐵鍋煮制的糖。其中，紅糖使用的標(biāo)準(zhǔn)是QB/T 4561-2013，赤砂糖使用的標(biāo)準(zhǔn)是QB/T 2343.1-1997。

  如何區(qū)分紅糖和赤砂糖

  首先看標(biāo)簽：紅糖的產(chǎn)品名稱應(yīng)標(biāo)明紅糖，配料或原料為甘蔗，用赤砂糖分裝的都不是紅糖。執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)注明QB/T 4561-2013。

  其次是形態(tài)：紅糖呈粉狀，含有的糖粒直徑小于10mm，赤砂糖糖粒直徑相對較大。

  還有是氣味：紅糖具有甘蔗清香，略有焦香味，赤砂糖無甘蔗清香，無焦香味。此外色澤過深和過淺都有假冒的風(fēng)險(xiǎn)。

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