1、選擇合適的雞爪，一定要是那種個頭超大的雞爪，太小的雞爪沒有肉，非常不好剔，并且剔完之后也不好吃。

2、煮雞爪的過程中，不要用太大的火，煮的時候要煮足夠的時間，雞爪充分煮熟之后，最好加最大火燜五分鐘，這個過程可幫助雞爪與雞骨分離。

3、煮完的雞爪要迅速的拿到冷水中冷卻，這個步驟很重要，是通過熱脹冷縮的原理，使雞爪達到快速分離的過程，水一定要涼一點，放到冷水中冷卻之后的雞爪，在剔骨的過程中不易破皮，會使皮肉更有筋道性。

4、煮好的雞爪用手去骨的時候，可以借助刀的幫助，選一把有尖的刀，用刀在各個指甲以及趾背位置劃一道，這一刀要劃得深點，一定要劃得入骨，這樣會更容易去骨。