【電燉鍋菜譜】電燉鍋食譜之可口燉品篇 看小小電燉鍋如何燉出健康與美味

△ 百合燉雪梨

材料：雪梨2個(gè)，百合2兩，冰糖3兩。

做法：冰糖加水慢火煲滾，白合用清水浸半小時(shí)，放落滾水中煮三分鐘，取出瀝干水。雪梨切去梨心不要，洗凈連皮切件，把雪梨、白合、冰糖水放入燉鍋內(nèi)，燉3小時(shí)左右。

功效：滋陰、潤(rùn)肺。

△ 酸梅燉鯉魚(yú)

材料：鯉魚(yú)一條，酸梅5粒，咸菜一兩，排骨四兩。

做法：鯉魚(yú)剖好，放入油鍋炸至外表金黃，然后用姜、蔥、酒飛水五分鐘，排骨煮五分鐘待用。鯉魚(yú)、排骨、酸梅、咸菜一起放入燉鍋內(nèi)加入滾水糧食，燉四小時(shí)左右。

功效：消暑、止渴、消除疲倦。

△ 北芪當(dāng)歸燉烏雞

材料：北芪一兩半，當(dāng)歸半兩切片，烏雞一只，姜一片。

做法：雞剖后洗凈，，放滾水中煮五分鐘，取起洗凈。北芪、當(dāng)歸、烏雞、姜同放燉鍋內(nèi)加入滾水適量，燉五小時(shí)左右，食時(shí)落鹽調(diào)味。

功效：婦女月經(jīng)不調(diào)，白帶、血虛頭暈，最有療效。也可以作為保健食譜。

△ 強(qiáng)身延壽湯

材料：黨參五錢(qián)，白術(shù)二錢(qián)，茯苓三錢(qián)，當(dāng)歸二錢(qián)，川芎一錢(qián)，熟地黃二錢(qián)，白芍二錢(qián)，枸杞子四錢(qián)，干草一錢(qián)，生姜一錢(qián)，去核紅棗十粒，乳鴿一只。

做法：乳鴿放入滾水中煮五分鐘，取出洗凈。將藥材用干凈的紗布包裹扎緊，連乳鴿一起放入燉鍋內(nèi)，加滾水適量，燉五小時(shí)左右，去藥包，落鹽調(diào)味。

功效：補(bǔ)腎、益氣養(yǎng)血，常飲強(qiáng)身健體，延年益壽，返老還童。

△ 北芪黨參燉乳鴿

材料：乳鴿一只，北芪半斤，黨參半兩，酒半湯匙，淮山半兩，豬肉二兩，姜一片。

做法：鴿入滾水中煮五分鐘，取出洗凈。豬肉入滾水中煮三分鐘，取出洗凈。連同淮山、北芪、黨參、姜、酒放入燉鍋內(nèi)，加滾水，燉五小時(shí)左右，食時(shí)落鹽調(diào)味。

功效：補(bǔ)氣、健脾胃。

△ 清燉香露雞

材料：瘦光雞一只，冬菇二兩，火腿半兩，紅蘿卜半只切塊，姜一片，蔥一條。

做法：雞洗凈，放落滾水中煮五分鐘后連同火腿、姜、蔥，放入燉鍋內(nèi)，加滾水適量，燉四小時(shí)左右，加入冬菇再燉四十分鐘，落鹽調(diào)味。

功效：此湯性質(zhì)溫和、補(bǔ)身，老少皆宜。

△ 洋參燉草魚(yú)頭

材料：草魚(yú)頭一個(gè)（約八兩），洋參片二錢(qián)。

做法：草魚(yú)頭（鯇魚(yú)）切開(kāi)二片相連，放入滾水中煮三分鐘撈起。魚(yú)頭、洋參片放入燉鍋內(nèi)，加入滾水中適量，燉四小時(shí)左右，落鹽調(diào)味。

