基本介紹

柴達(dá)木絨山羊，青海省海西蒙古族藏族自治州特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。

品質(zhì)特點

獨特的外貌特征

體質(zhì)結(jié)實，結(jié)構(gòu)勻稱、緊湊，側(cè)視體形呈長方形，后軀稍高，四肢端正而有力，面部清秀，鼻梁微凹。

公母羊均有角，公羊角粗大，向兩側(cè)呈螺旋狀伸展，母羊角細(xì)小，向上方呈紐曲伸展。母羊角細(xì)小，向上方呈紐曲伸展。被毛類型有細(xì)長型和短毛型兩種。

耐粗飼、耐寒耐旱、具有很強的適應(yīng)能力和穩(wěn)定的遺傳性。

神經(jīng)敏銳，行動迅速，合群性強，便于管理。屠宰后肌肉顏色鮮紅、有光澤、脂肪乳白色、纖維細(xì)嫩，無膻味，外表濕潤，不粘手，具有鮮羊肉的特有氣味，肉質(zhì)良好。

?柴達(dá)木絨山羊母羊平均個體產(chǎn)絨量350—450克；成年公羊平均產(chǎn)絨量450-750克，平均絨毛細(xì)度13.75微米，被毛自然長度在10厘米以上，絨層厚度4.5厘米以上，凈絨率在60%以上。其羊絨具有纖維細(xì)長、拉力大、光澤好、手感柔軟舒適、色白純正、凈絨率高等特點，被稱為“纖維寶石”或“軟黃金”。

獨特的內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)

柴達(dá)木絨山羊肉獨特特性：柴達(dá)木絨山羊羊肉所含蛋白質(zhì)總量≥17%，膽固醇≤60 mg/100g，氨基酸種類齊全，蛋白質(zhì)品質(zhì)優(yōu)良、肌間脂肪含量適中，礦物質(zhì)含量較高，屬于典型的“高蛋白、低膽固醇、營養(yǎng)豐富”的動物性食品，具有理想的外觀要求及優(yōu)良的貯存穩(wěn)定性，是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)羊肉的理想原料。?

質(zhì)量安全技術(shù)規(guī)定

柴達(dá)木絨山羊采用傳統(tǒng)的自然放養(yǎng)方式，草質(zhì)優(yōu)良，無任何有毒物質(zhì)，飼養(yǎng)產(chǎn)地環(huán)境空氣質(zhì)量符合GB3095的相關(guān)規(guī)定；飲用水符合NY5027無公害牲畜飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)；土壤環(huán)境質(zhì)量符合HJ568畜禽養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境評價規(guī)范。

地域范圍

海西蒙古族藏族自治州位于青藏高原北部，青海省西部。

南通西藏，北達(dá)甘肅，西出新疆，地理標(biāo)位于北緯35°00ˊ00"-39°20ˊ00"，東經(jīng)90°16ˊ00"-99°16ˊ00"之間，面積25.78萬平方公里，是青甘新疆四省區(qū)交匯的中心地帶，也是進(jìn)出西藏的重要通道。

現(xiàn)轄德令哈市、格爾木市、茫崖市、都蘭縣、天峻縣、烏蘭縣、大柴旦行政委員會，共有35個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、305個行政村。全州柴達(dá)木絨山羊存欄68萬只,年出欄20萬余只，產(chǎn)肉2448噸,產(chǎn)絨272噸，主要分布在德令哈市、烏蘭縣、都蘭縣、格爾木市和大柴旦行委。

產(chǎn)地環(huán)境

地形、地貌及土壤

海西蒙古族藏族自治州地處“世界屋脊”——青藏高原北部,地勢高峻,全州大部分地區(qū)海拔在3500米以上，地形主要是昆侖山、阿爾金山、祁連山環(huán)抱的柴達(dá)木盆地和唐古拉山北麓高原兩部分。柴達(dá)木盆地平均海拔2850-4000米左右。

北部、東部較高，中部、西北部較低，盆地最低點位于格爾木市附近的達(dá)布遜和霍布遜湖區(qū)，最低部分因水流匯集，形成鹽湖和沼澤，西部有較大面積的戈壁和沙灘。主要土類為鹽化荒漠土和石膏荒漠土。

其地貌類型有：流水地貌，冰川凍土地貌，干燥剝蝕地貌，湖積地貌，風(fēng)成地貌等。海西州土壤類型多樣，共有16個土類，36個亞類，43個土屬，耕作土壤及宜農(nóng)土地又續(xù)分到土種，高山漠土、堿化漠土、灰棕漠土等土壤類型在我省為本州所特有。

