電燉盅·電燉鍋
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燉鍋就是一種電鍋，但功耗比電飯煲等電鍋要小很多，功率一般在300W以下。最小的不到80W，容量有大有小，電燉鍋采用文火慢燒法燉粥、湯，可以使食材和調(diào)料的味道、營(yíng)養(yǎng)很好的散發(fā)到粥、湯里，香味特濃。
電燉鍋是一個(gè)總稱，隔水燉分為傳統(tǒng)電燉鍋和隔水電燉鍋，兩者的區(qū)別主要體現(xiàn)在對(duì)食材的加熱方式上的不同。
傳統(tǒng)電燉鍋 主要是通過(guò)機(jī)子上的電熱板直接對(duì)機(jī)子里面的食材進(jìn)行加熱，溫度較高。
優(yōu)點(diǎn)是蒸煮速度較快，缺點(diǎn)是破壞食材的營(yíng)養(yǎng)元素；密封性差，食材營(yíng)養(yǎng)元素隨蒸汽散出，揮發(fā)掉。
隔水燉 遵循古燉法，主要通過(guò)隔離加熱食材，先通過(guò)加熱鍋體里面的水，然后通過(guò)水的溫度對(duì)放在鍋體內(nèi)的陶瓷內(nèi)膽進(jìn)行加熱，水做媒介對(duì)內(nèi)膽中食物進(jìn)行立體循環(huán)的熱滲透?jìng)鲗?dǎo)，受熱均勻，避免局部高溫，使?fàn)I養(yǎng)精華保持完好。
優(yōu)點(diǎn)是：受熱均勻，恒溫蒸煮，充分釋放食材的營(yíng)養(yǎng)成分；雙層密封結(jié)構(gòu)，確保燉品元?dú)獠粨]發(fā)；尤其適合燉煮燕窩、蟲草、魚膠等珍貴滋補(bǔ)品利用“低100度”水加熱方式，充分均勻釋放食材的營(yíng)養(yǎng)成分。缺點(diǎn)是：通過(guò)隔離加熱，溫度最高也是100度，蒸煮時(shí)間較長(zhǎng)。
根據(jù)分類，電燉鍋主要有白瓷、紫砂、陶瓷、一鍋三膽四種，大多數(shù)家庭選購(gòu)的都是白瓷或紫砂電燉鍋，所以咱們接下來(lái)重點(diǎn)比較一下這兩種電燉鍋的利弊點(diǎn)，希望對(duì)您有幫助。
紫砂其特點(diǎn)是結(jié)構(gòu)致密，接近瓷化，強(qiáng)度較大，顆粒細(xì)小， 斷口為貝殼狀或石狀，但不具有瓷胎的半透明性。 白瓷具有坯質(zhì)致密透明，上釉、成陶火度高，無(wú)吸水性，音清而韻長(zhǎng)等特點(diǎn)。那紫砂鍋好還是白瓷鍋好呢？
紫砂鍋中，含有的氧化鐵可以達(dá)到8%，硅、錳等元素的含量也相當(dāng)高，它也含有鈣、鎂、鈉、鉀等人體所需要的金屬元素。因此，用紫砂鍋燉湯，對(duì)我們?nèi)梭w是非常有益的，是我們吸收人體所需元素的方法之一。而且煮出來(lái)的食物較香，營(yíng)養(yǎng)不易流失。
紫砂鍋和白瓷相比，它更加耐熱，而且受熱均勻，煲湯沒(méi)那么油膩。因此紫砂比較適合做炊具，而白瓷外觀更漂亮，用來(lái)餐具最好。
白瓷實(shí)際上也是由陶土燒制而成的,但在表面有釉涂層,經(jīng)高溫加熱后,會(huì)釋放有害于健康的物質(zhì)。而紫砂鍋是不含任何化學(xué)涂層,且富含多種礦物微量元素,無(wú)論煲湯、做飯都很香。但因?yàn)閮?yōu)質(zhì)紫砂比較昂貴，所以有些黑心廠商會(huì)用染料染過(guò)的泥土作為內(nèi)膽原料，這樣的話紫砂鍋的質(zhì)量就不容易把握。若是買到劣質(zhì)紫砂鍋，那傷害是不容小覷的。
