麥卡倫是蘇格蘭較早獲得合法執(zhí)照的釀酒商之一。從那時(shí)起，麥卡倫已經(jīng)建立了作為世界領(lǐng)先的單一麥芽威士忌之一的聲譽(yù)。麥卡倫的創(chuàng)作汲取了西班牙、北美和蘇格蘭的重要影響，以及它們各自的天然原料，并結(jié)合了傳統(tǒng)的方法和工藝。

麥卡倫酒廠是由一位大麥農(nóng)場(chǎng)主兼學(xué)校教師亞歷山大·里德創(chuàng)建的。該地區(qū)原先的名字是“Maghellan ”，取自蓋爾語“magh ”，意思是肥沃的土地，“ellan ”，取自修道士St . Fillan——他在1400年前一直與位于麥卡倫莊園的教堂保持著密切的聯(lián)系。幾個(gè)世紀(jì)以來，農(nóng)民們一直在該地區(qū)的海邊農(nóng)場(chǎng)上釀造威士忌，在較為平靜的冬季使用他們多余的大麥。

麥卡倫以其卓越的橡木桶而聞名，這也是它與眾不同的特點(diǎn)。在麥卡倫木材大師的監(jiān)督下，經(jīng)過采購、制作、烘烤和調(diào)味，手工挑選的酒桶按照麥卡倫威士忌大師團(tuán)隊(duì)的嚴(yán)格要求交付。對(duì)于麥卡倫的每一種表述，威士忌的質(zhì)量在很大程度上取決于它在橡木桶中成熟的質(zhì)量，以及從水、酵母和大麥中蒸餾出來的“新釀造”酒的質(zhì)量。高達(dá)80%的麥卡倫特征和風(fēng)味由木桶質(zhì)量決定，橡木桶是確保和提供我們單一麥芽的質(zhì)量和風(fēng)格的重要因素。

麥卡倫所有的威士忌都取自釀造它們的木材。由于木材是天然產(chǎn)品，每棵樹都是不同的，因此在成熟過程中賦予威士忌不同的風(fēng)味和顏色。通過管理和選擇酒桶，威士忌制造商的技能確保了從裝瓶到裝瓶的顏色盡可能一致，這些酒桶提供了麥卡倫單一麥芽威士忌必不可少的天然顏色。

麥卡倫與西班牙一體化的“成品木桶”公司緊密合作；為了識(shí)別西班牙北部森林中的橡樹，砍伐樹木，鋸下橡木板并風(fēng)干，然后將它們運(yùn)到南方進(jìn)一步風(fēng)干，以進(jìn)一步減少水分。橡木桶經(jīng)過18個(gè)月的陳釀，然后運(yùn)往蘇格蘭，在那里它們被注入麥卡倫“新釀造”的烈酒。