1、史正良(中華名廚,國(guó)家名廚,全國(guó)技術(shù)能手)
中國(guó)十大名廚 國(guó)內(nèi)有名的廚師盤點(diǎn)
首批國(guó)家中式烹調(diào)高級(jí)技師,中國(guó)頂級(jí)廚師,精通中式川菜熱、冷菜肴的烹制,旁通川式面點(diǎn)技藝、魯菜、蘇菜、粵菜、宮廷菜,尤擅墩、爐,餐飲和廚政管理,烹飪教學(xué)。他多次應(yīng)國(guó)外禮聘,先后在菲律賓馬尼拉希爾頓飯店、瑞士日內(nèi)瓦諾馬達(dá)飯店等任廚師長(zhǎng)和表演廚藝。其精湛廚藝受到《日內(nèi)瓦論壇報(bào)》《美國(guó)當(dāng)今新聞》《撒金那新聞》等媒體的報(bào)道,被國(guó)內(nèi)貿(mào)易部授予“全國(guó)商業(yè)行業(yè)技能之星”,被國(guó)家商務(wù)部評(píng)為“中華名廚”。
2、高炳義(國(guó)家名廚,中國(guó)烹飪領(lǐng)軍人物,國(guó)家職業(yè)技能競(jìng)賽優(yōu)秀裁判員)
國(guó)家職業(yè)技能鑒定中式烹調(diào)專家委員會(huì)主任,國(guó)家人社部全國(guó)優(yōu)秀裁判員,國(guó)家高級(jí)烹調(diào)技師,中國(guó)魯菜烹飪特級(jí)大師,世界烹聯(lián)國(guó)際評(píng)委。他參與創(chuàng)辦、組織和策劃了中央電視臺(tái)“滿漢全席全國(guó)電視烹飪大賽”,歷時(shí)七年,430余場(chǎng)。他參加了國(guó)家商務(wù)部、中國(guó)常駐聯(lián)合國(guó)代表團(tuán)特別支持的中國(guó)美食走進(jìn)聯(lián)合國(guó)活動(dòng),并擔(dān)任活動(dòng)代表團(tuán)副團(tuán)長(zhǎng)兼總廚師長(zhǎng)。他先后在加拿大、美國(guó)、奧地利等國(guó)家舉行的國(guó)際烹飪比賽中取得五金、一銀、一銅的優(yōu)異成績(jī)。
3、楊貫一(C.C.C金章獲得者,銅紫荊星章獲得者,國(guó)家名廚)
國(guó)際烹飪藝術(shù)大師,香港著名國(guó)際級(jí)大廚,世界御廚協(xié)會(huì)亞太區(qū)副總裁,素有“鮑魚之王”的美稱,招牌菜“阿一鮑魚”享譽(yù)國(guó)際,曾獲得美國(guó)廚藝界最高榮譽(yù)五星鉆石獎(jiǎng),入選國(guó)家名廚名錄、中國(guó)名廚排名榜。1996年獲得國(guó)際御廚協(xié)會(huì)頒發(fā)的最高榮譽(yù)勛章:C.C.C金章。該獎(jiǎng)項(xiàng)在世界上僅有三人獲得,前兩位是前法國(guó)總統(tǒng)御廚、前美國(guó)總統(tǒng)御廚。法國(guó)前總統(tǒng)希拉克曾在給楊貫一的信中表示:“我十分欣喜地發(fā)現(xiàn)中國(guó)美食里我尚未認(rèn)識(shí)的部分,尤其是您享負(fù)盛名烹制的鮑魚?!?/p>
4、董振祥(首都勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)芦@得者,中國(guó)烹飪大師,國(guó)家名廚)
中國(guó)十大名廚 國(guó)內(nèi)有名的廚師盤點(diǎn)
國(guó)家中式烹調(diào)高級(jí)技師,師承高級(jí)技師王文昌、烹飪大師孫仲才、魯菜泰斗王義均先生。董振祥之所以在烹飪行業(yè)有著很高的聲譽(yù)與地位,不僅是因?yàn)樗目绝喌觊T庭若市,還因?yàn)樗侵袊?guó)餐飲圈內(nèi)唯一一位獲得MBA學(xué)位的廚師兼餐飲管理者。董振祥在烹飪工藝上從健康角度出發(fā)進(jìn)行創(chuàng)新,他的烤鴨買購(gòu)網(wǎng)編輯是吃過(guò)的,鴨皮口感最為特殊,是真正的“酥不膩”,而不是傳統(tǒng)烤鴨所提倡的皮“又酥又脆”。
