乳品是大自然賜予人類最接近完美的食物，一杯牛奶能夠賦予一個(gè)生命，強(qiáng)壯一個(gè)民族。當(dāng)前，我國(guó)人均每年乳品消費(fèi)只有33公斤，僅為世界平均水平的1/3，發(fā)展中國(guó)家平均水平的1/2，奶類消費(fèi)增長(zhǎng)空間巨大。與此同時(shí)，奶業(yè)發(fā)展面臨著轉(zhuǎn)型升級(jí)的陣痛，突出表現(xiàn)為部分消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)乳制品信心不足。

中國(guó)奶業(yè)怎樣在轉(zhuǎn)型中突破，不斷壯大民族品牌？國(guó)產(chǎn)乳品如何在調(diào)整中提升，重新贏回消費(fèi)信任？……帶著這些問(wèn)題，我們走進(jìn)貝因美在國(guó)內(nèi)最大的奶源基地——黑龍江省安達(dá)市，探尋中國(guó)品牌背后更多的故事。

好草、好牛、好場(chǎng)，才有好奶

安達(dá)，源自滿蒙語(yǔ)言，蒙語(yǔ)意為“朋友”，滿語(yǔ)意為“賓客”，在今天亦有“安康順達(dá)”之意。貝因美的牧場(chǎng)，就建在這座“安康順達(dá)”的城市。

位于黑龍江省西南部松嫩平原的安達(dá)，屬于北溫帶大陸性季風(fēng)氣候，四季分明，土壤肥沃，因而有著豐富的野生植物資源，羊草便是其中非常知名的“寶物”。

羊草又名堿草，是優(yōu)質(zhì)的奶牛飼料，素有“世界甲級(jí)牧草”之稱。據(jù)牧場(chǎng)里的工作人員介紹，羊草的粗蛋白含量達(dá)9.4%，可比國(guó)內(nèi)外一般的牧草高出2—3個(gè)百分點(diǎn)，這種牧草不僅可以提高產(chǎn)奶量，而且可使牛奶蛋白中的氨基酸組合更加合理。

除了飼料，牧場(chǎng)里的奶牛同樣受到關(guān)注，它們是目前世界上產(chǎn)奶量最高、飼養(yǎng)數(shù)量最多的荷斯坦奶牛。據(jù)悉，因?yàn)樗鼈兩砩嫌泻芏嗪诎紫嚅g的斑塊，因此人們往往稱之為黑白花奶牛。

地處北緯45°（國(guó)際公認(rèn)的“黃金奶帶”），擁有近272萬(wàn)畝的遼闊草原，具備可與美國(guó)威斯康星、澳大利亞墨爾本相媲美的自然條件，因此，安達(dá)與它們并稱為“世界三大優(yōu)質(zhì)草場(chǎng)”。

“我們當(dāng)初選擇安達(dá)，是因?yàn)槲覀冎?，如果我們自己很努力，這片土地所擁有的資源，就會(huì)支撐我們的夢(mèng)想?！闭劦竭x擇安達(dá)作為奶源基地，貝因美集團(tuán)董事局副主席陳慧湘說(shuō)。

“有了好草、好牛、好場(chǎng)，才會(huì)有好奶、好企?！卑策_(dá)市市長(zhǎng)劉淑芬總結(jié)說(shuō)，“安達(dá)市政府特別重視畜牧業(yè)的發(fā)展，并一直以畜牧立市作為發(fā)展戰(zhàn)略。目前，在安達(dá)有7家乳品企業(yè)，除了貝因美，還有伊利、華丹、老紅星等企業(yè)。在這些企業(yè)里，生產(chǎn)嬰幼兒奶粉的就有4家，這在全國(guó)縣域城市里是唯一的，這充分說(shuō)明了安達(dá)在奶源方面的優(yōu)勢(shì)?！?/p>

嚴(yán)格生產(chǎn)監(jiān)管，才會(huì)安全

走進(jìn)安達(dá)的生產(chǎn)基地，最先映入眼簾的是各種大型的生產(chǎn)儀器。

工作人員介紹，“我們?cè)诎策_(dá)的生產(chǎn)基地總投資達(dá)13億元，分三期建成，年產(chǎn)能可達(dá)10萬(wàn)噸。該項(xiàng)目引進(jìn)了瑞典利樂(lè)（Tetra Pak）及德國(guó)基伊埃集團(tuán)（GEA）乳粉生產(chǎn)工藝設(shè)備，從而使基地的技術(shù)水平和產(chǎn)能向國(guó)際頂尖水平邁進(jìn)?！?/p>

