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蒙頂雀舌又名蒙頂石花，產(chǎn)自四川雅安名山蒙頂山，是起源于唐朝的一種茶。蒙頂雀舌的質(zhì)量十分高，是我國最好的雀舌品種之一，曾被列為貢茶，蒙頂雀舌的外形扁直秀麗，形似雀舌，色綠香高，鮮爽持久，滋味醇厚甘鮮，湯色明綠清澈，葉底嫩勻肥壯明亮。據(jù)了解，石花這個名字的由來也是有故事的，據(jù)說由于事先我國東北諸域凡以一芽一葉初綻質(zhì)料制造的散茶，以形定名都統(tǒng)稱為“雀舌”，蒙山雀舌遂被籍名為“石花”以貢。

金地雀舌是一種直條形烘青綠茶，產(chǎn)于安徽青陽九華山。金地雀舌原名東巖雀舌，為紀(jì)念佛教高僧金喬覺（金地藏）更為現(xiàn)名。1984年恢復(fù)生產(chǎn)，采摘一芽一葉初展，經(jīng)殺青、烘焙制成，制茶工藝類似特級“黃山毛峰“。金地雀舌的特點是形似雀舌，條直略扁，黃綠油潤，嫩香持久，滋味醇和鮮爽。金地雀舌主銷國內(nèi)大中城市，是一種很受歡迎的茶葉。

余杭雀舌是一種龍井茶葉制成的雀舌茶，是由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所從龍井群體中選育出來的無性系國家級品種龍井43，自2001年11月由恩施引種以來，至今龍井43在全州約有5000畝面積。余杭雀舌的特點是外形挺秀、扁平光滑、色澤嫩綠、香郁持久、味甘醇爽口。

武夷巖茶雀舌，屬烏龍茶類，是武夷山名叢之一，屬于小葉種，因形狀小巧似雀舌而得名，其香氣獨特濃郁，又名“不知春”，因為它屬于武夷山晚生品種，過了春天才發(fā)芽，一般在5月中下旬采摘。武夷雀舌干茶外形勻整，巧若鵲舌，條索纖細(xì)緊結(jié)，色澤褐綠接近黑色，油潤起霜，花香沁人心脾，微微帶點火香。武夷雀舌是蓋香、水香、底香三香合一，集各大名叢之香氣，又有水仙的厚重，它把武夷巖茶的“花香”演繹到極致?？谖洞己窬d長，入口甘滑，咽后齒頰留香，呵氣如蘭，回喉巖韻濃厚，冷香更持久悠遠(yuǎn)，葉底“綠葉紅鑲邊”明顯。

浙江雀舌的產(chǎn)地位于浙江省杭州市的西湖龍井茶區(qū)。浙江雀舌跟四川的蒙頂和蒲江雀舌相類似，鮮葉選用上好品種的龍井43號，要求嚴(yán)格，以單芽為采摘標(biāo)準(zhǔn)，其每個芽長短、輕重、大小要求均勻一致。成品浙江雀舌的茶形扁平且形似雀舌，扁平挺直微毫，茶色青翠；香高鮮爽，茶味濃郁香甜，茶湯黃綠分明，葉底成朵、嫩綠明亮。

宜賓雀舌的由來已久，早在飲茶文化興盛的唐朝，就已被視為珍品進貢皇室。宜賓雀舌采用鮮嫩芽頭為原料，經(jīng)過獨特工藝制成，沖泡之后根根豎立杯中，美不勝收，品質(zhì)優(yōu)秀、口感甘甜、輕滑滋潤、滿口生津、余韻悠長，適宜日常沖泡飲用。四川宜賓雀舌還有另外一個稱呼——宜賓早茶，由于宜賓的特殊地理位置，在其他茶園的茶葉還未萌芽時，宜賓雀舌早已破土出芽。宜賓雀舌的采摘時間會較其他茶葉產(chǎn)區(qū)早20--30天，一般在2月中旬就可以喝到，基本上是明前茶為主。宜賓雀舌的制作工藝跟竹葉青較為類似，通過采摘-攤涼-殺青-理條-做型-干燥等工藝完成，在做型和干燥的過程中有提香工藝，會讓茶香更加濃郁。

黟山雀舌從1979年開始研究試制、到1992年創(chuàng)國優(yōu)并全面開發(fā)，茶名由安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)著名茶學(xué)教授陳椽命名。黟山雀舌從產(chǎn)品適銷到批量生產(chǎn)；從單一產(chǎn)品黟山雀舌，到黟山毛峰、黟山云尖等名優(yōu)茶的系列開發(fā)，歷經(jīng)20余年，現(xiàn)已發(fā)展成為黃山著名茶葉品種之一。

隴裕雀舌因其形狀小巧玲瓏，像極了鳥兒的舌頭，故得名。隴裕雀舌產(chǎn)自中國最靠北的茶區(qū)——江北茶區(qū)，產(chǎn)區(qū)位于陜甘川三省交界處，隴裕雀舌的特點是外形微扁挺秀，色澤翠綠，香氣高長濃郁。隴裕雀舌以清明前后采摘的嫩芽，經(jīng)過殺青，整形，烘焙，然后在手工揀剔出黃片，茶果以及雜物，篩去碎末而成。