【港式小吃做法】原味雞蛋仔怎么做 自制超人氣港式小吃

雞蛋仔是香港獨有的傳統(tǒng)街頭小食，香港地道街頭小吃之一，是華夫餅的一種變體。臺灣稱雞蛋糕，又稱雞蛋餅。以雞蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在兩塊特制蜂巢狀鐵制模版的中間，放在火上烤成。倒出來的雞蛋仔呈金黃色，有蛋糕的香味，加上中間是半空的，咬下時口感特別彈牙。那么雞蛋仔要怎么做呢？

原味雞蛋仔

材料：（1人份，兩張雞蛋仔）

低筋面粉70g，玉米淀粉10g，泡打粉2g；

雞蛋50g，牛奶30g，清水25g，細砂糖30g，玉米油30g

做法

1、雞蛋和細砂糖一起放進大碗；

2、立即用電動打蛋器，中高速打發(fā)至顏色發(fā)白、體積膨脹；

3、加入牛奶，繼續(xù)低速打發(fā)至混合均勻；

4、加入清水河色拉油，繼續(xù)低速打發(fā)均勻；

5、篩入混合后的低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉；

6、繼續(xù)低速攪拌均勻，成均勻光滑、流動性較好的面糊；

7、將蛋糊倒入一個帶”嘴“的容器或杯子里，蓋上濕布或保鮮膜，靜置20分鐘；

8、將蛋仔機兩面均勻刷上薄薄一層色拉油（分量外）；

9、合上蛋仔機，通電預熱，至綠燈熄滅；

10、打開蛋仔機，在底部的一面，逐個蜂窩均勻倒入蛋糊，慢模即可；

11、合上上面的一面，并立即將蛋仔機翻面；

12、繼續(xù)加熱2、3分鐘，至一個個小蛋仔表面金黃；如果顏色稍欠，還可以合上蛋仔機，繼續(xù)加熱；

13、用夾子夾出成品；

14、放在網架上，稍微放涼2、3分鐘，成品就會從松軟狀態(tài)變得又酥又脆；

15、可以直接就吃；也可以搭配少許打發(fā)的淡奶油和喜歡的水果，味道口感就更好了