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葉氏麻糍

#廈門市# 0 0
麻糍也是閩南著名小吃,為春節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日食俗。其原料為上好糯米、豬油、芝麻、花生仁、冰糖等。麻糍香甜可口,食后耐餓,有著甜、滑的口感,且軟韌、微冰。成品色澤鮮白,滑韌透明。其中,葉氏麻糍是廈門地區(qū)比較著名的小吃,鼓浪嶼龍頭路的三岔口有一種不可錯過的小吃“葉氏麻糍”,至今已有百年歷史。麻糍全是老板手工制作的,先用金屬小刀把糯米團撐開成口袋狀,然后再塞進好多砂糖和花生碎,隨手捏成丸,最后在芝麻里滾一下,味道甜而不膩,糯而不粘,好吃得很。
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基本介紹

鼓浪嶼龍頭路的三岔口有一種不可錯過的小吃“葉氏麻糍”,至今已有百年歷史。在大多數(shù)人看來,百年的發(fā)展仍停留在一個小攤車似乎不可思議,但小本生意就一直這么經(jīng)營了下來。

菜品特色

“鼓浪嶼的一道風(fēng)景線”,據(jù)說是“島上唯一可以占道經(jīng)營的小攤”。麻糍全是老板“手工制作”的——只見他先“用金屬小刀把糯米團撐開成口袋狀”,然后再塞進“好多砂糖和花生碎”,“隨手捏成丸”,最后“在芝麻里滾一下”——“熟練”的技術(shù)看得人“眼花繚亂”。再一嘗,味道果然“名不虛傳”,那個“香”,那個“糯”,“贊”!

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