蕪菁的營養(yǎng)價(jià)值

每100克蕪菁中含水分50.3克，蛋白質(zhì)1.4克，碳水化合物6.3克，胡蘿卜素2.38毫克，粗纖維1.7克，鈣41毫克，磷31毫克，鐵0.5毫克，硫胺素0.07毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.3毫克，抗壞血酸3.5毫克。

蕪菁的功效與作用

1、補(bǔ)充營養(yǎng)

補(bǔ)充營養(yǎng)，維持人體正常代謝，蕪菁不但含有大量碳水化合物，還含有蛋白質(zhì)和胡蘿卜素以及膳食纖維，也有一些微量元素，其中磷鐵鈣等物質(zhì)的含量都比較高，這些營養(yǎng)被人體吸收后，能維持身體正常代謝也能提高身體多器官功能。

2、利濕退黃

蕪菁還有酒利濕退黃的重要功效能加快人體內(nèi)濕氣排出，可防止人體出現(xiàn)濕熱黃疸，人們在出現(xiàn)濕熱黃疸后，多食用蕪菁還能讓黃疸盡快消失，能讓人體盡快恢復(fù)健康。另外人們因濕氣過重導(dǎo)致風(fēng)濕骨痛時(shí)多食用蕪菁也能讓癥狀緩解。

3、通利二便

蕪菁還是一種能通利二便的的健康食材，它含有多種活性成分能直接作用于人類的腎臟，可提高人類腎功能并能加快身體內(nèi)多余水分排出，而它含有的膳食纖維再進(jìn)入人體后則能吸水膨脹，把大便保持大便通暢，能在清腸排毒的同時(shí)預(yù)防便秘發(fā)生。

蕪菁和蘿卜的區(qū)別

1、科屬不同

蕪菁和蘿卜最大的區(qū)別就是科屬不同，它們完全是兩種不同的東西，蕪菁是蕓薹屬，而蘿卜則是蘿卜樹。蕓薹屬又叫大頭菜。經(jīng)常會腌制成咸菜使用，而蘿卜則是促進(jìn)的根類蔬菜，能直接使用，也可以煮熟或者腌制食用，吃法眾多，深受人們喜愛。

2、硬度不同

它們之間還有硬度區(qū)別，蘿卜我們很了解，只有賣菜的地方就能看見它的身影，它的外皮比較松軟，水分含量比較高，我們用手直接掐會陷下去。但是蕪菁不一樣，它的外皮比較堅(jiān)硬，水分含量低，但是將其煮熟后它的肉質(zhì)會變得松軟一些，但是還是沒有蘿卜那樣松軟。

3、口感區(qū)別

他們二者之間在味道口感之間也有一定的區(qū)別，蕪菁在煮熟后口感松軟清淡，可以作為主食使用。而蘿卜在煮熟后味道脆嫩多汁，口感比較好，是非常好的配菜，在生活中也比較受歡迎。

4、外形區(qū)別

蘿卜我們都了解。外表都是長圓形的，顏色也大多為青色或者白色，葉片嫩綠有光澤，對于環(huán)境適應(yīng)力強(qiáng)，比較好種植。而蕪菁的外形大多為圓狀形，而且只有一根根須，常見的顏色為白色和紫紅色，所以我們從外形能很好的分辨出來。

蕪菁的禁忌

蕪菁營養(yǎng)豐富，保健功效出色，但食用禁忌也很明顯，那些患有痔瘡和高血壓以及血管硬化，還有目赤腫痛的患者都禁止吃蕪菁，因?yàn)檫@些患者在吃蕪菁后容易讓病情加重，也不利于蕪菁食用功效的發(fā)揮。

蕪菁的功與作用先為大家介紹這么多，了解這些以后很多人會對蕪菁產(chǎn)生濃厚興趣，想在平時(shí)生活中經(jīng)常食用它，但在食用蕪菁的時(shí)候一定要注意它的禁忌，不然食用后也會對人體造成不良影響。