和道家
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五星好評(píng)
相傳夏朝時(shí)，人們于農(nóng)歷十二月合祭眾神叫做“臘”，因此十二月又叫臘月。在農(nóng)村，許多人家堂屋里有個(gè)火盆，火盆升起的煙剛好熏烤到掛在房梁上的臘肉，據(jù)說(shuō)有的臘肉熏了五、六年，熏的時(shí)間越長(zhǎng)，臘肉就越香。原則上一切肉類皆可臘，臘香濃郁、甘咸味重，臘味已經(jīng)成為中華飲食文化的一部分，各地對(duì)臘味的做法都有異曲同工之處。
湖南有著這樣的流傳，過(guò)去，湖南西部一帶的土家和苗族被稱為蠻夷民族，他們是蚩尤部落后人，由于戰(zhàn)敗，先輩長(zhǎng)期隱居到湖南西部一帶深山。過(guò)著以打獵為生的日子，最初，他們只是將沒(méi)有吃完的野豬肉掛在樹(shù)干上風(fēng)干，等到食物短缺時(shí)拿來(lái)食用。遇到雨天的時(shí)候，他們就將肉放在火堆上烤干食用。人們發(fā)現(xiàn)，經(jīng)火煙熏烤后的肉，吃起來(lái)特別香。以后，他們就長(zhǎng)期使用這樣的方法處理沒(méi)吃完的獵物。有一年，舜帝南巡時(shí)，來(lái)到湖南，吃到了當(dāng)?shù)鼐用裱靖傻囊柏i肉，極為贊嘗，多年后一直念念不忘。直命手下再尋惜日吃過(guò)的那種野豬肉，其手下將其命名為惜（xi）肉。直到漢武帝元朔五年（公元前124），朝廷封長(zhǎng)沙定王子劉義為夫夷侯。劉義開(kāi)始巡游三湘，正值臘月，劉義來(lái)到湘西一帶，吃了土家人熏烤的惜（xi）肉后，興然作詩(shī)。將其改名為臘（la）肉。千年歷史 “熏”出湖南臘肉。
火腿
干貨