紫砂和白瓷到底哪種更適合自己？——看個(gè)人主要燉哪種湯比較多，紫砂的易吸味，白瓷的易清洗。
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《讓你省時(shí)省事的電燉鍋清洗保養(yǎng)方法》
國(guó)內(nèi)市場(chǎng)中的電燉鍋品牌基本上可以劃分為三大類：一類是以天際、三源、益美、依立四大品牌為代表的專業(yè)電燉鍋品牌；第二類是以美的、蘇泊爾、九陽(yáng)等為代表的綜合性小家電品牌；最后一類是以低價(jià)作為賣點(diǎn)以求生存的雜品牌。
電燉鍋目前有五種內(nèi)膽的容量，分別是 單內(nèi)膽、 雙內(nèi)膽、 三內(nèi)膽、 四內(nèi)膽、 五內(nèi)膽電燉鍋。按照平常吃飯的碗大概0.3L左右，需要選購(gòu)的容量大概=0.3*人數(shù)*碗數(shù)（人均），但是也要預(yù)留未來(lái)容量。比如說(shuō)您是買給寶寶用的，你認(rèn)為現(xiàn)在0.7L或者0.8L就夠了，那很可能寶寶長(zhǎng)得快一點(diǎn)，就很快不夠用了，很多媽媽都表示如果買給寶寶用的最好買1L的，這就是預(yù)留未來(lái)容量。當(dāng)然，具體需要挑多大容量的就要根據(jù)自己的需要而定。我們可以考慮根據(jù)內(nèi)膽數(shù)量去選擇合適的容量。
目前市場(chǎng)上的電燉鍋內(nèi)膽主要有三種材質(zhì)，一種是紫砂電燉鍋，一種是白瓷電燉鍋、另外一種是陶瓷電燉鍋。
紫砂，陶瓷內(nèi)膽結(jié)構(gòu)疏松，具有很多的氣孔，燉煮會(huì)吸收食物的營(yíng)養(yǎng)成分，產(chǎn)生串味，清洗不干凈沒(méi)有晾曬干透容易產(chǎn)生霉點(diǎn)。
白瓷內(nèi)膽一般是經(jīng)過(guò)1300度高溫?zé)贫?，?nèi)部結(jié)構(gòu)精密，表層形成?；庥^，自然不沾不串味，但是如果長(zhǎng)期使用鋼絲球刷洗，會(huì)損壞內(nèi)膽?；瘜?，建議使用纖維韌性較好的棉布來(lái)清洗。
選購(gòu)電器并不是功能越多越好，得買著適合自己所需的，對(duì)的總比貴的好。下面小編整理了適合不同人群的功能性電燉鍋，看看有沒(méi)有適合你的哈。
老人用：選擇扭轉(zhuǎn)式控制方式加開關(guān)鍵（一旋通），簡(jiǎn)單易懂，老人用既省心也放心。
上班族用：因?yàn)榇蠖鄶?shù)上班族比較忙，所以具備預(yù)約功能的數(shù)碼電燉鍋較適合。設(shè)定一種燉湯模式，放入材料就OK啦，熱力調(diào)控保溫它會(huì)自個(gè)搞定的。
寶寶用：特別提醒各位照顧寶寶的大人們，在用電燉鍋給寶寶煲湯或做其他食物時(shí)，不要選擇預(yù)約功能，因?yàn)轭A(yù)約時(shí)，食材長(zhǎng)時(shí)間放在封閉的水里，不新鮮了，記牢啦。
民以食為天，食以湯來(lái)養(yǎng)。寒冷冬季喝湯驅(qū)寒，炎熱夏季喝湯祛濕。不管你是否愛喝粥喝湯，記得美味又富營(yíng)養(yǎng)的食物是需要專業(yè)的炊具才能制出的哦！不管你是否會(huì)購(gòu)買電燉鍋，掌握這專業(yè)煲湯工具的知識(shí)總是必要的，萬(wàn)一用上了呢？
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