適合孩子的冬季營(yíng)養(yǎng)餐有哪些？

1、兒童冬季養(yǎng)生食譜

（1）白蘿卜魚泥

材料：魚泥1大匙、擦碎的白蘿卜2大匙，海帶湯少許。

制作方法：將魚肉洗凈加鹽、姜，上蒸鍋蒸熟后去骨刺、搗爛成魚泥。將水燒開加入少量的鹽，放入切成小塊的嫩豆腐，煮沸后加入魚泥，再加入少量的淀粉、香油、蔥花成糊狀即可。

功效：魚肉中含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、維生素，微量元素含量也比較高。白蘿卜含有大量的糖類和多種維生素、脂肪及鈣、鱗、鐵等礦物質(zhì)。此菜對(duì)促進(jìn)寶寶的大腦發(fā)育和智力發(fā)展大有益處，同時(shí)又可消食化痰，下氣寬中。有助于增強(qiáng)兒童的抵抗力，促進(jìn)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育。

（2）蝦皮紫菜蛋湯

材料：干紫菜10克，蝦皮10克。雞蛋60克。植物油5克，料酒5克，醋5克，醬油5克，味精3克，香油5克

制作方法：將紫菜洗、撕開備用，雞蛋打開，在碗里攪勻，蝦皮洗凈，加料酒浸泡10分鐘。旺火將植物油燒熱，倒入醬油熗鍋，立即加水1碗，放入紫菜、蝦皮煮10分鐘，再放入蛋糊、醋略加攪動(dòng)，蛋熟起鍋，加入味精、香油即成。

功效：日常生活中，一些常見的菌藻類食物含有豐富的人體必需的常量和微量元素，如磷和碘等，有助于增加孩子的抵抗力，增強(qiáng)身體的全面素質(zhì)。冬季里可以讓孩子多吃一些這類食物。

（3）冬瓜燉排骨

材料：排骨400克、冬瓜400克、姜10克、八角2個(gè)、鹽、胡椒粉、味精各適量

制作方法：把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分；冬瓜去皮適當(dāng)切塊，姜拍破。將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗凈。將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鐘，放入冬瓜再燉約20分鐘，撈出姜塊、大料，再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。

功效：肉、骨頭和湯一起吃。既可補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，同時(shí)也是補(bǔ)充鈣、磷等礦物質(zhì)。一些媽媽誤認(rèn)為排骨的營(yíng)養(yǎng)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燉煮已完全融入到湯中，其實(shí)是不正確的認(rèn)識(shí)。

（4）肉末茄泥

原料：圓茄子1/3個(gè)，精肉末1勺，濕淀粉少許，蒜1/4瓣，鹽、麻油少許

做法：蒜剁碎，加入精肉末中用濕淀粉和鹽攪拌均勻，腌20分鐘。圓茄子橫切1/3，取帶皮部分較多的那半，茄肉部分朝上放碗內(nèi)，將腌好的精肉末置于茄肉上，上鍋蒸至酥爛，取出，淋上少許麻油，拌勻即可。

功效：利于小兒補(bǔ)充鈣質(zhì)。

（5）豬紅豆腐青菜湯

原料：豬紅50克，豆腐50克，青菜、蝦皮、鹽各適量。

做法：豬紅、豆腐洗凈后切成小塊，青菜洗凈后切碎。砂鍋置火上，倒入適量的清水，待水煮沸后，先加入少量的蝦皮、鹽，再加入豆腐、豬紅和青菜，繼續(xù)煮5分鐘，加鹽調(diào)味即可出鍋。

功效：豬紅含鐵量較為豐富，且具有易于被人體吸收的特點(diǎn)；蝦皮含有大量的鈣、磷等礦物質(zhì)，是寶寶補(bǔ)鈣的食品之一，兩者搭配同食，就是一道補(bǔ)鈣補(bǔ)鐵的佳肴。

2、冬季兒童喝什么粥好

（1）小米紅棗粥

材料：小米、紅棗、紅糖

做法：把小米和紅棗放入鍋中，倒入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮1小時(shí)；待粥煮至粘稠，出鍋前10分鐘加入少許紅糖融化到粥里即可。

