深圳的飲食文化是多種多樣的。一九八一年，改革開放后各種星級酒店如雨后春筍地成長起來了。小餐館，小食店，大小排檔，快餐店，夜市里的小吃攤點多如牦牛。味道就更加龐大繁多了，東北的，西北的，華北的，中原的，西南的，南方的。菜系有川菜，粵菜，魯菜，湘菜，閩菜，浙菜，徽菜，蘇菜八大菜系。但是最早形成的只有著名的四大菜系：即川菜，魯菜，粵菜，蘇菜。菜系各有特色，各為其主。

深圳的食客來自全國各地和世界各地，有中國的也有外國的，有中餐也有西餐。這種飲食文化彰顯了這座年輕的國際化大都市的無窮魅力。那些星級酒店是一般人進不了的，一坐下來，少則幾百多則幾千上萬。那么星級酒店光顧的人大多是政府官員，企業(yè)老板，社會名流，有經(jīng)濟實力的食客，是吃高價飯的重量級人物。龍蝦，鮑魚，魚翅，燕窩等昂貴食品，一桌下來幾萬幾十萬上百萬的都有。一般的飯店光顧是一些白領，他們的三朋四友，有的過生日，在那里訂上幾桌，邀請的朋友也方便，無拘無束。喝喝小酒，其樂融融。

那些小餐館小排檔，夜市里的小吃攤點，一般就是打工者光顧了。三四個人在一起，菜自己挑，炒田螺，燒烤，炒粉，各種炒菜。川菜，粵菜、魯菜、蘇菜等自己喜歡就好。大家還是吃得開心，氣氛熱烈，猜拳，喝酒，生活就這樣過吧。一個打工朋友對我說。

川菜館和湘菜館在深圳居多。川菜的歷史源遠流長。味道突出的麻辣味。最著名的麻婆豆腐，夫妻肺片，回鍋肉等成了人們垂涎欲滴的佳肴。那種“來了客官樓上請”的四川話，讓四川人重慶人聽了很親切，仿佛遠在他鄉(xiāng)的游子回到了自己的故鄉(xiāng)，聽到了鄉(xiāng)音，回到了自己的家里。倒茶水的技術是其他地方的人無法比擬的，長長的茶嘴倒在客人的茶碗里，絲毫不差，堪稱一絕。湘菜館主要突出辣味，時間形成不久的剁椒魚頭成了湘菜的名菜了。點上一個剁椒魚頭，還送上一碗面條，吃起來舒服，味道也鮮美。

重慶火鍋在深圳也大顯身手。有的廣東人廣西人開始不吃麻辣味，經(jīng)過幾十年改革開放的同化，有的廣東人廣西人也開始吃麻辣味了。他們認為麻辣味蠻好的，能開胃，能治療小感冒。重慶火鍋在廣東在深圳是別具一格的食物。廣東的天氣大多數(shù)時間是溫度較高，大家在一起吃火鍋，開著電扇，開著空調(diào)，汗流浹背，喝著冰凍啤酒，麻辣味十足，味道讓人羨慕。就像一些人在廣東冬天蓋著被子吹冷空調(diào)，吹風扇是一種享受一樣。那是一種超越自我的福氣。

鹵菜在深圳也算得上一絕。什么鹵豬耳朵，鹵豬頭肉，鹵豬心舌，鹵鵝，鹵鴨子，鹵兔子等等，味道很特別，蒜泥，芝麻，辣椒，白糖，料酒，陳醋，醬油，香油，麻油，胡椒，花椒，佐料齊全，配制熱烈，說起來就要流口水。做鹵菜的基本上是重慶人和四川人。其他地方的人沒有這方面的技術，做一家會死一家。這不是亂說的，有個廣東人也想做鹵菜，沒有開幾天自己就關門大吉了。沒有人去買，你們說怪不怪？

廣東的粵菜味道大多數(shù)是清淡的，吃慣了川菜和湘菜，再去吃粵菜，就覺得粵菜缺少味道。但是粵菜是廣東菜的地方特色菜，古代的帝王將相就喜歡粵菜。這是菜系歷史形成的緣故。

要說飲食文化，我們不能忽略了改革開放以來，深圳這片熱土催生的許多飲食服務公司。據(jù)不完全統(tǒng)計，深圳的飲食服務公司有100多家。有的飲食服務公司還通過了ISO9001國際質(zhì)量標準認證體系，是飲食服務公司中的佼佼者。他們成立之初的目的就是為工礦企業(yè)，學校，企事業(yè)單位服務的，他們有自己的專業(yè)廚師，專業(yè)團隊，培訓機構。有統(tǒng)一的服裝。制作色香味俱全的菜譜，供工廠挑選。還要提供飲食文化專欄，講講大家不知道的食品安全和怎樣養(yǎng)身等知識。一些企業(yè)老總、領導自己算了一筆賬，請飲食服務公司入駐自己公司的食堂劃算，既節(jié)約了資金又節(jié)約了人力。

不過深圳的飲食文化也不好的一面，有的飲食服務單位，有的星級酒店，小餐館等只追求自己的利益，不顧消費者的感受，地溝油，潲水油，注水豬肉，注水雞肉，注水鴨肉，以次充好的食品現(xiàn)象等屢見不鮮。這就要求我們政府部門的公安，質(zhì)檢，衛(wèi)生，工商等專業(yè)人員加大監(jiān)管力度，堅決打擊不法食品單位，不法飲食服務單位，不法大小酒樓，不法小餐館等，讓消費者能夠真正吃得放心，買得安心，使老百姓的身體不受到侵害。