白鱘為半溯河洄游性魚類。棲息于長江干流的中下游,也可在河口咸淡水水域成活,偶亦進入沿江大型湖泊中,大的個體多棲息于干流的深水河槽,善于游泳,常游弋于長江各江段廣闊的水層中;幼魚則常到支流、港道、甚至長江口的半咸水區(qū)覓食。
白鱘原來分布在海河到錢塘江之間的各大河流,現(xiàn)在主要在長江流域,以及黃海、渤海和東海等近海海域。
白鱘體長為2-3米,體重200-300千克,最大的體長可達7.5米。它是體形最大的淡水魚類之一,。因體色較淺而得名。又名琴魚、朝劍魚,古名鮪。體長梭形。上下頜均具尖細的齒。吻長劍狀,其長為眼后頭長的1.5-1.8倍,吻部由前到后逐漸變寬,前端鈍尖,狹而平扁,基部肥厚。體無骨板狀大硬鱗;僅在尾鰭上緣有一列棘狀鱗,背部淺紫灰色、腹部及各鰭略呈白粉色。
白鱘身體呈梭形,前部稍平扁,中段粗壯,后部略側(cè)扁。頭極長,頭長超過體長的一半,其上布有梅花狀的陷器。吻的頭部腹面,能自由伸縮。古書上有“鮪口在頜下,長鼻軟骨者也”的記載,將白鱘的生態(tài)特征作了精練的概括。上下頜有尖細的小齒;吻須一對,短小,位于腹面。眼小,有細小須一對,位于吻的腹面??诹汛螅⌒?,具伸縮性,位于頭部腹面。頭每側(cè)有外鼻孔2個。整個頭部皮膜表面密布著許多細梅花斑狀的感覺神經(jīng)細胞組織。體側(cè)線完整,歪型尾,上葉長、下葉短,上葉背面有棘狀鱗,體表光滑無鱗。在尾鰭上葉具有8個棱形鱗板,向后延至尾鰭上葉。背鰭起點在腹鰭之后,均由不分支的鰭條組成。尾鰭歪形,上葉發(fā)達,前緣具一列棘狀鱗。腸管短,腸內(nèi)有7-8個螺旋瓣。頭、體背部和尾鰭呈青灰色,腹部白色。
白鱘與中華鱘和達氏鱘的主要區(qū)別是體上及頭部均裸露,沒有骨板被覆,上下頜上具有細牙齒。它的體形也很奇特,身體呈長梭形,前部平扁,后部稍側(cè)扁。頭部的長度超過體長的一半。吻部長而尖,像一把鋒利的長劍,伸出于頭的前端。吻的兩側(cè)有寬而柔軟的皮膜,腹面有一對短而細的吻須。口大,位于頭的腹面,呈馬蹄形,能伸縮。鰓孔也較大,沒有鰓蓋骨,但眼睛卻很小。眼睛后面有噴水孔。體表光滑無鱗,或僅有散布身體各處的退化鱗片痕跡。尾鰭為歪形,上葉比下葉長。頭部,體背和尾鰭都為暗灰色,腹部白色。整個頭部皮膜表面密布著許多梅花斑狀的神經(jīng)細胞組織。皮膚光滑柔軟,身體兩側(cè)的側(cè)線上有許多像小樹杈一樣的分枝。鰾大,具1室。
白鱘為大型兇猛性魚類,成魚和幼魚均以魚類為主食,亦食少量的蝦、蟹等動物。白鱘同時還是一種大型的魚類。據(jù)著名動物學(xué)家秉志教授的記載,在南京曾捕獲一尾7米長重一噸的個體,四川漁民也有“千斤臘子(中華鱘)萬斤象(白鱘)”的說法。
初次性成熟年齡為7-8齡,個體長度一般在2米左右,重量在25千克以上。生殖季節(jié)約在3-4月,產(chǎn)卵場所在長江上游重慶以上,水流較急流速約0.49米/秒、水深10米以內(nèi)、底質(zhì)多為巖石或鵝卵石的河段,比較集中的產(chǎn)卵場在江安縣附近的長江河段和四川宜賓柏樹溪附近的金沙江河段。四川省宜賓縣柏溪鎮(zhèn)對岸約500米江段是主要天然產(chǎn)卵場。
成熟卵呈灰黑色,卵大,卵隨水漂流發(fā)育,幼魚至長江口肥育生長。白鱘性成熟年齡雌魚為7齡,雄魚為5齡。1983-1986年,在繁殖群體中捕獲雌魚13尾,年齡為7-15齡,體長179-281厘米,體重25-102千克;雄魚22尾,年齡為5-10齡,體長156-214厘米,體重12.6-47.5千克。成熟卵?;液谏?。體長174厘米,體重31千克雌魚懷卵20萬粒。
由于生態(tài)環(huán)境惡化,白鱘分布區(qū)逐漸縮小,數(shù)量逐年減少,個體越來越小,如今白鱘瀕危狀況已不亞于大熊貓。2022年7月21日,國際組織IUCN(世界自然保護聯(lián)盟)發(fā)布全球瀕危物種紅色目錄更新報告,正式宣布白鱘滅絕。