一、砂鍋怎么開鍋才能用

方法一：把新砂鍋放在清水中浸泡3個(gè)小時(shí)，讓砂鍋吸足水分。再用砂鍋熬煮一鍋米粥，直到米粥熬成漿糊為止，然后停火靜置自然冷卻，再把米粥倒掉，用清水沖洗干凈即可，這樣可以去土腥味、防漏和不裂口。

方法二：先慢火燒熱砂鍋，然后在鍋里撒幾把細(xì)鹽，用肥豬肉拌鹽刷砂鍋內(nèi)壁，刷至肥豬肉變成渣，然后再加水進(jìn)去燒開10分鐘后倒掉，再洗凈即可。這樣以后用時(shí)，砂鍋就不會糊鍋不開裂，且香味獨(dú)特。

二、新砂鍋的正確開鍋步驟

1、新買的砂鍋里面有一些細(xì)微的顆粒物，先用清水清洗干凈，用百潔布把砂鍋的里里外外全部擦洗干凈，不要用硬刷子或者鋼絲球來擦洗，鋼絲球?qū)ι板伒膫Ψ浅５拇?，如果把鍋劃傷了，后期使用起來也容易糊鍋?/p>

2、因?yàn)樾沦I的砂鍋含有少量的鉛，往鍋里加入兩勺小蘇打，再加點(diǎn)醋進(jìn)去，繼續(xù)用百潔布擦洗，這一步可以有效地去除砂鍋里的鉛，把鍋里、鍋外和鍋蓋全部擦洗干凈。

3、然后往鍋里倒入足夠多的涼水進(jìn)去，因?yàn)樯板佊形?，靜止浸泡一晚上，讓砂鍋吸水，接下來直接把鍋放火上，轉(zhuǎn)小火慢慢燒熱，等燒熱后再轉(zhuǎn)中火加熱，這樣可以防止突然冷熱不均勻?qū)е律板侀_裂。

4、由于砂鍋是用泥土燒制而成，往砂鍋里面放入一小塊的茶葉煮，蓋上鍋蓋，煮開后再轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右，這樣可以去除砂鍋里一些泥土的土腥味，煮好后關(guān)火，把茶水倒掉后讓砂鍋?zhàn)匀焕鋮s變涼。

5、等砂鍋徹底涼了以后，再用涼水沖洗干凈，熱的鍋一定不要用涼水沖洗，這樣可以延長砂鍋的使用壽命。

6、砂鍋在使用之前，鍋底和鍋身一定要保持干燥，用干抹布或者廚房紙把鍋外面和鍋底的水分擦干，這樣砂鍋在使用的過程中才不會開裂。

7、砂鍋在使用之前，必須要先熬一鍋米粥，往鍋里倒入一小碗的大米，再倒入足夠多的涼水進(jìn)去，蓋上鍋蓋繼續(xù)用小火煮，在煮的過程中用勺子攪動攪動，防止大米粘鍋底。

8、由于新的砂鍋表面都有一些細(xì)微的空隙，熬這個(gè)米粥產(chǎn)生的淀粉剛好可以填補(bǔ)砂鍋里的空隙，可以用勺子舀一勺粥在鍋身上反反復(fù)復(fù)的澆，這樣不會造成后面砂鍋出現(xiàn)滲漏、裂縫的情況，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮半個(gè)小時(shí)，將大米粥熬至濃稠，熬好的大米粥可以喝掉，不要浪費(fèi)了，把粥盛出來后，讓砂鍋?zhàn)匀涣罌觥?/p>

9、等砂鍋徹底涼了以后，繼續(xù)用涼水沖洗干凈，記住一定不要用鋼絲球來擦洗，鍋里鍋外都洗干凈后，繼續(xù)用干抹布把鍋底和鍋身的水分都擦干，記住每次使用砂鍋之前，都要保持鍋身的干燥。

10、然后往鍋里刷一層油，靜置一個(gè)晚上后就可以使用了。