1、看外觀(guān)

優(yōu)質(zhì)的巴旦木形狀飽滿(mǎn)精致，會(huì)把外殼頂?shù)墓墓牡?，不?huì)出現(xiàn)開(kāi)口特別大的情況。而經(jīng)過(guò)加工好的巴旦木顆粒外露，給人的感覺(jué)非常好，使人食欲大振。不過(guò)加工過(guò)的巴旦木營(yíng)養(yǎng)不如未加工的，因此大家盡量不要圖剝的方便而選擇加工過(guò)的。

2、聞氣味

在挑選巴旦木時(shí)大家還可以拿起一顆巴旦木，湊到鼻子上聞一聞巴旦木的味道。一般來(lái)說(shuō)，炒制好的優(yōu)質(zhì)巴旦木聞起來(lái)香甜可口，有種淡淡的堅(jiān)果清香，沒(méi)有雜味。但如果聞到巴旦木有奇怪的味道，或是有發(fā)霉的味道，千萬(wàn)不要食用。

3、摸手感

通過(guò)巴旦木的質(zhì)地能判斷是否發(fā)潮。如果巴旦木不黏手，抓起來(lái)時(shí)聲音嘩啦嘩啦地響，那就說(shuō)明很干燥。如果巴旦木有點(diǎn)粘手，那么就有可能是受潮了，發(fā)潮的巴旦木可能是保存方式不對(duì)，或者是陳舊的巴旦木，這種不建議選擇。

5、嘗味道

在挑選巴旦木的時(shí)候，可以拿幾顆剝殼后，放嘴里嘗嘗味道。新鮮的巴旦木，口感會(huì)很清脆，咬起來(lái)嘎嘣響，還帶有一股堅(jiān)果特有的香味。

6、看等級(jí)

巴旦木的等級(jí)分為特級(jí)、中級(jí)、低級(jí)這三大類(lèi)，而區(qū)別巴旦木級(jí)別的主要根據(jù)就是皮厚薄程度，換句話(huà)說(shuō)就是外殼越是薄，等級(jí)也就越高，買(mǎi)的時(shí)候盡量選皮薄的。