功效：初冬之后，天氣越來(lái)越冷，趕緊給孩子熬碗小米紅棗粥吧。能迅速溫暖身體，也助于體內(nèi)微循環(huán)，尤其適合手腳冰涼或便秘的孩子。

（2）山藥瘦肉粥

材料：山藥、豬肉、大米、鹽。

做法：將大米放入鍋中加清水熬煮成粥，再放入山藥塊、豬肉末攪勻煮至山藥和豬肉熟透；最后加少許鹽調(diào)味后即可關(guān)火。

功效：冬天很多孩子都有胃寒不適的問題，這時(shí)候喝點(diǎn)山藥瘦肉粥很有好處，能夠滋補(bǔ)脾腎斂汗止瀉，也是一款非常有效的秋季腹瀉食補(bǔ)方子。

（3）蔥白粳米粥

材料：蔥白、生姜、大米、白糖。

做法：將大米倒入鍋中加適量清水，大火燒開后加入蔥白段、生姜片；再改用小火熬煮成粥；關(guān)火前加入少許白糖調(diào)味，即可食用。

功效：天氣這么冷，孩子一不小心就感冒了，這時(shí)候來(lái)點(diǎn)蔥白粳米粥，能解表散寒，和胃補(bǔ)中，適用于小兒風(fēng)寒感冒。

兒童冬季飲食營(yíng)養(yǎng)搭配原則

1、全面又均衡

無(wú)論寶貝屬于何種體質(zhì)，有怎樣的營(yíng)養(yǎng)需求，來(lái)自于糧谷、蔬菜、豆制品、水果、禽畜肉、蛋、水產(chǎn)和奶制品的食物，都應(yīng)當(dāng)出現(xiàn)在寶貝冬季的餐桌上，哪一樣都不可缺少。

主食和土豆、紅薯、芋頭、山藥等根莖類蔬菜，一定要占主導(dǎo)地位，保證充分的熱量攝入，并輔以足量的蔬菜幫助胃腸蠕動(dòng)，切不可讓肉蛋魚蝦“喧賓奪主”。

要適當(dāng)用植物蛋白——豆?jié){、豆腐、豆花以及各種雜豆類食物，替代部分動(dòng)物食品，幫助平衡蛋白質(zhì)的種類、促進(jìn)蛋白質(zhì)吸收、增加膳食纖維、減少“積食”發(fā)生的可能。

2、有選擇有重點(diǎn)

無(wú)需給寶貝添加過(guò)多的高蛋白、高脂肪食物如肉、蛋、海鮮等，應(yīng)適量增加少量核桃、芝麻、花生等植物油脂類食物以儲(chǔ)存熱量。

注重增加富含鐵、碘、維生素A、D、E、C、B1、B2、胡蘿卜素的食物的攝入量，比如動(dòng)物肝臟、紫菜、海帶、海魚海蝦（特別是深海魚）等海產(chǎn)品;蛋黃、胡蘿卜、南瓜、橘子、番茄、木瓜等果蔬;堅(jiān)果、粗糧以及豆制品。

3、應(yīng)季又溫?zé)?/p>

多選擇新鮮的冬季果蔬給寶貝吃，特別是南瓜、紅薯、藕、冬筍、蘿卜、青菜、大白菜、卷心菜、蘋果、大棗、柑橘、香蕉、柚子等。這些果蔬在經(jīng)過(guò)低溫“考驗(yàn)”后，含糖、維生素及鉀、鎂等無(wú)機(jī)鹽的含量都非常豐富，可提供豐富的熱量和微量營(yíng)養(yǎng)素。

4、多燉煮少生冷

冬天里，食物的烹調(diào)要避免油炸、涼拌或煮后冷食的食物，應(yīng)以煲菜類、燴菜類、燉菜類、蒸菜類、或湯菜等為主。

由于低溫易使菜肴的熱量散發(fā)較快，因此，在冬季恰當(dāng)使用勾芡的方法可以幫助菜肴保溫，如羹糊類菜肴。比夏天稍稍增加一點(diǎn)兒烹調(diào)用油，可以幫助寶貝多獲得一點(diǎn)兒御寒的熱量，但不可過(guò)多。

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