1. 看鋼材與工藝:主流材質(zhì)分為不銹鋼、高碳鋼與陶瓷。家用首選馬氏體不銹鋼(如5鉻、7鉻、9鉻鋼,數(shù)字代表含碳量及硬度),9鉻以上鋒利度與保持性更佳,但更脆。高碳鋼(如VG-10)性能優(yōu)異但需防銹。陶瓷刀極鋒利、耐銹,但怕摔碰。注意刀刃開(kāi)刃方式,雙刃適合綜合切割,單刃(偏日式)適合精細(xì)切片。
2. 選對(duì)核心刀型:家庭必備“三把刀”:主廚刀/中式菜刀(處理大部分食材)、水果刀/小刀(精細(xì)處理)、砍骨刀(處理骨頭)。不必追求全套。主廚刀長(zhǎng)度一般15-20厘米,女士可選輕便款。三德刀(日式)輕盈全能,適合處理果蔬肉類(lèi)。特殊需求可添置面包刀(鋸齒刃)。
3. 上手試握感:手柄是關(guān)鍵,應(yīng)該握持舒適、穩(wěn)固防滑。材質(zhì)選防滑樹(shù)脂、木質(zhì)或復(fù)合材質(zhì)。檢查手柄與刀柄(刀身延伸部分)是否一體成型或全貫穿,連接處應(yīng)牢固無(wú)縫隙。重量因人而異,揮舞幾下感受重心是否在刀身中部偏前,便于省力切割。
4. 考慮保養(yǎng)與配套:刀具需定期磨刀維護(hù),可配套磨刀棒或磨刀石。存放安全很重要,推薦刀架、磁力刀架或?qū)S贸閷戏指?,避免碰撞刀刃或誤觸。避免用刀處理冷凍硬物、切剁未解凍食材,也不可用于砍骨(除非是專(zhuān)用砍骨刀)。優(yōu)質(zhì)刀具是長(zhǎng)期投資,保養(yǎng)得當(dāng)可用數(shù)十年。
| 1 | 十八子作自營(yíng)旗艦店 | 9202 | |
| 2 | 雙立人自營(yíng)旗艦店 | 9156 | |
| 3 | 王麻子自營(yíng)官方旗艦店 | 9215 | |
| 4 | 張小泉旗艦店 | 9067 | |
| 5 | 拓旗艦店 | 9281 | |
| 6 | 京瓷kyocera旗艦店 | 9369 | |
| 7 | 鄧家刀自營(yíng)旗艦店 | 9072 | |
| 8 | 蘇泊爾旗艦店 | 9410 | |
| 9 | 愛(ài)仕達(dá)自營(yíng)旗艦店 | 9265 | |
| 10 | 巧媳婦(SMARTWIFE)自營(yíng)旗艦店 | 9255 |
| 1 | 王麻子自營(yíng)官方旗艦店 | 9430 | |
| 2 | 十八子作自營(yíng)旗艦店 | 9094 | |
| 3 | 張小泉旗艦店 | 9115 | |
| 4 | 雙立人自營(yíng)旗艦店 | 9405 | |
| 5 | WMF福騰寶旗艦店 | 9247 | |
| 6 | 得力自營(yíng)旗艦店 | 9266 | |
| 7 | 大吉旗艦店 | 9224 | |
| 8 | 國(guó)譽(yù)文具自營(yíng)旗艦店 | 9306 | |
| 9 | 金達(dá)日美旗艦店 | 9164 | |
| 10 | 晨光自營(yíng)旗艦店 | 9457 |