阿德貝哥的釀酒歷史可以追溯到1794年，但是直到1815年，約翰·麥克杜格爾（John Macdougall）才拿到了許可證，自此阿德貝哥釀酒廠正式成立。2004年，阿德貝哥成為L(zhǎng)VMH集團(tuán)旗下的品牌，年產(chǎn)量達(dá)到了100萬(wàn)升。

阿德貝哥所處的艾雷島是釀造單一麥芽威士忌的優(yōu)良場(chǎng)地，這里水質(zhì)較軟，土壤肥沃，還有數(shù)英畝珍貴的泥炭。自1981年起，阿德貝哥就不再使用傳統(tǒng)的地板式發(fā)芽（Floor Maltings），所用的高酚類麥芽（Phenolic Malt）均來(lái)自艾倫港（Port Ellen），這類麥芽的泥煤值可達(dá)到50ppm，具有濃烈的泥煤煙熏味。首先，麥芽會(huì)被放入極其罕見(jiàn)的波比麥芽粉碎機(jī)（Boby Malt Mill）進(jìn)行研磨，然后與源自烏干達(dá)湖（Loch Uigeadail）的純凈水混合在麥芽漿桶中，同時(shí)加熱到63.5℃以制成麥芽汁。在這個(gè)過(guò)程中，釀酒廠會(huì)分三次注入不同溫度的水，以提取更多的糖分。等到麥芽汁冷卻至18℃以后，麥芽汁會(huì)被轉(zhuǎn)移到采用花旗松（Oregon Pine）制成的大型發(fā)酵桶中，然后在酵母的作用下，開(kāi)始進(jìn)行發(fā)酵。由于原始麥芽的酚含量高，阿德貝哥威士忌所需的發(fā)酵時(shí)間要比其他釀酒廠的多。當(dāng)發(fā)酵完成后，酒醪的酒精度約為8.5%。

發(fā)酵完成后酒醪進(jìn)入了蒸餾階段。為了得到理想的酒精度和酒液，阿德貝哥會(huì)進(jìn)行兩次蒸餾。首先，酒醪會(huì)在初餾機(jī)（Wash Still）中蒸餾出酒精度達(dá)24%的低度酒，隨后這些低度酒會(huì)在再餾機(jī)（Spirit Still）中繼續(xù)蒸餾。蒸餾冷卻后得到的液體會(huì)被分為頭液、中心液和尾液，只有中心液才會(huì)被裝入橡木桶中進(jìn)行陳釀，這個(gè)階段結(jié)束后所得到的液體酒精度可達(dá)到76%，酒液的質(zhì)量也得到了極大的提高。在再餾機(jī)的蒸汽導(dǎo)臂（Lyne Arm）上有一個(gè)叫做凈化裝置，可以促使酒液達(dá)到平衡性和復(fù)雜度，不會(huì)被濃重的泥煤味所主導(dǎo)。阿德貝哥用于陳釀的橡木桶類型多種多樣，但主要是波本（Bourbon）橡木桶，由釀酒廠的釀酒師比爾·拉姆斯登博士（Dr. Bill Lumsden）親自挑選，而其他的橡木桶則來(lái)源于斯佩塞（Speyside）和克萊拉奇（Craigellachie）。除此以外，阿德貝哥還使用雪莉桶（Sherry Butt）和法國(guó)橡木桶（French Oak Barrel）進(jìn)行陳釀。

目前，阿德貝哥出產(chǎn)的酒款有阿德貝哥10年（Ardbeg Ten Years Old）、阿德貝哥烏干達(dá)（Ardbeg Uigeadail）和阿德貝哥奧之岬（Ardbeg An Oa）等蘇格蘭單一麥芽威士忌。