一、洗碗粉的作用

洗碗粉專業(yè)清除餐具重油垢、油污，具有消毒﹑殺滅細(xì)菌、無毒、無異味、不傷手、無漂浮物、無殘留、免溶解、低泡、免洗、無腐蝕、安全高效使用安全等作用。簡單來說，洗碗粉的作用就是可以在低泡沫地洗干凈餐具，因?yàn)橄赐霗C(jī)是不能用會產(chǎn)生大量泡沫的洗滌產(chǎn)品的。

一般洗碗粉里是由磷酸鹽或硅酸鹽、氧基漂白劑或含氯漂白劑、聚碳酸脂、非離子表面活性劑、酶 （蛋白酶、淀粉酶）等成分組成，硅酸鹽是類似于食鹽的白色晶體，主要作用是提供強(qiáng)堿性環(huán)境，促進(jìn)油脂的水解額，便于清洗；漂白劑是以過氧化物或次氯酸鹽為主的物質(zhì)，如漂白粉（次氯酸鈣），84消毒液（次氯酸鈉或次氯酸鉀）等，主要作用是殺菌消毒；聚碳酸脂是為了增大水和污垢親和力，易于清洗污漬；非離子表面活性劑是洗碗粉的最關(guān)鍵的物質(zhì)，它起到乳化污垢油脂的作用，水溶性良好，不會附著碗壁；蛋白酶、淀粉酶等活性酶，人體本身就有這些生物酶，所以不用擔(dān)心生物酶的影響。

二、洗碗粉的適用范圍

1、用于餐具消毒公司、大型酒店、排檔，餐館，酒廠，學(xué)校食堂，工廠食堂，工礦企業(yè)的餐具洗滌使用。

2、用于大酒店餐具洗碗機(jī)使用。

3、用于清洗地板，玻璃、瓷磚、灶臺、油煙機(jī)、衛(wèi)生間、馬桶等硬表面。

4、用于清洗碗筷、餐桌、器皿、杯盤、瓶子等餐具清洗消毒，是餐具洗滌的首選清洗劑。

三、 洗碗粉可以用小蘇打粉代替嗎

小蘇打代替洗碗粉不行，不能用來洗碗。洗碗粉中主要成分之一“碳酸鈉”，可以利用洗碗粉的堿性來洗碗，堿性去污的主要原理是油脂在堿性環(huán)境下發(fā)生皂化反應(yīng)，從而和碗碟分離，相比之下，小蘇打溶液的堿性就弱很多，即使在煮沸的條件下和油脂發(fā)生皂化反應(yīng)的速度也非常慢，處于室溫可能上百年才能發(fā)生肉眼可見的變化，拿小蘇打來代替洗碗粉顯然是行不通的，不能快速的清洗油污，所以是不能代替洗碗粉的。