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布局

江寧路的主街上多是酒館、飯店，除有元惠堂、李家餃子樓、張家壇子肉，多數(shù)是一些不起眼兒的小飯鋪、糖果店、書場和游樂場。北街則是賣熟肉的，有德州扒雞、福山燒雞、南肚、醬肝等。論小吃，這里的鍋餅、爐包、餛飩和豆腐腦最為有名，也最搶手。市民們來逛劈柴院，都是一邊買著一邊吃，一邊吃著一邊逛。

江寧路10號好似娛樂大院，有一家電影院叫大光明，周圍有永安、共樂幾家茶社?！皯蚍ù笸酢蓖醵Τ?，外號“王傻子”在此演過，新鳳霞在西大森的演出空閑時，還獨自跑來為“王傻子”幫工。還有相聲演員馬三立、評書演員葛兆洪、山東快書演員高元鈞、曲藝世家劉泰清等等，也都曾在這里練過攤兒。

幾個大院中，如4號院有舊書店、文具店、雜貨店，8號院加10號院是娛樂場所。

源由

至于劈柴院這名字的來歷，有人說，這里原先是個“劈柴市”，全是賣劈柴的。還有人說，這些劈柴除了供市民燒火做飯，還供應大窯溝窯爐燒制磚瓦等等。在劉筠的詩集《青島百吟》中，我們看到了這樣一段注釋：“劈柴院近中山路，最繁鬧之區(qū)。院內皆劈柴架屋，故名。貴人不屑一顧，然房租輕而價廉，窮措大得往來其中焉?！边@就是說，劈柴院是因為里面蓋了許多臨時的商用“劈柴屋”而得名的。這些“劈柴屋”，為一些老青島人所熟知，大多是一些隨意搭建的破板房，低矮潮濕。 從上個世紀20年代中期，青島建為城市后，在這里修了一條江寧路，建了幾個大院，江寧路逐漸成了一條商業(yè)步行街，街上幾個大院多為商店、飯鋪，劈柴院從一個院子的名稱成了這一商業(yè)街的名稱。

經過

劈柴院像老北京東安市場一樣，是個門類齊全的市場，40年代《青島晚報》設有“劈柴院”的欄目，每天報道這里的新聞。老青島人幾乎沒有沒去過劈柴院的，外地來青島的也多去劈柴院。江寧路有二十幾個院，整條街和幾個院是商業(yè)、餐飲、娛樂集中的地區(qū)，是青島人逛街的集中去處。劈柴院的熱鬧是出了名的，許多南來北往的小客商也時常住進這里，為的就是享受一下這里的“碼頭文化”。曾是青島平民娛樂中心。上海的大光明電影院曾是全國最大、設備最好的電影院，這里的一家電影院也叫大光明，卻只能容100多個座位，以后成為演出地方戲的戲院，解放后是三好魔術團，是一個家庭三代人組成的魔術團，演員及售票服務者全是一家人。劈柴院有鮮艷茶社、永安茶社、共樂茶社等幾家茶社。

曾有歌女(演員)達23人。此處還有苗心誠說書場等曲藝場。在院子里則是“撂地’的藝人，即露天演出，擺上幾條或十幾條長凳，演完一段就收錢，站著看的可以不交錢，坐著的則一定要交錢。還有些測字、算卦的散落在江寧路上。

發(fā)展

到上世紀40年代餛飩、鍋餅、爐包和豆腐腦等名吃匯集劈柴院，這里成為青島最早的美食城。 江寧路的主街上，兩側主要是飯店，其中有元惠堂、李家餃子樓、增盛樓、天興樓、協(xié)聚福、異美齋等家，其中元惠堂最大，也最有名，除街上兩層樓房外，在后院樓上還有幾個單間。魯菜分濟南菜系、膠東菜系，元惠堂是濟南菜系的名店。江寧路西段，以賣糖果及花生、瓜子、栗子等炒貨為主，多為前店后廠，零售加批發(fā)，主街通往北京路一段主要是酒館，門前則是熟肉攤，經營豬頭肉、醬肝、醬牛肉等，有的也是前店后場，酒館，主要賣散酒，店中一個大缸，紅紙寫著斗大一個“酒家”，顧客買酒用2兩或4兩的“酒提子”提出來。只供應豆腐干，花生米酒肴，如需肉食，需從門外的熟肉攤上買了送進來。

背景

一些后來很有名的藝人開始卻是在劈柴院里嶄露頭角的。如著名相聲演員馬三立，1932年，年方18歲來青島闖江湖，與劉寶瑞搭檔，演出了《對對字》、《大上壽》等段子，很受歡迎。以后，他成了相聲大師。1984年他來青島出席會議，專程到劈柴院尋訪舊地。

山東琴書演員商業(yè)興與關云霞結婚后來青島也曾在劈柴院演出，后稱為“東路琴書”代表性演員，解放后參加全國曲藝會演，1959年重回青島，任青島市曲藝團副團長，以后成為著名山東琴書演員的朱麗華出自他的門下。

西河大鼓演員劉泰清1932年在10號院內開了泰清茶社，他演唱西河大鼓，自創(chuàng)一派，其表演字正腔圓，形神兼?zhèn)?，唱腔多變，?chuàng)“快打慢唱”，刻劃人物細膩逼真，演出劇目有《殘?zhí)莆宕?、《封神演義》等，也演唱《草船借箭》等段子活。解放后獲山東省一等獎，受到周恩來總理接見。

劉泰清是劈柴院里著名的曲藝世家。他的妻子系平度人，是山東大鼓演員，二弟劉泰喜是木板大鼓演員，三弟劉泰盛和兒子劉吉祥、大女兒劉立琴均是伴奏。二女兒劉書琴繼承父業(yè)成為著名西河大鼓演員，獲山東省曲藝二等獎。三女兒劉惠琴是中央廣播說唱團主要演員，學過西河大鼓，山東琴書，又向曲藝家白風鳴學河南墜子、多次出國演出。前些年，她在北京舉辦了個人演唱會，她一個人演出河南墜子，山東琴書，又演唱民歌、西洋美聲歌曲，風靡京城，被譽為“青島劉三姐’。

劈柴院藝人中有著名評書藝人葛兆洪、王寶亨等人，1948年葛兆洪在電臺連續(xù)播講《三俠劍》，是收聽率最高的節(jié)目，也是第一個在電臺播出長篇曲藝的演員。

變化

解放后，在“三大改造”中，藝人及攤販都組織了起來，離開了劈柴院，只余下了元惠堂等幾家飯店，這里逐漸成了居民區(qū)。新時期以來，江寧路西段新開了十幾家飯店經營海鮮及爐包、餛飩、甜沫等風味小吃，被稱為小吃一條街。

途經線路：2路、5路、205路、218路、222路、228路、231路、301路、305路、320路、325路、366路、隧道3路、隧道7路。