境內(nèi)土壤類型分屬高山土、荒漠土、鹽土、草原土四大土壤系列。 棕鈣土、栗鈣土、山地草原土、高山草甸土、高山草原土是主要的牧用草地，具有林灌草齊全，草質(zhì)營養(yǎng)豐富，適宜柴達(dá)木絨山羊的放牧,土壤類型多樣,適應(yīng)性廣泛,是土壤資源的主要特點。

氣候

海西蒙古族藏族自治州地處大陸腹地，印度洋和太平洋的暖濕氣流受到喜馬拉雅山、唐古拉山的陰隔，難以進(jìn)入，回之海拔高，從而形成了本州終年干燥少雨，冬季漫長，夏季涼爽短促，四季不分明的典型大陸性高原氣候。

水資源

共有大小河流160余條，流域面積大約500平方公里，常年有水的河流有40余條，有巴音河、那棱格勒河、香日德河、魚卡河等。全州水資源總量為73.118億立方米。豐富的水資源為全州工農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)和人民群眾生活提供了保障。

草地類型

草場類型豐富，天然草場可分為6個類，7個亞類，19個草場組，50草場型。有干旱草原類草場、荒漠、半荒漠類草場、高山草甸類草場、鹽生草甸、沼澤類草場。具有高度抗旱能力的灌木、半灌木和草本為主，鹽生植物較多，草場總面積969.33萬公頃，可利用草場面積731.5萬公頃。

特定生產(chǎn)方式

草場條件

天然草場草科以禾本科、莎草科、豆科、菊科、灌木、半灌木牧草為主，覆蓋度60%左右。

天然牧草營養(yǎng)價值高，主要有：芨芨草、嵩草、苔草、針草、扁穗冰草、賴草、珠芽蓼、蘆葦、賴草、白刺、木本豬毛萊、錦雞兒屬、鹽爪爪拂子茅屬、檉柳、蒿屬、堿蓬、駱駝蓬、糠耙等。?

投入品

飼草

飼草料來源于柴達(dá)木絨山羊生活區(qū)無污染的天然草場，飼草產(chǎn)品質(zhì)量符合NY/1904的規(guī)定。

飼料及飼料添加劑

對冷季補飼的羊只，其飼料及飼料添加劑的使用符合NY/T471的規(guī)定。

獸藥使用符合NY/472的規(guī)定。

飼養(yǎng)條件和飼養(yǎng)方式

柴達(dá)木絨山羊生長在保護(hù)區(qū)域范圍內(nèi)的純天然草原，以放牧為主，除在冬春季產(chǎn)羔季節(jié)，對病弱及缺奶羔羊進(jìn)行補飼外，一般不補飼。

柴達(dá)木絨山羊?qū)嵭屑竟?jié)性放牧，根據(jù)草場類型、時間、草地載畜量和寄生蟲的侵襲等，將天然草場分成冬春、夏秋二個輪牧區(qū)，每個輪牧區(qū)又按照地形、地勢、水源、交通、草質(zhì)和羊群情況，劃定出適合不同羊群的放牧草場。

柴達(dá)木絨山羊飼養(yǎng)管理

羊群組織

放牧羊群的組成：放牧羊群組群根據(jù)性別、年齡、草場面積、草質(zhì)及所處環(huán)境條件等情況確定，分為種公羊群、后備公羊群、試情公羊群、成年母羊群（育成公羊和育成母羊群）、羯羊群和羔羊群。

年齡結(jié)構(gòu)：母羊群中，幼年、成年、老齡羊基本保持30%、60%和10%的比例。

性別比例：自然交配，每25—50只母羊配備1只種公羊。

選留淘汰：在產(chǎn)羔期、斷奶期、周歲選留高產(chǎn)母羊及其后代，淘汰低產(chǎn)、老齡、體型不良及不孕母羊；將準(zhǔn)備出欄的羊只與老弱殘羊單獨組群，枯草期前放牧育肥后銷售。

去勢和留種：公羔出生后1—2月內(nèi)去勢。羊群中每年生產(chǎn)公羔除留做種用的外，其余去勢的公羔、失去試情能力公羊，且產(chǎn)絨量較好的都應(yīng)納入羯羊飼養(yǎng)管理范圍內(nèi)。主要用于絨的生產(chǎn)。

