一、商用洗碗機(jī)和家用洗碗機(jī)的區(qū)別

商用洗碗機(jī)與家用洗碗機(jī)主要區(qū)別有三個(gè)：

1、使用場(chǎng)所不同

商用洗碗機(jī)是針對(duì)商業(yè)用途來(lái)設(shè)計(jì)和使用的，商業(yè)的用途比較廣，如酒店、酒家、機(jī)關(guān)食堂、工廠食堂、餐具消毒中心、酒吧等人流量大的公共場(chǎng)所，用于清洗人員集中用餐的餐具。家用洗碗機(jī)一般使用在家庭廚房。

2、清洗量不一樣

家用洗碗機(jī)清洗量較少，幾套或十幾套餐具。而商用洗碗機(jī)清洗量較大，幾百上千甚至成萬(wàn)。

3、結(jié)構(gòu)形式不同，大小不一樣

家用洗碗機(jī)一般是臺(tái)下式洗碗機(jī)，尺寸較小。而商用洗碗機(jī)有臺(tái)下式洗碗機(jī)、揭蓋式洗碗機(jī)、通道式洗碗機(jī)和長(zhǎng)龍式洗碗機(jī)幾種類(lèi)型，從高度、長(zhǎng)度尺寸均較大，高度一般在1.5-2米左右，長(zhǎng)度有的可達(dá)20-30米。

二、商用洗碗機(jī)功率一般多大

商用洗碗機(jī)的用電量是大家在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候非常關(guān)心的問(wèn)題，它直接關(guān)系到洗碗機(jī)的日常運(yùn)行成本(電費(fèi))。洗碗機(jī)的主要耗電部分是噴淋加熱器，約占到總用電量的75-85%，其作用是將噴淋水從進(jìn)水溫度加熱到消毒所需的82度。

噴淋加熱器的功率大小與下列因素有關(guān)：洗滌速度、每筐的噴淋用水量和進(jìn)水溫度。其功率配置應(yīng)當(dāng)遵循能量守恒原則：噴淋加熱器產(chǎn)生的熱量 >= 加熱水所需要的熱量 加熱器產(chǎn)生的熱量 = 加熱器功率(千瓦)X 860(大卡/小時(shí)) 加熱水所需要的熱量 = 洗滌速度(筐/小時(shí))X 每筐噴淋用水量(升)X (82 – 進(jìn)水溫度) ，因此：加熱器功率(千瓦)>= [ 洗滌速度 X 每筐噴淋用水量 X (82 – 進(jìn)水溫度)] / 860 。

舉例：一臺(tái)60筐/小時(shí)的洗碗機(jī)，進(jìn)水溫度15度，每筐噴淋用水量3公升，要求的噴淋加熱功率 >= (60 X 3 X (82-15))/860 = 14.02千。