在參觀中，公司的生產(chǎn)環(huán)節(jié)有很多“國(guó)際化”的影子：為嚴(yán)格控制體細(xì)胞等指標(biāo)，基地從歐美等地引進(jìn)了先進(jìn)的體細(xì)胞分析儀；為更好地對(duì)成品進(jìn)行檢測(cè)，基地從素有“儀器行業(yè)的蘋果公司”之稱的美國(guó)沃特世引進(jìn)了質(zhì)譜聯(lián)用儀，以便更好地檢測(cè)三聚氰胺、抗生素等指標(biāo)。

“國(guó)外的先進(jìn)技術(shù)有很多值得我們借鑒的地方，但通過(guò)努力，我們可以做到和他們一樣好。采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，使用國(guó)際先進(jìn)設(shè)備非常有助于使我們的產(chǎn)品符合國(guó)際專業(yè)水平，符合優(yōu)質(zhì)的要求。”貝因美工廠的工作人員說(shuō)。

生產(chǎn)是保障產(chǎn)品質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)，很多中國(guó)的品牌企業(yè)都采用國(guó)際化的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)嚴(yán)格要求自己。據(jù)了解，品牌乳制品企業(yè)在發(fā)展過(guò)程中都從世界頂級(jí)的供應(yīng)商引進(jìn)了一線的生產(chǎn)設(shè)備。

我國(guó)現(xiàn)行的嬰幼兒配方乳粉中的標(biāo)準(zhǔn)，絕大部分都采用了國(guó)際食品法典的要求。在微生物限量等個(gè)別指標(biāo)上，我們的標(biāo)準(zhǔn)比某些國(guó)家和地區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)更加嚴(yán)格。因此，從產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的角度來(lái)看，我國(guó)嬰幼兒配方乳粉的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)與國(guó)際接軌，與發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)同樣嚴(yán)格。

目前無(wú)論是從標(biāo)準(zhǔn)、原料和生產(chǎn)條件來(lái)看，我國(guó)企業(yè)生產(chǎn)的嬰幼兒配方乳粉和國(guó)外生產(chǎn)的乳粉并沒(méi)有多大差別。有了好的標(biāo)準(zhǔn)，更要把標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行到位。隨著品牌乳企品質(zhì)管控能力不斷提升，我國(guó)奶粉將邁上一個(gè)新臺(tái)階。

切實(shí)增強(qiáng)創(chuàng)新能力，才能趕超

“國(guó)際品質(zhì)，華人配方”是貝因美始終奉行的理念，為了研制出更好的配方奶粉，從2007年開(kāi)始，貝因美就創(chuàng)辦了中國(guó)首家由企業(yè)主導(dǎo)的“母乳研究中心”，該項(xiàng)目以中國(guó)媽媽的母乳為研究對(duì)象，檢測(cè)分析母乳中的各種營(yíng)養(yǎng)成分，并結(jié)合臨床研究成果，對(duì)嬰幼兒配方奶粉中相應(yīng)的結(jié)構(gòu)和成分進(jìn)行重組。

在一次項(xiàng)目專家評(píng)審會(huì)上，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷教授指出了中國(guó)母乳研究的必要性?！皩?duì)于中國(guó)嬰幼兒奶粉企業(yè)來(lái)說(shuō)，應(yīng)通過(guò)對(duì)中國(guó)媽媽的母乳成分進(jìn)行研究、模擬，對(duì)中國(guó)寶寶的營(yíng)養(yǎng)、體質(zhì)特性、臨床營(yíng)養(yǎng)等狀況進(jìn)行研究。持續(xù)專業(yè)、專注地為中國(guó)寶寶服務(wù)，是獲得中國(guó)消費(fèi)者認(rèn)同的重要方向?！?/p>

陳慧湘在采訪中談到整體行業(yè)發(fā)展時(shí)說(shuō)：“食品是綜合科技的運(yùn)用，絕不是低科技。它涉及健康科技、農(nóng)業(yè)科學(xué)、物理化學(xué)、生物技術(shù)等眾多復(fù)雜科技的綜合運(yùn)用，只有通過(guò)科技創(chuàng)新，我們的企業(yè)理念才能很好地變成現(xiàn)實(shí)?！?/p>

無(wú)論從企業(yè)的角度，還是整個(gè)行業(yè)的角度，對(duì)中國(guó)母乳的研究都勢(shì)在必行。

價(jià)格、品牌還是孩子的需求，選擇奶粉時(shí)到底哪個(gè)更重要？對(duì)此，國(guó)際乳品聯(lián)盟營(yíng)養(yǎng)與健康專家組中方專家李文軍給出了自己的看法：“為孩子準(zhǔn)備配方奶粉，不應(yīng)隨大流或者通過(guò)瘋狂海外代購(gòu)來(lái)囤貨。消費(fèi)者更應(yīng)該關(guān)注奶粉的配方是否適合自己的孩子，營(yíng)養(yǎng)成分是否能與母乳喂養(yǎng)進(jìn)行互補(bǔ)。”

