電餅鐺烙餅的做法大全

一、烙胡蘿卜餅

材料：胡蘿卜100克，面粉190克，水230克，雞蛋1顆

配料：植物油1大匙，鹽少量

做法：

1、胡蘿卜擦成細(xì)絲，加入面粉（最好是自發(fā)粉，成品更松軟），加入適量的鹽和溫水，攪成稀面糊，略放置五、六分鐘。

2、在烤盤(pán)表面均勻刷一層植物油，電餅鐺預(yù)熱后，倒入稀面糊攤成薄餅。

3、磕入一個(gè)生雞蛋，用勺壓破（以使其與餅融合），合上烤盤(pán)，選擇“肉餅/鍋貼”菜單，工作4分30秒左右。

4、當(dāng)電餅鐺發(fā)出五聲“嘟....!”的提示信號(hào)，指示燈同時(shí)不停閃爍時(shí)，打開(kāi)烤盤(pán)，取出，盛入盤(pán)中，即可端出。

二、家常肉餅

主料：面粉

輔料：肉餡、蔥、姜

調(diào)料：鹽、雞精、胡椒粉、十三香、香油、醬油、料酒、花椒水

烹制方法：

1、將面粉放入盆中，用溫水和好后餳發(fā)一會(huì)備用。

2、肉餡中加入鹽、料酒、醬油、花椒水、十三香、胡椒粉、香油、蔥姜末攪拌均勻。

3、將面搟成稍大的皮，放入肉餡鋪好后，再放入一層蔥花，順著一個(gè)方向折疊成四層，再搟平，放入電餅鐺中烙熟即可。

三、辣子油餅

做法：用面粉二斤，加入發(fā)酵粉少許（或直接用超市賣(mài)的自發(fā)粉），和成稍軟的面團(tuán)放在盆中，蓋上鍋蓋待用，如果房間溫度不高，可以放在陽(yáng)光處或火爐旁，可以縮短發(fā)酵時(shí)間。待面團(tuán)高高地發(fā)起來(lái)后，放到面板上用力不停的推揉，揉成光光的面團(tuán)，用搟杖把面團(tuán)搟成大圓面片，面片上倒上少許調(diào)和油，放入紅辣椒面、少許花椒面，把面片翻起卷成面卷，根據(jù)烙餅鍋的大小，把面卷切成段，用手一擰拍平，用小搟杖搟成圓餅，放入電餅鐺中烤制十分鐘即好，兩面焦黃，外焦里嫩，油酥椒香，實(shí)在是家中美食。

