一、陳皮發(fā)霉還可以吃嗎

陳皮發(fā)霉最好不要再吃了，因?yàn)橐呀?jīng)被霉菌感染。霉菌都是有一定的危害的，不論是什么霉菌，有的霉菌可能洗掉就沒(méi)事了，但是多數(shù)霉菌不是洗掉就可以達(dá)到消毒的程度的。再就是我們不能確定陳皮上面長(zhǎng)的霉菌是什么種類的霉菌，如果是危害比較小的，容易殺死的霉菌，消消毒就沒(méi)事了，如果是耐高溫、耐干的霉菌就很難殺死，這樣吃了就不太好。

二、陳皮發(fā)霉怎么處理

陳皮長(zhǎng)出的霉一般為青霉素霉，有強(qiáng)烈的殺菌作用，但是不太好看且有強(qiáng)烈的刺激味道，但也不排除長(zhǎng)出其他的細(xì)菌，如果是青綠色的霉，就可以用消毒的方法處理就行。先將陳皮表面的霉菌洗干凈，一定要洗干凈，用刷子刷也可以，然后放在陽(yáng)光下面暴曬幾天，直至全部曬干。這樣就可以繼續(xù)食用了。

三、 陳皮怎么保存不霉變

1、首先，我們主要任務(wù)是要保持干燥就行，陳皮本身是防蟲(chóng)的，不要擔(dān)心有蟲(chóng)咬，定期看一下，如有軟了，就曬一曬太陽(yáng)。

2、陳皮是最好保存的東西，而且越久越好，注意不要放在塑膠袋中，密封袋密封性不是很好，且放久了容易爛。

3、家用少量低年份陳皮可存放于紙箱注意回潮，多量可以用麻袋，布袋，可加快陳化，高年份可以用玻璃罐、陶瓷罐存儲(chǔ)。

4、我們?cè)诖娣抨惼さ姆块g里，要經(jīng)常打開(kāi)窗戶，長(zhǎng)期保持干燥通風(fēng)，不可太潮濕，不然陳皮容易發(fā)霉，不建議在雨季多的時(shí)節(jié)制作陳皮。

5、儲(chǔ)藏前仔細(xì)查看，確認(rèn)干燥無(wú)水分后，放進(jìn)麻袋或者干燥的密閉的玻璃瓶?jī)?nèi)，不能太高溫，也不能太低溫，20多度左右為宜，讓它慢慢陳化。

6、用容器裝陳皮不要經(jīng)常打開(kāi)讓空氣進(jìn)去，還可以在包裝里面放食品干燥劑，讓陳皮保持干燥，這樣就不容易發(fā)霉。