功效：提神補(bǔ)腦。

△ 天麻燉豬腦

材料：豬腦四副，天麻二錢(qián)，姜二片。

做法：將豬腦之紅筋小心挑除干凈，洗凈后放入冷水慢慢煨至水滾，隔去水份。豬腦、天麻、姜片放入噸盅內(nèi)，加入滾水中適量，燉四小時(shí)左右，落鹽調(diào)味。

功效：此品對(duì)患者有慢性頭痛者，如能長(zhǎng)期進(jìn)食，可以根治。

△ 胡蘿卜燉排骨

材料：胡蘿卜四兩，排骨一斤，冬筍一條，川芎一錢(qián)，黃芪三錢(qián)。

做法：排骨用沸水燙凈后用冷水沖洗，連同切好的胡蘿卜和冬筍倒入燉鍋內(nèi)，加川芎、黃芪燉三小時(shí)左右，落鹽調(diào)味。

功效：養(yǎng)顏美容，有利于、脾功能。

△ 沙參玉竹老鴨湯

材料：北沙參一兩，玉竹一兩，芡實(shí)四錢(qián)，生姜二片，老鴨一只。

做法：老鴨斬件放入滾水中煮五分鐘，取出洗凈。沙參、玉竹、芡實(shí)、老鴨放入燉鍋內(nèi)，加滾水適量，燉約四小時(shí)，落鹽調(diào)味。

功效：滋陰潤(rùn)肺清補(bǔ)，用于干咳痰少，勞熱，消渴腸燥便秘者。

△ 首烏燉羊肉

材料：羊肉八兩，首烏四錢(qián)，枸杞、姜片、蔥段、紹酒、麻油適量。

做法：羊肉洗凈后切塊，在沸水中燙去血腥后用冷水沖洗，將洗凈的首烏連同其他配料放入燉鍋內(nèi)，加適量水燉至3-4小時(shí)，落鹽調(diào)味。

功效：補(bǔ)氣提神，暖脾胃，增溫御寒。

△ 茯苓黨參烏雞湯

材料： 烏雞一斤，枸杞二錢(qián)，茯苓一錢(qián)，黨參三錢(qián)。

做法：烏雞洗凈后切小塊，在沸水中燙去血腥后用冷水沖凈。將洗凈的枸杞、茯苓、黨參連同烏雞塊放入燉鍋內(nèi)，加水適量，燉3-4小時(shí)，落鹽調(diào)味。

功效：強(qiáng)化心肝功能、增強(qiáng)免疫力、并能保肝明目。

△ 海馬杜仲燉排骨

材料：海馬一個(gè)，杜仲、枸杞各二錢(qián)，排骨一斤，胡蘿卜半個(gè)，當(dāng)歸半錢(qián)，黑棗、黃芪各三錢(qián)。

做法：排骨過(guò)沸水燙后洗凈，同杜仲、海馬、當(dāng)歸、黑棗、黃芪、枸杞放入燉鍋內(nèi)，加適量水燉五小時(shí)后，加切塊的胡蘿卜再燉半小時(shí)，落鹽調(diào)味。

功效：平補(bǔ)肝腎，適合腰腳酸痛、乏力者食用。

△ 紅棗蓮藕燉鯽魚(yú)

材料：紅棗三錢(qián)，蓮藕半斤，鯽魚(yú)二條，胡蘿卜三兩，黃芪四錢(qián)，姜三片。

做法：鯽魚(yú)洗凈濾去水份，胡蘿卜、蓮藕洗凈切塊，先將紅棗、黃芪、蓮藕放入燉鍋內(nèi)燉2-3小時(shí)后加入胡蘿卜、姜片、鯽魚(yú)燉半小時(shí)，下少許米酒和鹽調(diào)味。

