鐵鍋如何保養(yǎng)? 鐵鍋保養(yǎng)分享攻略

1. 鐵鍋生銹，可將鐵鍋燒熱，以布蘸醋一擦即去，即簡單快捷有徹底。每次用完不要洗得太干凈了，留點(diǎn)油防銹。可以先將鐵鍋燒熱,然后倒入一點(diǎn)油,用鏟子均勻平抹,然后關(guān)火,隔天用的時(shí)候，用清水沖一下。

2. 生鐵鍋買回來不能馬上用，必須用肥肉和菠蘿皮開著中火輪番搽炒過油，完了油別倒掉，滋潤它一兩天；頭一兩個(gè)月不要用它來燒水或蒸東西；每天洗完鍋一定要抹干水，沒事不要去擦洗鍋底，有意地讓它積點(diǎn)垢，今后才經(jīng)得起火燒油爆的歷練；要常做菜，鍋才不會(huì)銹，十天半月才開一次火的，再好的鐵鍋也會(huì)銹的。

3.新鐵鍋使用前要先除去鐵鍋的怪味?？梢栽阱伬锛由消}，將鹽炒成黃色，然后在鍋內(nèi)加水和油并煮開。要除掉腥味，可在鍋內(nèi)放少許茶葉，加水煮一下。如要除鐵味，則可放些山芋皮煮一下。

4.鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過夜。同時(shí)，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護(hù)其不生銹的食油層消失。刷鍋時(shí)也應(yīng)盡量少用洗滌劑，以防這層食油“保護(hù)層”被刷盡。刷完鍋后，還要盡量將鍋內(nèi)的水擦凈，以防生銹。如果有輕微的銹跡，可用醋來清洗。

5.不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。因?yàn)檫@些酸性果品中含有果酸，遇到鐵后會(huì)引起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生低鐵化合物，人吃后可能引起中毒。煮綠豆亦忌用鐵鍋，因?yàn)槎蛊ぶ兴膯螌庂|(zhì)遇鐵后會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成黑色的單寧鐵，并使綠豆的湯汁變?yōu)楹谏?，影響味道及人體的消化吸收。

6. 除銹：①將２０克醋，倒入燒熱的鐵鍋，邊燒邊用硬刷子刷洗，將臟醋倒掉后用清水洗凈即可。②在鍋中放少許鹽，炒黃后擦鍋，然后將鍋刷凈，再放清水及１湯匙油煮開后倒掉，將鍋洗凈即可。

7.茶葉渣防銹。鐵鍋受潮很容易出現(xiàn)銹斑，很難去除。你可用裝有茶葉渣的紗布包擦拭鐵鍋，便能防止鐵鍋生銹。

8.淘米水防銹。如果將菜刀、鍋鏟、鐵勺等鐵制炊具清洗干凈后，浸入濃度較高的淘米水中，就能防止它們較快地生出銹斑，因?yàn)樘悦姿畷?huì)為其增添一層保護(hù)膜。

9.鍋上如有銹斑者不一定就是質(zhì)量不好。鍋的亮度與質(zhì)量并無多大影響。因?yàn)槭瑰伭恋奈镔|(zhì)是石墨。鑄造上使用石墨是把它作為耐火涂料，鍋鑄好后，石墨在客觀上正好有使鍋不生銹的作用。有銹斑的鍋說明存放時(shí)間長。而鍋的存放時(shí)間越長越好，這是因?yàn)殄亙?nèi)部組織能更趨于穩(wěn)定，初用時(shí)不易裂。

家里鐵鍋放久了會(huì)出現(xiàn)異味或者霉斑的情況，用久了又會(huì)出現(xiàn)焦黑的情況，下面教你幾個(gè)小技巧保養(yǎng)鐵鍋，讓你家的鐵鍋干凈如新。

步驟/方法

1、鐵鍋巧除味

把紅薯皮放在鍋內(nèi)加水煮一會(huì)，將其倒出后把鍋洗凈，鍋內(nèi)鐵味即可消除。

新鐵鍋如果有怪味，使用前先用火燒空鍋，然后在其中加入熱水和菜屑等東西煮15分鐘，怪味即可消除。

鐵鍋有腥味，可先用廢茶葉擦洗，再用清水沖凈，腥味即可消除。

2、巧除鐵鍋焦黑物

鐵鍋使用久了，外壁上會(huì)有焦黑物，可以先將鍋放在溫水中浸泡數(shù)分鐘，拿出后再在外壁上撒一層小蘇打粉，待焦黑物軟化后，用鋼絲球?qū)⑵渌艏纯伞?/p>

3、巧除鐵鍋霉斑

鐵鍋發(fā)霉可先用火將鍋烘干，再把食用油涂抹在鍋內(nèi)壁，之后在鍋中放入干燥的茶包，霉斑即可清除。

4、巧洗鍋蓋

在鍋內(nèi)加水燒熱，然后將鍋蓋反蓋在鍋上，之后將鍋繼續(xù)加熱，十分鐘后將鍋蓋拿下，用洗潔精清洗即可洗凈。