四、丹麥玉米餅

原料：

A料：細(xì)玉米粉1杯，全麥面粉1杯，麥麩少許，白糖2勺，干酵母1小勺，泡打粉1小勺

B料：雞蛋1只，溫水少許

C料：葡萄干半杯，甜玉米粒1杯

做法：

1、將A料拌勻，加入B料和成稠厚糊狀，置于溫暖處發(fā)酵1小時(shí)。

2、輕輕拌入C料，繼續(xù)發(fā)酵半小時(shí)。

3、電餅鐺或平底鍋燒熱擦油，用勺舀入面糊成圓餅狀，小火烙至兩面金黃。

特點(diǎn)：外脆內(nèi)軟，香甜可口。

五、玉米餅

主料：玉米粉、自發(fā)粉

輔料：豆面、胡蘿卜、白蘿卜、蔥絲、香菜、枸杞、百合

調(diào)料：鹽、雞精、蜂蜜、小蘇打

烹制方法：

1、將玉米粉、豆面、白面以7：2：1的比例摻好拌勻，加少許小蘇打、鹽，用水和開(kāi)，放入蔥末、香菜末、白蘿卜絲、胡蘿卜絲攪拌均勻。

2、電餅鐺中撒少許油，將拌好的面一塊一塊放入，煎至一面定型后，翻過(guò)來(lái)刷一層油，加蓋燜幾分鐘即成。

3、坐水，待沸騰后放入百合、枸杞，煮熟后關(guān)火，湯稍涼后加入蜂蜜即成百合枸杞湯。

六、山藥餅

做法：山藥500克左右（也可以根據(jù)食用的人而定），一小碗面粉（如果吃甜味的準(zhǔn)備適量白糖），食鹽。

1、把山藥洗干凈去皮，用刀拍成泥狀或用擦子把山藥擦成泥狀。

2、把面粉倒入山藥泥中攪拌均勻（吃軟的少放面粉，吃硬的多放面粉，以能攪拌成糊狀即可）.吃甜的只用放入白糖即可。吃咸味的放入食鹽，放不放調(diào)料可根據(jù)本人的口味而定。

3、把電餅鐺預(yù)熱后倒入食用油，把食用油在電餅鐺里盡量放多一點(diǎn)，然后倒入攪拌均勻的山藥泥，蓋好電餅鐺蓋子。

4、時(shí)間根據(jù)山藥的多少而定，中途待山藥泥凝固后翻身再煎至兩面熟透時(shí)，用木鏟切成小塊裝盤(pán)即可。

七、南瓜餅

做法：脆南瓜（南瓜還有脆面兩種）500克左右（可因人而定），一小碗面粉，雞蛋一枚，食鹽調(diào)料適量，喜歡吃辣的也可以準(zhǔn)備辣椒粉適量。

1、把南瓜洗干凈去皮，用擦子擦成細(xì)絲后，把雞蛋打爛放入南瓜絲攪拌均勻后，根據(jù)口味放入調(diào)味料，然后把面粉倒入南瓜絲里攪拌成干糊狀。

2、電餅鐺預(yù)熱后倒入食用油，電餅鐺上蓋用刷子刷上油，把南瓜死倒入電餅鐺里，用木鏟攤勻后蓋蓋子。

3、時(shí)間可根據(jù)南瓜死多少而定，大約5分鐘后，把凝固后的南瓜餅翻身切成小塊，待兩面煎至金黃色后裝盤(pán)即可。

八、蔥油餅

1）家常雞蛋蔥油餅

原料：雞蛋二只，面粉三條匙

調(diào)料：鹽，味精，蔥花，火腿（不喜歡吃火腿的可以不加），調(diào)料

準(zhǔn)備：火腿腸切成小碎塊，雞蛋打入碗內(nèi)，用筷子打散，加入面粉調(diào)開(kāi)，再加入適量水，加入蔥花，調(diào)料，用筷子順著一個(gè)方向打，直至調(diào)成薄的面糊.

做法：把電餅鐺預(yù)熱后倒入食用油，加入二湯匙面粉糊，攤勻，蓋好電餅鐺蓋子。放入電餅鐺中烤制十分鐘即好，兩面焦黃，外焦里嫩，油酥椒香，實(shí)在是家中美食。

2）蔥油餅

材料：面粉適量、蔥花、鹽適量、沙拉油、黑胡椒粉，冷水半杯

做法：

1、面粉放盆內(nèi)，先加鹽調(diào)勻，用開(kāi)水拌勻，然后淋沙拉油，在慢慢加涼水揉勻做成燙面，放置一邊醒20分鐘。

2、蔥洗凈后切小粒。

3、醒好的面分成若干份，每份搟開(kāi)，抹一層油，再鋪蔥花，然后卷成筒狀再盤(pán)起，并用手按扁。

（最好的方法是取來(lái)一個(gè)小碗，倒入適量色拉油，再加入鹽，黑胡椒粒，蔥末，拌勻后鋪在搟好的面皮上）

4、先把電餅鐺預(yù)熱后倒入食用油，將蔥餅搟成圓形薄餅后放入電餅鐺.蓋好電餅鐺蓋子。放入電餅鐺中，烤制時(shí)間根據(jù)餅的厚薄定，兩面煎黃即可。

注意：

1、蔥洗凈后要把水弄干，越干越好。

2、卷了蔥花后，面最好再醒一下，煎的效果更好。

九、土豆絲餅

1、土豆兩個(gè)擦絲，加面粉、鹽、胡椒粉，少量水混合成糊狀。電餅鐺預(yù)熱，放少許油，倒入適量面糊壓平整。

2、邊緣變色了用筷子翻面。

3、兩面煎成這樣就可以起鍋了。

4、面粉用量要少些，盡量多些土豆

十、雞蛋灌餅

原料：面粉、雞蛋一個(gè)、食鹽、蔥花、調(diào)料

制作方法:

