亞硝酸鈉是什么東西

亞硝酸鈉（NaNO?），是亞硝酸根離子與鈉離子化合生成的無機(jī)鹽。亞硝酸鈉易潮解，易溶于水和液氨，其水溶液呈堿性，微溶于乙醇、甲醇、乙醚等有機(jī)溶劑。亞硝酸鈉有咸味，有時(shí)被用來制造假食鹽。亞硝酸鈉暴露于空氣中會(huì)與氧氣反應(yīng)生成硝酸鈉。若加熱到320℃以上則分解，生成二氧化氮、一氧化氮和氧化鈉。接觸有機(jī)物易燃燒爆炸。

亞硝酸鈉的作用

1、可以起到增色護(hù)色的作用，保持食品鮮艷的色澤，使食品顏色不至于變深變淺。

2、可以起到抑菌防腐的作用，抑制肉毒芽孢桿菌。

亞硝酸鈉的用途

1、一些綢緞，綢緞、亞麻布全是拿亞硝酸鈉為漂白液，而且能夠當(dāng)做不銹鋼板材的脫硫劑。

2、亞硝酸鈉還在肉類制品加工中用作發(fā)色劑，防腐劑等。

3、由于亞硝酸鈉主要表現(xiàn)為偏堿反映，能夠用于厚鋼板防銹處理。

4、亞硝酸鈉有咸味，又是被用來制造假食鹽，常在非法食品制作時(shí)用作食鹽的不合理替代品。

5、亞硝酸鈉是食品防腐劑的一種，起上色、防腐蝕功效，普遍用以熟肉類食品、灌知腸類和水果罐頭等食品。

亞硝酸鈉的危害

1、中毒

亞硝酸鈉有較強(qiáng)毒性，人食用0．2克到0．5克就可能出現(xiàn)中毒癥狀，如果一次性誤食3克，就可能造成死亡。亞硝酸鈉中毒的特征表現(xiàn)為紫紺，癥狀體征有頭痛、頭暈、乏力、胸悶、氣短、心悸、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，口唇、指甲及全身皮膚、黏膜紫紺等，甚至抽搐、昏迷，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)危及生命。

2、致癌

亞硝酸鈉在烹調(diào)和消化過程中會(huì)和食物中的胺反應(yīng)，產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝胺類化合物。