一、真空封裝機有什么用

1、真空包裝的主要作用是除氧，以有利于防止食品變質(zhì)，其原理也比較簡單，因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動造成，而大多數(shù)微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運用這個原理，把包裝袋內(nèi)和食品細胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微生物失去生存的環(huán)境。

實驗證明：當包裝袋內(nèi)的氧氣濃度≤1%時，微生物的生長和繁殖速度就急劇下降，氧氣濃度≤0.5%時，大多數(shù)微生物將受到抑制而停止繁殖。（真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應引起的食品變質(zhì)和變色，因此還需與其它輔助方法結合，如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照滅菌、微波殺菌、鹽腌制等。）

2、真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外，另一個重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質(zhì)，此外，氧化還使維生素A和C損失，食品色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)受氧的作用，使顏色變暗。所以，除氧能有效地防止食品變質(zhì)。

3、真空充氣包裝則除了有真空包裝所具備的除氧保質(zhì)功能外，主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能更有效地使食品長期保持原有的色、香、味、形及營養(yǎng)價值。

4、另外，有許多食品不適宜采用真空包裝而必須采用真空充氣包裝。如松脆易碎食品，易結塊食品，易變形走油食品，有尖銳棱角或硬度較高會刺破包裝袋的食品等。食品經(jīng)真空充氣包裝后，包裝袋內(nèi)充氣壓強大于包裝袋外大氣壓強，能有效地防止食品受壓破碎變形并不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。

5、真空充氣包裝在真空后再充入氮氣、二氧化碳、氧氣等單一氣體或二、三種氣體的混合氣體。氮氣是惰性氣體，起充填作用，使袋內(nèi)保持正壓，以防止袋外空氣進入袋內(nèi)，對食品起到一個保護作用。

二氧化碳能夠溶于各類脂肪或水，引成酸性較弱的碳酸，有抑制霉菌、腐敗細菌等微生物的活性。氧氣具有抑制厭氧菌的生長繁殖，保持水果、蔬菜的新鮮及色彩，高濃度氧氣可使新鮮肉類保持其鮮紅色。

二、如何使用真空封裝機

1、把開鎖扣往里按打開蓋鎖，待壓條彈起后打開蓋鎖（不可強行打開以免損壞蓋鎖）；

2、接通220V電源，將抽氣嘴拉出并卡到位；

3、將裝好物品的塑料袋平穩(wěn)的插入抽氣嘴根部位置，展平袋口盡量不要有褶皺現(xiàn)象（袋子里物品裝入量不超過袋子容量的3/4為宜，袋內(nèi)被封物應靠近氣嘴）；

4、按“ 、-”方向可調(diào)整撥碼開關進行設定封口時間（按袋子厚薄度決定）；

5、將蓋鎖放下并接通電源，真空泵開始自動抽真空，當真空度達到被封物品要求時用雙手均勻按下封口長條按鍵左右兩端，稍加用力并保持到設定時間（此時抽氣泵自動停止工作，抽氣嘴自動收回，熱封指示燈閃爍，封口倒計時開始）；

6、當熱封指示燈停止閃爍，蜂鳴一聲后表示封口完成，機器自動切斷電源；

7、打開蓋鎖取出封裝物，真空熱封工作完成（如操作過程中沒掌握好導致封口效果不理想，可重復上面過程重新再封一次）；

8、只是封口用時，接通電源開關直接按長條按鍵左右兩端即可。

三、真空封裝機注意事項

1、請勿用手觸摸高溫布以免被燙傷；

2、使用中切勿靠近易燃易爆物品，請勿靠近火源，高溫布請勿靠近濕度大的物品；

3、機器擺放要平整以免機器摔破或砸傷人員。

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