5、孫立新(國(guó)宴大師,中華名廚)
中國(guó)當(dāng)代著名國(guó)宴大師,曾多次擔(dān)任多位國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人宴請(qǐng)中外貴賓的菜單主設(shè)計(jì)者。作為國(guó)家高級(jí)烹調(diào)技師、中國(guó)頂級(jí)廚師,孫立新做廚藝工作幾十年,曾任多個(gè)星級(jí)酒店的廚師長(zhǎng)、行政總廚、集團(tuán)行政總廚等職,擅長(zhǎng)川、粵、魯?shù)炔说闹谱?,先后?chuàng)新在國(guó)內(nèi)外推出酒醉空心龍蝦球、寶藍(lán)竹笙翅、蜜制野山菌鮑翅湯、金牌一品鮑等百余種創(chuàng)新菜肴,均受好評(píng),成為后來(lái)全國(guó)陸續(xù)流行的時(shí)尚名菜。
6、林壤明(廣東十大名廚,中華名廚,中國(guó)烹飪大師)
林壤明的烹飪技術(shù)很高,多次作為中國(guó)烹飪代表團(tuán)成員參加國(guó)際大賽,先后在盧森堡舉行的世界杯國(guó)際烹飪大賽中獲金牌,在德國(guó)法蘭克福舉行的奧林匹克世界烹飪大賽獲銅牌。他提出了“顧客點(diǎn)制”的經(jīng)營(yíng)新招;推行“廚師編號(hào)”制度,對(duì)菜肴實(shí)行一步到位的質(zhì)量跟蹤;先后創(chuàng)制了八仙宴、田園土風(fēng)宴等菜式。名菜“雕刻冬瓜盅”受到柬埔寨國(guó)王西哈努克親王的喜愛。
7、盧永良(改革開放三十周年功勛人物,中華名廚)
中國(guó)十大名廚 國(guó)內(nèi)有名的廚師盤點(diǎn)
盧永良師承鄂菜大師黃昌祥,曾獲中國(guó)烹飪大師、高級(jí)烹飪技師、全國(guó)百名技術(shù)能手、湖北省特等勞動(dòng)模范等稱號(hào);應(yīng)邀東渡日本講學(xué),去法國(guó)、韓國(guó)與同行切磋烹飪技藝,法國(guó)巴黎市長(zhǎng)親自頒發(fā)了特別榮譽(yù)證書;赴歐洲三國(guó)(西/葡/意)進(jìn)行中國(guó)烹飪技術(shù)表演;2005年以來(lái)多次參加中央電視臺(tái)烹飪特別節(jié)目《滿漢全席》擂臺(tái)賽,擔(dān)任評(píng)委;2008年榮獲“改革開放三十周年功勛人物”獎(jiǎng);后入選“中國(guó)名廚排名榜”。
8、周曉燕(國(guó)家名廚,餐飲業(yè)國(guó)家級(jí)裁判員)
國(guó)家職業(yè)技能鑒定高級(jí)考評(píng)員,餐飲業(yè)職業(yè)技能競(jìng)賽國(guó)家級(jí)裁判員,淮揚(yáng)菜大師,揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪(食品科學(xué)與工程)學(xué)院院長(zhǎng)、教授,人社部命題專家;2014年2月被授予第四批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目“揚(yáng)州三把刀·烹飪技藝”代表性傳承人;主編參編了國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材《烹調(diào)工藝學(xué)》;多次擔(dān)任全國(guó)烹飪大賽評(píng)委,世界中餐烹飪大賽評(píng)委,中央電視臺(tái)電視烹飪大賽評(píng)委;后入鏡《舌尖上的中國(guó)2》第二集《心傳》,展示刀工。
9、譚添三(湘菜領(lǐng)軍人物,國(guó)家名廚,中國(guó)烹飪大師)
