一、 鑄鐵炒鍋如何開(kāi)鍋

主要用的是肉油開(kāi)鍋法。

1、準(zhǔn)備好一塊肥豬肉，一定要肥肉多多的，這樣出油才多。效果才更好。

2、將鍋大致的沖一下，然后燒一鍋熱水，用刷子將鍋用力的清洗一下，刷凈鍋內(nèi)鍋身，將表面的各種浮起的東西全部刷下去。

3、將鍋放在爐灶上，開(kāi)小火，將鍋體的水珠慢慢烘干。

4、接下來(lái)，把切下來(lái)的肥肉放到鍋里翻幾下。然后用筷子，如果你有廚房用夾子就更好了，涂抹鍋體，每一寸都要涂到。認(rèn)真細(xì)致的涂，讓油慢慢的滲到鐵鍋中。

5、等到肉變黑變焦，鍋里的油變成黑色時(shí)，就取出來(lái)，然后用清水清洗。

6、再次重復(fù)第3、4、5步驟，重復(fù)3次左右，當(dāng)豬肉不再變黑，就開(kāi)成功了。所以你可以把肉分批放，也可以把上一次的豬肉表面變硬的切掉，再用里面的涂抹。

7、最后一步，用清水洗凈，將鍋體烘干，我們可以在表面涂一層植物油放置，這樣我們的開(kāi)鍋就成功了。

二、 鑄鐵炒鍋怎么保養(yǎng)

鑄鐵炒鍋具如果保養(yǎng)得當(dāng)，表面會(huì)產(chǎn)生一層自然的不粘涂層，這個(gè)過(guò)程叫做養(yǎng)鍋。養(yǎng)的好的鑄鐵鍋可以媲美甚至超過(guò)不粘鍋的功能，煎雞蛋煎魚(yú)樣樣得心應(yīng)手。

要使你的鑄鐵鍋達(dá)到持久的不粘效果，需要長(zhǎng)時(shí)間的使用和保養(yǎng)，它就會(huì)越來(lái)越黑，越亮，還會(huì)變成物理不粘鍋，成為我們最順手的一口好鍋。

1、鑄鐵鍋容易生銹，不要把鍋?zhàn)臃旁谙赐霗C(jī)內(nèi)。不要讓水分在鍋內(nèi)超過(guò)10-15分鐘，清除殘留物。

2、烹飪后，使用刮鏟或刮刀輕柔地清潔鍋?zhàn)颖砻妗?/p>

3、使用廚房紙或洗碗布清除多余的油和食物殘?jiān)?，這是你在下次使用前唯一需要做的清洗工作。

4、如果你用水清洗，則需用干布將水漬擦干凈，并將鍋?zhàn)臃旁跔t灶上烘干。

5、每次使用后再鍋內(nèi)外都要留一些食用油的涂層。沒(méi)有油層的干鍋不好。推薦使用飽和脂肪因?yàn)樗鼈冊(cè)谑覝叵赂€(wěn)定，不易腐敗（氧化）。如果你每天使用鑄鐵鍋，則無(wú)論使用哪種油都可以。如果長(zhǎng)時(shí)間不用，則應(yīng)使用飽和脂肪油脂如椰子油，豬油或黃油來(lái)處理。