1、首先把面粉用水稀釋攪拌成糊狀，放入適量的食鹽和調(diào)料，不可太稠也不可太稀，太稠了，餅會(huì)太厚和硬，太稀了餅會(huì)太軟了.

2、電餅鐺加熱后，地層用刷子刷一層薄薄的油，油不可多，倒入面糊攤勻蓋蓋加熱成薄餅狀.

3、在薄餅成型后，在薄餅的表面打一個(gè)雞蛋，用鏟子（木制的或竹制的）把雞蛋攤勻薄餅的表面，蓋蓋加熱雞蛋凝固后即可。

電餅鐺烙餅怎么才能軟

1，首先是水和面的比例。最合適的比例是10:6，也就是說(shuō)一斤面粉，要放進(jìn)去6兩水，水也是有講究的，這6兩水要分開(kāi)，必須是3兩熱水和3兩涼水。

2，和面時(shí)需要注意的。比如說(shuō)盆里放了1斤面粉，先把3兩熱水倒進(jìn)去，水也不能是100度的開(kāi)水，大概的溫度是80度，把面燙好了，再把涼水倒進(jìn)去。按照這個(gè)方法和面，做出的餅怎么都不會(huì)發(fā)硬。

3，什么樣的面算是好面。面和好了，怎么樣才能看出是否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)了，標(biāo)準(zhǔn)是三個(gè)“光”：盆要光，沒(méi)有粘連的面；面要光，面的表面要發(fā)亮；手要光，手上也沒(méi)有粘連的面。

4，面團(tuán)的發(fā)酵。面和好后，要用毛巾或者保鮮膜把面團(tuán)包好，放在溫度稍微高點(diǎn)的地方進(jìn)行發(fā)酵，時(shí)間不能太短，最低要一個(gè)小時(shí)，時(shí)間太短肯定不行。

5，面上要抹油。面發(fā)好了，先把它做成小劑子，然后重點(diǎn)來(lái)了，那就是在這個(gè)小劑子上抹油，并且是豬油，然后再搟成厚度合適的餅，這一點(diǎn)非常重要，摸了豬油的餅，做出來(lái)后，不光不會(huì)硬，而且味道非常香。

6，電餅鐺要預(yù)熱。即使是比較高級(jí)的那種電餅鐺，也是需要預(yù)熱的，要等電餅鐺熱起來(lái)才能把餅放進(jìn)去。這個(gè)就很有意思了，相當(dāng)于做菜時(shí)的熱鍋涼油，鍋要先熱起來(lái)才能才能放油，如果不進(jìn)行預(yù)熱，不僅容易粘鍋，而且做出來(lái)的餅口感也會(huì)非常差。

7，烙餅要兩面都烙。雖說(shuō)現(xiàn)在高級(jí)一點(diǎn)的電餅鐺都有兩面加熱的功能了，但是有些兩面加熱的功能效果還不是很好，對(duì)于這種電餅鐺或者單面加熱的電餅鐺，要等一面已經(jīng)烙好了再烙另一面，不然做出的餅也會(huì)發(fā)硬。

8，烙餅的時(shí)間。烙餅的時(shí)間不能太長(zhǎng)，等到餅的表面稍微鼓起來(lái)的時(shí)候，說(shuō)明餅已經(jīng)烙好了，如果時(shí)間太長(zhǎng)，面餅里的水分肯定要蒸發(fā)很多，等到餅涼的時(shí)候，肯定會(huì)發(fā)硬。