一、熬中藥為什么要用砂鍋

吃中藥時，通常都要將藥材熬成湯汁，讓藥中的成分溶解在水里，再給病人服用，通常醫(yī)生會建議我們用砂鍋熬中藥，而不能用鐵鍋、銅鍋或其他金屬鍋具，這是為什么呢？

1、砂鍋鍋底導(dǎo)熱十分均勻，煮起來火力比較緩和，而且砂鍋的保溫性能比較好，水分蒸發(fā)量比較小，有利于不耐熱成分的保存，藥劑成分保留比較全面。

2、很多藥材，尤其是植物藥材，含有鞣質(zhì)、有機酸等成分，會與金屬鍋具中的鐵離子產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，變成不溶于水的沉淀物，導(dǎo)致人體無法吸收，并且鞣酸耗損后，生物堿無法溶解，也影響藥物療效。

綜合這兩點原因，用砂鍋熬中藥是更科學(xué)的選擇。

二、熬中藥砂鍋第一次用需要怎么處理

很多朋友家里沒有砂鍋，要吃中藥的時候，臨時買一個砂鍋回來，買來就直接熬藥，其實這樣是不好的，新砂鍋需要進(jìn)行處理后才能熬藥，那么新砂鍋如何處理呢？

1、清洗

新買的砂鍋首先要用清水浸泡和清洗，然后用細(xì)毛刷刷一下砂鍋里面，如果家里有絲瓜瓤的話，可以用絲瓜瓤刷洗，清洗一些細(xì)微的顆粒物。

2、煮米水

砂鍋清洗完畢后，第二個步驟就是煮一下水，有淘米水可以用淘米水煮，沒有的話，用一小把米放進(jìn)砂鍋里煮成稀粥就行了，這樣做是為了填補砂鍋存在的一些細(xì)微的空隙，不會造成后面砂鍋出現(xiàn)滲漏、裂縫的情況。

3、煮茶葉

一般煮完米水后就可以使用了，如果新買的陶瓷砂鍋有土腥味的話，還可以用茶葉煮一下，將茶葉和水放入砂鍋中煮開，大約10分鐘左右，就可以去除里面的土腥味了。

溫馨提示：煎中藥的砂鍋應(yīng)避免與煮粥、燉湯的砂鍋混用，以免影響藥效，降低砂鍋使用壽命。

三、煎中藥砂鍋蓋蓋子嗎

用砂鍋煎中藥的時候，很多朋友都不知道到底應(yīng)不應(yīng)該蓋上砂鍋的鍋蓋，其實這個是視情況而定的：

1、一般來說，熬藥時應(yīng)蓋上砂鍋蓋子才能被徹底被熬透，并且讓有效成分充分溶出，尤其是熬制薄荷、藿香等含有能夠隨著水蒸氣而揮發(fā)的成分時，加蓋才能讓含有藥物揮發(fā)成分的水蒸氣凝集在蓋子內(nèi)，冷凝成水珠滴落回藥罐中，減少物有效成分的丟失。

2、不過也有一些中藥是不適合蓋蓋熬煮的，例如桑葉、菊花等，這些藥材質(zhì)地疏松、有一定體積，在熬制過程中藥液容易溢出，因此不需要加蓋。