【韓式大醬湯的做法】韓式大醬湯的正宗做法 韓式大醬湯用什么醬

韓國(guó)大醬湯是韓國(guó)特色料理，韓式大醬湯有熱湯、涼湯兩種。醬是韓國(guó)人最?lèi)?ài)的調(diào)味料，大醬可用來(lái)做大醬湯。大醬是由黃豆經(jīng)過(guò)特殊工藝加工而成，大醬的脂肪含量少，熱量低，用來(lái)做大醬湯多食易有飽腹感。

韓國(guó)大醬湯主要食材牛肉，辣椒，貝殼，豆腐，土豆，豆芽，金針菇，洋蔥分類(lèi)韓式料理，韓國(guó)菜系口味咸辣，醬香，鮮美。

韓國(guó)大醬湯菜品特色

韓式大醬湯有熱湯、涼湯兩種。涼湯是用大醬調(diào)成湯，再放入黃瓜絲、辣椒醬、蔥花等作料而成。三伏天喝涼湯，去暑解熱。

韓國(guó)女人以做大醬為榮，朝鮮多少代，大醬就是他們的國(guó)食，《大長(zhǎng)今》里講到有一年大醬變味，整個(gè)皇宮都亂了套。下至百姓，上至皇帝，都認(rèn)為大醬的氣味可以預(yù)示國(guó)家命運(yùn)，于是為大醬乞福就是為國(guó)家乞福。于是從醫(yī)書(shū)《東醫(yī)寶鑒》到內(nèi)命婦的《飲食雜記》里，都少不了大醬的影子。宮女們?yōu)榱烁纳拼筢u的味道，甚至想出在大醬里加木炭，在大醬里放入槐樹(shù)花蕊、在野外做大醬祭。

五種地道韓國(guó)大醬湯做法

韓國(guó)大醬湯做法一

韓國(guó)大醬湯食材準(zhǔn)備

大醬(一大勺)，豬肉(一小塊兒)，土豆(兩個(gè))，洋蔥(四分之一個(gè))，青辣椒(1個(gè))，豆腐(半塊兒)，淘米水。

韓國(guó)大醬湯制作步驟

1.土豆切片或丁，大小約葡萄那么大，豬肉切丁，約黃豆大小，洋蔥切絲，青辣椒切段，豆腐切塊兒；

2.放入土豆和豬肉，放入淘米水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火，燒約15分鐘后轉(zhuǎn)小火，放入大醬和元蔥；

3.燒約10分鐘后，放入辣椒和豆腐，再燒5分鐘后，放些許味精或調(diào)味料，關(guān)火，大醬湯即成。

韓國(guó)大醬湯制作注意事項(xiàng)

1.用淘米水增加湯的米香和濃度，過(guò)去朝鮮民族的老一輩都是這么做的；

2.醬不要太早放，不然會(huì)破壞醬原來(lái)的味道；

3.大醬一定要用朝鮮族賣(mài)的醬或者韓國(guó)食品超市的醬，這一點(diǎn)非常非常重要，醬湯最大的區(qū)別就在于這個(gè)醬。

韓國(guó)大醬湯做法二

韓國(guó)大醬湯食材準(zhǔn)備

黃豆醬4大匙（即傳統(tǒng)黃醬，是韓國(guó)基本調(diào)味醬料，利用黃豆發(fā)酵而成），辣椒醬1大匙（韓式辣椒醬），蔥1/2根，紅辣椒1個(gè)，青辣椒1個(gè)，蒜泥1大匙，小魚(yú)干15克，水3杯，鹽適量。

韓國(guó)大醬湯制作步驟

1.角瓜、洋蔥、豆腐切成1.5厘米見(jiàn)方的塊，香菇用水泡開(kāi)、去柄切成和洋

蔥相同大小的塊（如果用的是干香菇，就先用水輕輕洗滌后再浸泡30分鐘，浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)香菇的美味會(huì)變淡），蔥、紅辣椒、青辣椒切成0.5厘米的段；