抓絨：每年抓絨一次，當(dāng)拔開長毛發(fā)現(xiàn)絨毛離開皮板時，即是抓絨的適宜時間，在5—6月份進(jìn)行。

飼養(yǎng)管理

種公羊的飼養(yǎng)管理

種公羊要常年保持體質(zhì)健壯，精力充沛，不肥不瘦。 配種期：以放牧為主、補飼為輔助的原則。種用公羊常年維持中上等膘情，草料應(yīng)力求多種多樣，互相搭配，放牧同時補給首蓿草或青干草、胡蘿卜和精料，保持日糧中鈣磷比不低于2.25：1。

配種預(yù)備期：配種前1～1.5個月。精料喂量先按配種期的60％～70％供給，然后逐步增加到配種期的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。定期抽檢每只公羊的精液品質(zhì)。

母羊的飼養(yǎng)管理

以放牧為主，常年保持良好的營養(yǎng)水平。

空懷期：在配種前一個月，將母羊放到最好的牧地上，飽食茂盛的牧草，對母羊加強飼養(yǎng)管理，采食牧草不能滿足正常營養(yǎng)需求，早晚提供優(yōu)質(zhì)青干草，對體膘差的額外添加營養(yǎng)，以提高受胎率和產(chǎn)羔率。

妊娠前期：應(yīng)保養(yǎng)良好的膘情。母羊懷孕前三個月除放牧外，根據(jù)場牧草情況而少量補飼青干草，不吃霜草或霉?fàn)€飼料，不使羊受驚嚇；不飲冰渣水。

妊娠后期：在妊娠的第4～5個月間，保證母羊在哺乳期儲備體能和體膘，為胎兒生長提供營養(yǎng)，增加胎兒初生重，提高羔羊成活率，適當(dāng)補飼精料。出牧、歸牧要慢而穩(wěn)；在較平坦的牧場上放牧；作好產(chǎn)前準(zhǔn)備工作，如圈舍、飼料、飼草、藥品用具，清理產(chǎn)房并進(jìn)行徹底消毒。

哺乳期：母羊產(chǎn)羔后圈舍內(nèi)飼喂3～5天左右，可組成母仔群，母羊放牧?xí)r，羔羊留在舍內(nèi)，訓(xùn)練開食，令其采食草料，母羊當(dāng)牧后，合群哺乳。母羊在產(chǎn)后4—6周放牧?xí)r間由短到長，距離由近到遠(yuǎn)，保持圈舍清潔、干燥。哺乳母羊每天出牧、歸牧和中午哺乳各一次。

羔羊的飼養(yǎng)管理

初生羔羊生后半小時內(nèi)吃到初乳，及時排出胎糞，保證吃奶時間均勻；嚴(yán)格執(zhí)行消毒隔離制度。

產(chǎn)羔房勤換墊草，保持干燥。發(fā)育正常的羔羊，2-3月齡斷奶后要加強放牧和補飼草料，促進(jìn)快速生長發(fā)育；羔羊去勢后可與其他羔羊合群飼養(yǎng)，斷奶后再單獨組群放牧。

育成羊的飼養(yǎng)管理

合理補詞，注意各個階段的環(huán)境變化，要逐漸過度，使羊只能較好適應(yīng)，達(dá)到18月齡體成熟時配種。

成年羊的飼養(yǎng)管理

選擇牧地和飼草條件好的地方放牧，產(chǎn)絨量逐年降低時應(yīng)及時淘汰。

免疫和防疫

檢疫制度

羊只引種、出欄時嚴(yán)格按照GB16567要求進(jìn)行群體、個體檢疫，保證羊只健康，出售產(chǎn)品質(zhì)量安全。

預(yù)防接種

根據(jù)本地區(qū)歷年發(fā)生傳染病情況和地方病流行情況，進(jìn)行疫苗接種，以防羊只感染傳染病；不同的疫（菌）苗其接種方法和劑量不同，嚴(yán)格按照生物制品使用規(guī)定進(jìn)行操作，以確保免疫效果。

定期驅(qū)蟲

根據(jù)當(dāng)?shù)丶纳x的流行情況，在春、秋兩季或寄生蟲發(fā)生季節(jié)針對性的選用驅(qū)蟲藥進(jìn)行驅(qū)蟲，按照DB63/T463的規(guī)定執(zhí)行。