研究中國(guó)母乳才能知道中國(guó)寶寶真正的需求是什么。農(nóng)業(yè)部資深乳業(yè)分析師、中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)理事陳渝曾給出這樣的分析：“不是說(shuō)洋奶粉不好，適合的才是最好的。有些洋奶粉的配方并不適合中國(guó)的寶寶。比如美國(guó)對(duì)鋅有限量標(biāo)準(zhǔn)，日本對(duì)鋅限量就沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)。還有國(guó)外的一些產(chǎn)品，中國(guó)寶寶吃了可能會(huì)貧血?！?/p>

有了好的奶源、好的支持、好的生產(chǎn)和好的研究，發(fā)展奶業(yè)的中國(guó)品牌才不是一句空話。優(yōu)秀的品牌是國(guó)家寶貴的財(cái)富，就在不久前，以“優(yōu)質(zhì)安全發(fā)展振興中國(guó)奶業(yè)”為主題的中國(guó)奶業(yè)D20峰會(huì)在北京召開(kāi)。會(huì)上，以貝因美等為代表的20家奶粉企業(yè)共同簽署并宣讀了“中國(guó)奶業(yè)D20企業(yè)聯(lián)盟《北京宣言》”，并在質(zhì)量安全、品牌建設(shè)、誠(chéng)信自律、一體化發(fā)展等四個(gè)方面向全社會(huì)做出了莊嚴(yán)承諾。

中國(guó)奶業(yè)D20企業(yè)聯(lián)盟（CHINA DAIRY 20 ALLIANCE），簡(jiǎn)稱“D20”，是綜合排名居前20位的奶業(yè)企業(yè)發(fā)起成立的，旨在提升展示中國(guó)奶業(yè)品牌形象，引領(lǐng)中國(guó)奶業(yè)健康發(fā)展。它的成立，無(wú)疑向世界表明了中國(guó)奶業(yè)行業(yè)團(tuán)結(jié)一心，攜手共贏的信心與決心。

關(guān)鍵時(shí)刻幫一把，更有動(dòng)力

實(shí)際上，除了良好的自然優(yōu)勢(shì)，當(dāng)?shù)卣畬?duì)企業(yè)成長(zhǎng)和發(fā)展的作用也很重要。據(jù)悉，為推動(dòng)散戶飼養(yǎng)向規(guī)?；曫B(yǎng)轉(zhuǎn)變，提高奶農(nóng)抗風(fēng)險(xiǎn)的能力，黑龍江省政府制定了相關(guān)的補(bǔ)貼政策，牧場(chǎng)規(guī)模如果達(dá)到1280頭奶牛，政府就會(huì)為牧場(chǎng)建設(shè)補(bǔ)貼1300萬(wàn)元。

“我們安達(dá)已爭(zhēng)取了21個(gè)單元，以1280頭為一個(gè)單元，利用社會(huì)資本和大的合作社，幫助散養(yǎng)戶轉(zhuǎn)變飼養(yǎng)方式?！眲⑹绶以诮忉屜嚓P(guān)政策時(shí)表示。

據(jù)悉，受關(guān)稅以及奶價(jià)的影響，很多小的奶農(nóng)散戶在技術(shù)、品質(zhì)還有成本等方面都面臨巨大的困難，規(guī)?；曫B(yǎng)已成為大勢(shì)所趨。

逐步實(shí)現(xiàn)規(guī)?；曫B(yǎng)，需要政府和企業(yè)共同努力。

“同甘共苦、風(fēng)雨同舟。”在提到安達(dá)市與貝因美的關(guān)系時(shí)，劉淑芬用了這八個(gè)字來(lái)概括，“面對(duì)整個(gè)行業(yè)的激烈競(jìng)爭(zhēng)，貝因美克服自身困難，始終堅(jiān)持合理的收奶價(jià)格，訂單始終沒(méi)減少過(guò)，以保護(hù)奶農(nóng)的利益；對(duì)散養(yǎng)戶，他們也拿出了相應(yīng)的資金來(lái)幫助他們渡過(guò)難關(guān)，降低成本，提高效率。”

在談到安達(dá)市政府時(shí)，陳慧湘給出了這樣的說(shuō)法：“在我所接觸的地方政府范圍內(nèi)，安達(dá)在建設(shè)服務(wù)型政府方面可以說(shuō)是數(shù)一數(shù)二。好的地方政府，也是我們選擇在安達(dá)發(fā)展的重要原因?！?/p>

良好的自然條件，良好的政策環(huán)境，也使安達(dá)吸引了新西蘭乳業(yè)巨頭恒天然集團(tuán)的關(guān)注。據(jù)了解，恒天然目前正在與黑龍江省政府溝通，希望和貝因美一起在安達(dá)共同建設(shè)新牧場(chǎng)。