一、自制阿膠糕怎么保存

阿膠糕保健功效良好，很多人都會吃，買來的阿膠糕一般是真空袋裝的，保存起來比較方便，不過自制的阿膠糕保存就比較麻煩了，因為阿膠糕中含有豐富的碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)等成分，還含有一定的水分，因此阿膠糕一旦保存不當(dāng)容易滋生細(xì)菌，那么如何保存自制阿膠糕呢？

1、阿膠糕的保存方法一般是放進(jìn)冰箱儲存，不過阿膠糕直接放冰箱里會受潮，導(dǎo)致變質(zhì)，因此通常需要先放入密封的保鮮盒，然后再放進(jìn)冰箱；也可以切片后裝入塑料袋中，封好口后放冰箱儲存。

2、如果家里有抽真空包裝機(jī)的話更好，將阿膠糕切片后放入真空包裝袋中，抽真空后再放進(jìn)冰箱保存，更方便。

3、之所以不把阿膠糕放室溫下保存，是因為溫度高的情況下阿膠糕會變軟變粘，無法保存，因此要放進(jìn)冰箱，不過如果室溫在10℃以下的時候，放在常溫下保存也是可以的，只是保存時間會比放冰箱要短一些。

二、手工阿膠糕保存放冷凍還是冷藏

阿膠糕的保存需要放冰箱，因為冰箱的溫度較低，可以在一定程度上抑制細(xì)菌的滋生及繁殖，延長阿膠糕的保存時間，保持阿膠糕的口感；不過到底放冷藏還是放冷凍很多人都不太了解，其實放哪里主要還是看阿膠糕的數(shù)量和需要保存的時間：

1、如果阿膠糕的量比較少，短時間內(nèi)可以吃完的話，一般直接放冷藏室保存即可，可以保存30-40天左右。

2、如果阿膠糕的量比較多，短時間內(nèi)吃不完，那就需要放冷凍室保存，吃之前需要提前解凍。

三、阿膠糕保存注意事項

1、阿膠糕保存的時候要注意，不要讓阿膠糕接觸到多余的水分，以免糖漬的濃度降低，更容易滋生細(xì)菌，對保存不利。

2、阿膠糕的食用量每天大概在30-50克左右，因此可以自己判斷用料和切片大小，由此來判斷做多少阿膠糕，不要做多了不方便保存。

3、保存阿膠膏最好是抽真空后放冰箱冷藏，如果沒有真空包裝機(jī)的話，需要放保鮮盒密封，避免與冰箱里其他食材串味。