藥浴

藥浴時間在剪毛抓絨后6～8天為宜，第一次藥浴后8～10天可重復(fù)藥浴1次。

疫病防治

建立嚴(yán)格的防疫制度，定期進(jìn)行消毒、藥浴和預(yù)防注射，根據(jù)當(dāng)?shù)匾卟“l(fā)生情況，針對性的選用藥物進(jìn)行防治；加強飼養(yǎng)管理，控制和杜絕傳染病的發(fā)生、傳播，建立“養(yǎng)重于防，防重于治”生產(chǎn)理念，不用或少用獸藥。

藥物使用制度

獸藥安全使用規(guī)定并建立用藥記錄,嚴(yán)格使用具有《獸藥生產(chǎn)許可證》和產(chǎn)品批準(zhǔn)文號生產(chǎn)企業(yè)的合格產(chǎn)品，不得使用假、劣獸藥以及農(nóng)業(yè)部規(guī)定的禁用藥品和其他化合物,不得在飼料和動物飲用水中添加激素類藥品和其他禁用藥品。

糞便及病害畜尸體無害化處理

保持羊舍內(nèi)外干凈衛(wèi)生、羊舍定期消毒；羊糞定點堆放，資源化利用，無害化處理；病死畜尸體及產(chǎn)品按照有關(guān)規(guī)定要求處理。

檔案記錄

做好生產(chǎn)、飼料添加劑和獸藥使用、消毒、免疫防疫檢測記錄，診療和病死畜無害化處理記錄，保障產(chǎn)品可追溯。

包裝標(biāo)識相關(guān)規(guī)定

羊肉包裝材料應(yīng)符合《食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB9687）和《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB11680）的規(guī)定，內(nèi)包裝標(biāo)志符合《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718）的規(guī)定，外包裝標(biāo)志應(yīng)符合《包裝儲運圖示標(biāo)志》（GB/T191）和《運輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志》（GB/T6388）的規(guī)定。

在運輸中，運輸設(shè)備應(yīng)潔凈，無污染，羊肉應(yīng)使用符合食品衛(wèi)生要求的專用冷藏車，不得同其它物品混裝。

商品羊運輸時應(yīng)經(jīng)動物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)根據(jù)《畜禽產(chǎn)地檢疫規(guī)范》（GB16549）檢疫合格，并出具檢疫證明，運輸車輛在使用前后要按照《種畜禽調(diào)運檢疫技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)》（GB1656）的要求消毒。

鮮羊肉在相對濕度75-85%、0℃-4℃貯存；凍羊肉在相對濕度90-100%、-18℃條件下貯存，冷藏溫度一晝夜升降幅度不超過1℃。

產(chǎn)品保質(zhì)期不超過12個月，產(chǎn)品不應(yīng)與有毒、有害、有異味的物品一同存放。

柴達(dá)木絨山羊地域保護(hù)范圍內(nèi)的地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品飼養(yǎng)場，在柴達(dá)木絨山羊肉及其產(chǎn)品的包裝上使用已獲登記保護(hù)的農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，須向海西州動物疫病預(yù)防控制中心提出申請，并按照相關(guān)規(guī)范生產(chǎn)和使用標(biāo)志，統(tǒng)一采用產(chǎn)品名稱和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志公共標(biāo)示相結(jié)合的標(biāo)示標(biāo)注方法。

符合下列條件的單位和個人，可以向登記證書持有人申請使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志：

生產(chǎn)經(jīng)營的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)自登記確定的地域范圍。

能夠嚴(yán)格按照規(guī)定的質(zhì)量技術(shù)規(guī)范開展生產(chǎn)經(jīng)營活動。

已取得登記農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)的生產(chǎn)經(jīng)營資質(zhì)。

具有地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品市場開發(fā)經(jīng)營能力。

經(jīng)審符合標(biāo)志使用條件的，農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書持有人應(yīng)當(dāng)按照生產(chǎn)經(jīng)營年度與標(biāo)志使用申請人簽訂農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用協(xié)議，在協(xié)議中載明標(biāo)志使用數(shù)量、范圍及相關(guān)責(zé)任義務(wù)。

農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用協(xié)議生效后，標(biāo)志使用人方可在農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志進(jìn)行宣傳和參加展覽、展示及展銷活動。

農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用人應(yīng)當(dāng)建立農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用檔案，如實記載地理標(biāo)志使用情況，自覺接受登記證書持有人的連讀檢查，保證地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)和信譽，正確規(guī)范地使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志標(biāo)示。