2.小魚(yú)干下鍋干炒片刻，加適量水煮開(kāi)，出鍋后用紗布過(guò)濾，即成清魚(yú)干湯，在清魚(yú)干湯里慢慢攪入黃豆醬，之后攪入辣椒醬煮開(kāi)（一定要把煮出的浮沫撇干凈）；

3.依次放入角瓜、洋蔥、豆腐、香菇一并煮，最后加紅辣椒、青辣椒、蔥、蒜泥，加鹽根據(jù)個(gè)人口味調(diào)好咸淡，大醬湯即成。

韓國(guó)大醬湯制作注意事項(xiàng)

1、其實(shí)煮醬湯最關(guān)鍵的還是醬料有無(wú)味道，如果說(shuō)感覺(jué)醬本身不夠味，可將黃豆醬4大匙，辣椒醬1/2大匙，香油2小匙，蜂蜜1/2大匙拌勻再入湯就能解決問(wèn)題了。

2、醬湯定是用小火慢慢熬才能味道十足，也是個(gè)功夫活，所以開(kāi)始時(shí)調(diào)味要淡些，熬到一定程度后再加鹽調(diào)味。

韓國(guó)大醬湯做法三

韓國(guó)大醬湯食材準(zhǔn)備

土豆一個(gè)，洋蔥一個(gè)，豆腐一塊，豆芽少許，西葫蘆一只，牛肉少許，小銀魚(yú)若干，小辣椒一只，韓國(guó)面豉醬一勺，辣醬一勺，鹽。

韓國(guó)大醬湯制作步驟

1.取韓國(guó)石鍋一只，加水燒開(kāi)；

2.土豆、豆腐、洋蔥切片，水開(kāi)加土豆，洋蔥要關(guān)火時(shí)才下；

3.牛肉切片炒熟，把所有材料下到鍋里，加所需調(diào)料；

4.放鹽調(diào)味，下洋蔥，出鍋，大醬湯即成。

韓國(guó)大醬湯做法四

韓國(guó)大醬湯食材準(zhǔn)備

做韓國(guó)大醬湯所需要的原料

土豆，五花肉，豆芽，角瓜，圓蔥，豆腐，小白菜，青辣椒，都少許，朝鮮族醬，粗細(xì)辣椒面小許，味精，黑胡椒面適量。

韓國(guó)大醬湯制作步驟

1.把水放到鍋里，不要放油，然后放進(jìn)醬，土豆，肉先煮；

2.再放粗細(xì)辣椒面，味精，黑胡椒面，要適量放喲；

3.等到開(kāi)鍋后把豆芽，角瓜，圓蔥，豆腐，小白菜，放進(jìn)去；

4.煮一會(huì)以后再把青椒放進(jìn)去，就OK了。

韓國(guó)大醬湯注意事項(xiàng)

做醬湯最好是用石頭鍋?zhàn)?，做出?lái)的味不一樣。

韓國(guó)大醬湯做法五

韓國(guó)大醬湯食材準(zhǔn)備

醬油、白糖各1勺；切好的蔥2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、鹽各1小勺；楜椒少量大醬1大勺；辣椒醬1/2小勺；辣椒粉1/2小勺；牛肉100g南瓜1/4個(gè)貝殼4-6個(gè)豆腐半塊洋蔥1/2個(gè)蘑菇適量食用油少量。

韓國(guó)大醬湯制作步驟

1、先把貝殼泡在鹽水里后放在暗處3--4小時(shí)，使貝殼吐出爛泥，然后再洗干凈。

2、在鍋里倒買(mǎi)倒4杯水和洗干凈的貝殼煮。貝殼打開(kāi)之后，把貝殼和湯分開(kāi)。

3、牛肉切得很細(xì)，然后放適當(dāng)?shù)娜忉u后攪拌。

4、豆腐切成0.3cm的厚度，3--4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度后，切成4半

5、辣椒和大蔥要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。

6、先炒牛肉，等牛肉的顏色變白的時(shí)候，放貝殼湯水。

7、湯開(kāi)始沸騰的時(shí)候，放湯料和蘑菇。這時(shí)出來(lái)的泡沫要去掉。

8、再放貝殼、豆腐、南瓜、洋蔥、大蔥，最后放辣椒。