基本介紹

巴馬油魚，產(chǎn)于中國廣西巴馬的盤陽河，是廣西特產(chǎn)。其肉質(zhì)鮮美，食用價(jià)值極高，而且具有一定的藥用價(jià)值，被譽(yù)為“水下人參”。

外形特征

巴馬油魚個(gè)頭小，一般長10～15厘米，體形長而圓，重50克左右，小巧玲瓏，青額綠頭，黑背，白肚，兩肋細(xì)鱗銀亮，躍到水面似閃電流光。

生活習(xí)性

巴馬油魚是產(chǎn)于巴馬盤陽河的一種珍稀魚類，喜群棲。

經(jīng)濟(jì)價(jià)值

油魚，顧名思義，入鍋不放油，文火煎到一定時(shí)候，自行出油，也不粘鍋，若看了煎巴馬油魚的過程，就會(huì)明白當(dāng)?shù)厝藶楹我兴汪~。

當(dāng)?shù)赜小耙患壹逵汪~，十家聞魚香”的說法。油魚入口，油溢于唇而不膩，鮮嫩甘美，鱗皮醇脆，味道醇香，魚骨細(xì)如絲，不需吐骨。巴馬油魚肉味鮮美，富含不飽和脂肪酸和人體必需的氨基酸，營養(yǎng)價(jià)值較高，還有滋陰健腦的功效。

雖然巴馬油魚重量輕，每500克20條左右，但巴馬油魚的食肉率很高。據(jù)當(dāng)?shù)貜N師介紹，剖魚時(shí)，只需用刀尖輕輕劃破魚鰓下面的部位，挖出有苦味的魚膽，無須解剖魚身，洗凈入鍋煎熟即可食用。巴馬油魚骨細(xì)，所以吃巴馬油魚可以不吐骨頭。

巴馬油魚的脂肪多，所以當(dāng)?shù)鼐用裨诩逵汪~時(shí)，根本不添加食用油：油魚入鍋，慢火煎，魚油就從體內(nèi)慢慢滲出。煎油魚也不用放配料，加點(diǎn)食鹽就可以了。雖然做法簡單，但當(dāng)?shù)厝思逵汪~很講藝術(shù)，所煎油魚要整整齊齊排好隊(duì)，煎第一面鱗皮至黃色，翻過來煎第二面。

種群分布

巴馬油魚，學(xué)名叫巴馬穗唇鲃，產(chǎn)于中國廣西巴馬的盤陽河，也就是長壽河，生活在巴馬瑤族自治縣甲篆鄉(xiāng)坡月村百魔洞到巴馬鎮(zhèn)練鄉(xiāng)村這一段10多公里的盤陽河流里。巴馬油魚被稱為壽鄉(xiāng)水下人參。

巴馬油魚僅產(chǎn)于巴馬盤陽河一段10多公里的河段，因味道香嫩甘美而身價(jià)頗高?！栋婉R縣志》對(duì)巴馬油魚沒有記載，但民間認(rèn)為，巴馬油魚在當(dāng)?shù)匾延泻芫玫臍v史，是巴馬盤陽河里的特殊魚種。

繁殖方式

巴馬油魚對(duì)水質(zhì)要求非常高，還無法人工養(yǎng)殖，所以產(chǎn)量很低。

1982年廣西壯族自治區(qū)科委曾在甲篆鄉(xiāng)進(jìn)行巴馬油魚繁殖試驗(yàn)，但是，由于種種原因，未獲得成功。

從2004年起，巴馬縣畜牧水產(chǎn)局與廣西大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院又開始了巴馬油魚繁殖試驗(yàn)，取得了較大的進(jìn)展。一旦試驗(yàn)成功，巴馬油魚將會(huì)有廣闊的市場前景。

2004年，廣西大學(xué)副教授程光平研究巴馬油魚剛好有眉目時(shí)，池塘里的巴馬油魚被洪水淹，試驗(yàn)被迫結(jié)束。程光平說，在南寧人工養(yǎng)殖巴馬油魚已經(jīng)成功，人工繁殖巴馬油魚仍未成功，不過有了進(jìn)展——雖然雄性巴馬油魚的性成熟情況尚未得知，但雌性巴馬油魚的產(chǎn)卵情況已被掌握。

注意事項(xiàng)

一到陰雨天，河水渾濁，油魚就不會(huì)露臉了。

所以，慕名來嘗鮮的游客想到巴馬去吃油魚，要想不失望而歸，需要選擇合適的天氣。到巴馬游玩，能吃到當(dāng)?shù)氐挠汪~，是一種榮幸。

雖然說其他地方也有油魚，不過在口感方面，巴馬油魚比其他地方的油魚更加脆、嫩、鮮。小孩子或老人吃油魚的時(shí)候需要注意，這種油魚不宜吃太多。游客有錢也不一定就可以買到油魚，就能吃到巴馬油魚。

因?yàn)檫@段河流里的巴馬油魚日捕獲量比較少。