廬江小紅頭是什么

廬江小紅頭是安徽省廬江縣的一種特色小吃，其由來(lái)已久，制作考究。廬江小紅頭又叫油糖燒賣，大拇指大小、白嫩溜圓的小面果子。清光緒年間，曾被列為貢品，奉獻(xiàn)宮廷。食用時(shí)可以油炸，炸出來(lái)的味道更香；或者炒、上籠蒸，比較容易消化。

廬江小紅頭的特色

廬江小紅頭特點(diǎn)是油糖滋潤(rùn)，色澤金黃，香甜酥松，細(xì)膩無(wú)渣，為方便游客購(gòu)買，均以精致的小竹簍包裝，可隨身攜帶饋贈(zèng)親友，十分方便。

廬江小紅頭怎么吃

?傳統(tǒng)蒸制?：旺火蒸7-8分鐘，部分工藝需分兩次蒸（先蒸5分鐘撒水再蒸2分鐘），保持面皮透亮不粘連。??

?油炸增香?：冷卻后油炸或油煎，外皮酥脆、內(nèi)餡香氣濃郁，但熱量較高需適量食用。??

?創(chuàng)新吃法?：可與雞蛋同炒作早餐，或微波加熱作茶點(diǎn)，甜度溫和老少皆宜。??

廬江小紅頭傳說(shuō)故事

相傳在清同治年間，清軍著名將領(lǐng)吳長(zhǎng)慶，是廬江沙湖山人，奉命出征山東。盡管將在外征戰(zhàn)，但難割難舍的是不散的鄉(xiāng)情、鄉(xiāng)思。加上長(zhǎng)期在外，水土不服，隨身同去的家鄉(xiāng)廚師從一日三餐中看出端倪，于是，便常為他做此點(diǎn)心以慰藉，很受吳的贊賞。該廚師回鄉(xiāng)后，在廬江城關(guān)崗上開設(shè)“段萬(wàn)和”飯店，繼續(xù)做這種點(diǎn)心，深受食者歡迎，遂馳名于世。