一、食品加工設(shè)備的分類有哪些

食品加工設(shè)備，即食品機(jī)械，是將食品原材料加工成成品或半成品的所有機(jī)械設(shè)備的總稱。那么你知道食品加工設(shè)備的分類有哪些嗎？

食品加工設(shè)備可分為：

1、通用設(shè)備：速凍設(shè)備、清洗設(shè)備、干燥設(shè)備、殺菌設(shè)備、灌裝設(shè)備、水處理設(shè)備、分選設(shè)備、提取設(shè)備、熱交換設(shè)備、傳輸設(shè)備。

2、專用設(shè)備：休閑食品設(shè)備、蔬菜加工設(shè)備、水果加工設(shè)備、肉制品加工設(shè)備、烘焙設(shè)備、水產(chǎn)品加工設(shè)備、果蔬加工設(shè)備、乳制品設(shè)備、調(diào)味品加工設(shè)備、飲料加工設(shè)備。

3、試驗(yàn)設(shè)備：測量儀器、計(jì)量設(shè)備。

4、包裝設(shè)備：包裝機(jī)、封口機(jī)、打包設(shè)備、貼標(biāo)設(shè)備、填充設(shè)備、裹包設(shè)備。

二、食品加工設(shè)備的選型原則是什么

1、技術(shù)性

設(shè)備應(yīng)適應(yīng)原料與生產(chǎn)成品技術(shù)指標(biāo)要求，應(yīng)符合產(chǎn)品工藝設(shè)計(jì)要求，產(chǎn)生的噪音、震動(dòng)及污染要符合國家有關(guān)政策規(guī)定。

比如：在室內(nèi)安裝的設(shè)備，噪音應(yīng)低于85分貝。對那些產(chǎn)生廢渣、廢液、廢氣等污染的設(shè)備還應(yīng)了解有無配套治理裝置，按照環(huán)保規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)去選擇。

2、安全性

設(shè)備應(yīng)具有良好的安全性能，保證人員和加工產(chǎn)品的安全衛(wèi)生。

3、可靠性

設(shè)備應(yīng)能穩(wěn)定可靠地運(yùn)行，以保證整個(gè)生產(chǎn)線連續(xù)正常工作，實(shí)際生產(chǎn)能力達(dá)到或略超過設(shè)計(jì)要求。為保證設(shè)備運(yùn)行可靠性，在收集信息時(shí)應(yīng)注意獲取足夠的擬選購的有關(guān)資料。

如：該設(shè)備曾出售給那些用戶，已出售的設(shè)備的運(yùn)行情況：在選購合同中規(guī)定詳細(xì)的技術(shù)參數(shù)，如：主體結(jié)構(gòu)材質(zhì)，主要工作部件材質(zhì)和加工工藝，主要控制元件的性能、品牌、制造商等。

4、適用性

要明確設(shè)備對場地、電源、熱源、水源、真空壓縮空氣及氣候條件等方面的要求。在需要和后工序設(shè)備配套工作時(shí)，應(yīng)注意其信號(hào)輸入、輸出是否匹配，空間上銜接是否合理，生產(chǎn)能力是否配套等因素。

如：在購置灌裝生產(chǎn)線上的全自動(dòng)灌裝機(jī)時(shí)，不僅要考慮每小時(shí)灌裝的數(shù)量及企業(yè)最大生產(chǎn)量時(shí)所需灌裝的數(shù)量是否同灌裝機(jī)灌瓶產(chǎn)能一致。同時(shí)灌瓶后的幾道工序，如壓蓋、旋蓋、貼標(biāo)、打包等都要與灌裝機(jī)產(chǎn)能相匹配。

5、經(jīng)濟(jì)性

生產(chǎn)能力、技術(shù)性能等主要指標(biāo)相似的設(shè)備，價(jià)格越低，運(yùn)行維護(hù)費(fèi)用越低，則其經(jīng)濟(jì)性越好。

考慮其經(jīng)濟(jì)性首先要在技術(shù)性能、生產(chǎn)能力、安全性、可靠性等前提下才有效，其次要綜合考慮一次性投入和運(yùn)行費(fèi)用，要考慮投入產(chǎn)出比，力爭做到，少投入、高產(chǎn)出、高效率，實(shí)現(xiàn)良好經(jīng)濟(jì)效果。

6、先進(jìn)性

在主要指標(biāo)均能滿足要求時(shí)，應(yīng)盡可能選用技術(shù)先進(jìn)的設(shè)備，不要選用落后淘汰設(shè)備，以免給運(yùn)行維護(hù)、配件供應(yīng)造成不必要的麻煩。

7、設(shè)備生產(chǎn)廠家和中間商的實(shí)力

盡量選用具有較長生產(chǎn)歷史，經(jīng)營規(guī)模較大，售后服務(wù)和信譽(yù)較好的生產(chǎn)商和中間商，盡可能避免由于生產(chǎn)商和中間商經(jīng)營中出現(xiàn)問題而影響設(shè)備的維修和售后服務(wù)。