一、餐廳洗碗機的使用優(yōu)勢

1、保證清潔和消毒效果：經(jīng)過洗碗機機正確洗滌的餐具合格率達98%以上。

2、提高洗滌速度：洗碗時間明顯縮短，減輕了勞動強度。

3、減少員工數(shù)量：勞動法的普及，每個洗碗工的費用明顯增加。

4、減少瓷器損破率：手洗碗碟避免不了碗碟間的相互碰撞，而洗碗機利用高 壓、高溫水噴淋的方式，達到餐具的清洗和消毒標準。

5、節(jié)約用水：清洗每框餐具僅需約3L水。

6、降低勞動強度：解決“洗碗工招聘難”的問題，體現(xiàn)公司人文關(guān)懷。

7、改善工作環(huán)境：洗碗間將保持干凈明亮，地上將沒有污水或明顯減少。

8、提高餐廳品位：美食與食品安全同樣重要。

9、提高餐具周轉(zhuǎn)速度：經(jīng)過洗碗機清潔和消毒干燥后的餐具可以直接上桌使用，省去了手洗碗碟后的消毒干燥程序。

10、提升競爭力：卓越的衛(wèi)生條件，體現(xiàn)競爭力。

二、 餐廳洗碗機怎么使用

1、餐廳洗碗機使用前首先要預熱

在正式進行洗碗前的半個小時，要打開餐廳洗碗機的電源進行預熱，預熱起碼半個小時，使洗碗機的主洗水箱和漂洗水箱都充滿新鮮水，并進行加熱，使主洗水箱的溫度達到55℃以上，漂洗水箱的溫度達到85℃左右，這時就可以開始清洗餐具了。這樣的水溫能夠達到理想的洗滌效果。

2、清洗前要先除去餐具上的湯水和殘留物

去除餐具上的殘渣是一個重要環(huán)節(jié)，如果餐具上有大顆粒的殘渣未處理就開始放入洗碗機洗滌，殘留物就會進入主洗水箱，這樣很可能會造成出水口的堵塞，影響機器的正常運轉(zhuǎn)，也影響了餐具的洗滌效果。

3、洗滌時要整齊有序排放餐具

洗滌時，不同的餐具最好分類排放洗滌，尤其不要堆放洗滌，堆放不僅不能提高洗滌的速度，反而會造成餐具的某些死角洗滌不到，而影響洗滌效果。正確的做法是把餐具整齊有序擺放，同一類餐具放同一個洗滌筐，以確保洗滌的質(zhì)量。

另外，洗滌過程中要每兩小時放一次水，餐具洗滌以后要放置40秒以上晾干后使用。