一、 酒店洗碗機(jī)操作流程

以提拉式洗碗機(jī)為例：

（一）開機(jī)

1、打開電閘，查看并確認(rèn)是否有藥劑。

2、檢查過(guò)濾網(wǎng)，排水管安裝是否到位。

3、撥動(dòng)上下洗臂，確保順暢旋轉(zhuǎn)。

4、關(guān)閉機(jī)門，按下主按鈕開機(jī)。

5、主按鈕綠燈閃爍，機(jī)器注水加熱中。

6、主按鈕綠燈長(zhǎng)亮，機(jī)器準(zhǔn)備就緒。

（二）洗碗

1、刮渣，分揀。

2、擺筐：花灑預(yù)沖洗，必要時(shí)需清水浸泡，完成后再擺筐（浸泡注意：a、餐具不露出水面 b、水溫為50℃左右 c、加水量是水池容積的70%~80% d、浸泡時(shí)間為5~20分鐘）

3、將碗筐推入機(jī)器，關(guān)門開始清洗，燈閃爍，正在清洗；燈長(zhǎng)亮，清洗完畢。

4、推出碗筐，自動(dòng)干燥。

5、待餐具干燥后，收起入柜或直接使用。

（三）關(guān)機(jī)

1、關(guān)機(jī)，關(guān)閉電閘。

2、打開機(jī)門，取出碗筐架和過(guò)濾網(wǎng)板。

3、拔起排水管，排空洗滌水。

4、清洗過(guò)濾網(wǎng)板和排水管。

5、沖洗洗室內(nèi)部。

6、擦拭洗碗機(jī)內(nèi)外部。

7、安裝過(guò)濾網(wǎng)板和排水管。

8、裝回碗筐架。

9、將機(jī)門保持在微開狀態(tài)，使其通風(fēng)，避免細(xì)菌滋生及產(chǎn)生異味。

二、 酒店洗碗機(jī)怎么維護(hù)保養(yǎng)

洗碗機(jī)每周除垢一次，防止加熱管被燒壞。

1、關(guān)閉分配器電源開關(guān)，放掉洗碗機(jī)水箱中原來(lái)的水，重新放入干凈的水。

2、往洗碗機(jī)主洗缸中倒入四分之一桶除垢劑（約一升）。

3、啟動(dòng)洗碗機(jī)空清洗15分鐘左右（注意不能洗餐具），待機(jī)器內(nèi)水垢已基本除掉。

4、關(guān)閉洗碗機(jī)，拔出排水塞，把含有除垢劑的水排放完。

5、重新注滿清水運(yùn)轉(zhuǎn)機(jī)器，徹底漂洗干凈。

6、打開分配器開關(guān)，以后可以正常使用。

提示:

1、每餐洗滌結(jié)束后必須排水一次，如洗滌數(shù)量較大建議洗滌中排一次水。

2、浸泡帶有咖啡漬、茶漬的杯具時(shí)要放去漬粉。

3、分類裝筐，最好將同類餐具放在一起，不要重疊。

4、清洗機(jī)器后注意打開機(jī)門晾干。

5、每三個(gè)月清洗一次進(jìn)水過(guò)濾網(wǎng)。