中國(guó)頂級(jí)廚師,極具威望的湘菜大師,湖南師范大學(xué)烹飪系顧問教授。譚添三是把湘菜帶到德國(guó)推向國(guó)際的第一人,為湘菜四大天王之一,世界華人健康飲食協(xié)會(huì)榮譽(yù)主席,中國(guó)菜文化傳播中心專家;1997年湖南省政府授予他湘菜大師榮譽(yù)稱號(hào);2002年被評(píng)為中國(guó)烹飪大師、湘菜突出貢獻(xiàn)十大領(lǐng)軍人物。在“2016湘菜年度盛典”上,譚添三獲得終身成就獎(jiǎng)。
10、東林發(fā)(國(guó)家名廚,上海市勞動(dòng)模范,中國(guó)烹飪大師)
國(guó)家高級(jí)烹飪技師,中國(guó)名廚排名榜入選廚師,1951年拜名廚郭大鎏和蕭良初為師學(xué)藝,由于技藝精湛得到了當(dāng)時(shí)中央領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可,先后被指定為劉少奇主席、毛主席的專職廚師5年之久。曾在本職崗位上接待了美國(guó)前總統(tǒng)尼克松、里根,日本首相田中角榮,柬埔寨西哈努克親王等國(guó)外元首和政要。其菜品融粵川滬菜系,兼東南亞風(fēng)味,尤其是毛氏紅燒肉,韻味別具一格。
11、李伯榮(國(guó)寶級(jí)上海菜泰斗,國(guó)家名廚)
國(guó)寶級(jí)上海菜泰斗國(guó)家名廚,被譽(yù)為“上海本幫菜第一人”,是國(guó)家高級(jí)烹飪技師,中國(guó)烹飪大師,五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)芦@得者,全國(guó)餐飲業(yè)特殊貢獻(xiàn)獎(jiǎng)獲得者。李伯榮博采眾長(zhǎng),敢于創(chuàng)新,代表菜品有蝦子大烏參、花塔形扣三絲、八寶鵪鶉、糟香劃水等,尤其烹制的蝦子大烏參被譽(yù)為“本幫一絕”。他編寫了《上海菜圖文全解百例》《上海家常菜》和《老上海經(jīng)典本幫菜》,為豐富、發(fā)展上海本幫菜作出了重大貢獻(xiàn)。
12、周繼祥(國(guó)宴菜大師,中央國(guó)家機(jī)關(guān)中國(guó)烹飪大師)
中央國(guó)家機(jī)關(guān)中國(guó)烹飪大師,國(guó)家職業(yè)技能鑒定高級(jí)考評(píng)員,中國(guó)藥膳大師。他在人民大會(huì)堂幾十年的工作中,曾參與黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人接待外國(guó)元首和政府首腦的國(guó)宴制作數(shù)百次,具有很豐富的國(guó)宴制作知識(shí)。其后,他受聘于人民大會(huì)堂綜合服務(wù)開發(fā)中心培訓(xùn)部主任,并參與人民大會(huì)堂《國(guó)宴菜譜集錦》《國(guó)宴食品雕刻》畫冊(cè),《人民大會(huì)堂菜譜》《國(guó)宴菜點(diǎn)精選》畫冊(cè),人民大會(huì)堂服務(wù)教程簡(jiǎn)編等書的編寫出版工作,在《國(guó)宴食品雕刻》畫冊(cè)中任副主編。
13、龐煜(晉菜泰斗,全國(guó)勞動(dòng)模范,中國(guó)烹飪大師)
國(guó)家中式烹調(diào)高級(jí)技師,國(guó)家名廚,餐飲業(yè)國(guó)家級(jí)評(píng)委,國(guó)家職業(yè)技能裁判員。龐煜同志早年師承一代宗師閆秉秀先生,得到了恩師的真?zhèn)鲗?shí)教,除了繼承恩師精心操作、各具本味的優(yōu)良傳統(tǒng),同時(shí)他博采眾長(zhǎng),融會(huì)貫通,完善晉菜體系,形成了自己獨(dú)特的烹飪風(fēng)格。40年來(lái)的從廚路,練就了他精湛的烹飪技術(shù),同時(shí)為弘揚(yáng)晉菜、晉面走出去不懈努力,做出了巨大貢獻(xiàn),被譽(yù)為“晉菜第一勺”“晉菜領(lǐng)軍人物”。