功效：有效減少皺紋，清除粉刺。并適合皮膚萎黃、貧血、頭暈者。

△ 首烏燉蝦

材料：何首烏三錢(qián)，蝦八兩，枸杞三錢(qián)，川芎半錢(qián)。

做法：將洗凈的何首烏、枸杞、川芎放入鍋內(nèi)加適量水，燉二小時(shí)后加入洗凈的蝦，以及小許米酒和鹽，再燉約10分鐘即可。

△ 紅棗淮山燉羊肉

材料：白蘿卜四兩，淮山五錢(qián)，羊肉七兩，紅棗三錢(qián)，桂皮、陳皮各一錢(qián)。

做法：羊肉切成小塊后用沸水洗燙，白蘿卜切塊。將洗凈的淮山、紅棗、桂皮、陳皮和羊肉放入燉鍋內(nèi)，加適量水燉四小時(shí)后加入蘿卜再燉一小時(shí)，落鹽調(diào)味。

功效：強(qiáng)化肝、腎功能和泌尿系統(tǒng)，宜先天體質(zhì)較差和老年尿頻者食用。

△ 冬瓜薏米瘦肉湯

材料：冬瓜四兩，薏米四錢(qián)，瘦肉四兩，茯苓一錢(qián)。

做法：冬瓜洗凈去皮切塊，瘦肉切小塊用沸水略燙。將洗凈的茯苓、薏米和瘦肉一同放入燉鍋內(nèi)，加適量水約燉四小時(shí)，落鹽調(diào)味。

功效：具瘦身美容之功效。

△ 牛蒡燉母鴨

材料：母鴨一斤二兩，牛蒡四兩，枸杞二錢(qián)，黃芪三錢(qián)，肉桂、當(dāng)歸、熟地各一錢(qián)。

做法：牛蒡洗凈拍松切斷。鴨肉洗凈剁塊用炒鍋將油炒出，濾油后連同枸杞、黃芪、肉桂、當(dāng)歸、熟地放入燉鍋，加適量水燉3-4小時(shí)，落鹽調(diào)味。

功效：疏通血脈，增強(qiáng)腎臟功能，適合冬天手腳冰冷不溫者。

△ 荷葉干貝燉瘦肉

材料：荷葉一錢(qián)，瘦肉六兩，干貝、香菇各三只，新鮮百合二個(gè)。

做法：干貝浸發(fā)兩小時(shí)。瘦肉切小塊，沸水燙后濾去水份，荷葉用紗袋裝好，香菇泡軟后去蒂洗凈切片，百合洗凈剝開(kāi)。將瘦肉、干貝、荷葉放入燉鍋內(nèi)，加適量水燉三小時(shí)左右，加入百合，落鹽調(diào)味。

功效：具瘦身美容之功效。

△ 紅棗白果燉牛尾

材料：牛尾一斤，芋頭半斤，紅棗、白果各三錢(qián)，花旗參、淮山各二錢(qián)。

做法：牛尾洗凈后在沸水中燙后，用冷水沖凈。將洗凈的白果、紅棗、花旗參、淮山連同牛尾放入燉鍋內(nèi)，加適量水，燉7、8小時(shí)后，落鹽調(diào)味。

功效：適合皮膚粗糙、干燥和有粉刺者。

△ 鮑魚(yú)紅棗湯

材料：鮑魚(yú)一斤，紅棗十五個(gè)，川芎半錢(qián)，黃芪四錢(qián)。

做法：將洗凈的川芎、紅棗、黃芪放入燉鍋內(nèi)，加適量水燉二小時(shí)后放入鮑魚(yú)，少許米酒和鹽，繼續(xù)燉約20分鐘即可。

功效：改善體質(zhì)，增加抵抗力和心臟造血功能。

△ 冰糖燕窩

材料：燕窩四錢(qián)，龍眼肉三錢(qián)，紅棗二錢(qián)，冰糖適量。

做法：燕窩在冷水中浸泡二小時(shí)后洗凈并濾去水份。紅棗放入燉盅內(nèi)加適量水，再放入燕窩和龍眼肉燉3-4小時(shí)，放入適量冰糖即可。

功效：美容養(yǎng)顏、滋補(bǔ)肝臟。