一、富硒食品是什么

富硒食品就是富含微量元素硒的食品，一般分為天然富硒食品（又稱植物活性硒食品），外源硒富硒食品（也稱人工有機(jī)硒食品），涉及到糧食類、薯類、豆類、蔬菜類、肉類、禽蛋、水產(chǎn)、茶葉等，最常見的有富硒大米、草莓、板栗、黑芝麻，黑豆，黑花生，黑大蒜，雞蛋，肉類等。

硒是人體必需的微量元素。硒參與合成人體內(nèi)多種含硒酶和含硒蛋白。它卻決定了生命的存在，對(duì)人類健康的巨大作用是其他物質(zhì)無法替代的。專家們指出：硒可以直接治療心腦血管、糖尿病、腫瘤、肝病、呼吸及消化系統(tǒng)五大類、40多種疾病，還能間接參與輔助治療400多種疾病。

據(jù)負(fù)責(zé)人介紹，目前專家證實(shí)，人需要終生補(bǔ)硒。無論是動(dòng)物實(shí)驗(yàn)還是臨床實(shí)踐，都說明了應(yīng)該不斷從飲食中得到足夠量的硒，不能及時(shí)補(bǔ)充，就會(huì)降低祛病能力。人應(yīng)該像每天必須攝取淀粉、蛋白質(zhì)和維生素一樣，每天必須攝入足夠量的硒。因此，補(bǔ)硒已經(jīng)成為我們追尋健康的一種潮流，也是勢(shì)在必行的健康使命。

二、富硒食品有哪些

含硒高的食物

蘆筍

蘆筍含豐富的硒，可抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，同時(shí)刺激機(jī)體的免疫功能，提高機(jī)體抵抗癌細(xì)胞的能力。此外，蘆筍還含有豐富葉酸，可使細(xì)胞的生長(zhǎng)正常化，有防止癌細(xì)胞擴(kuò)散的功效。

黑花生

黑花生不但含有8種維生素、19種人體所需的氨基酸、鈣、鉀、銅、鋅、鐵、硒、錳等成分之外，更是含有豐富的硒元素。黑花生的硒含量比紅花生高出101%。黑花生的功效與作用極多，有抑制自由基、抗氧化、抗輻射、抗腫瘤、延緩衰老等。

蘑菇

蘑菇含有豐富的硒元素，非常容易被機(jī)體所吸收，可謂是人體攝取硒元素的很好來源，并且蘑菇所含的有益成分，對(duì)免疫力的提高、疾病的預(yù)防都極為有益。

蝦類

新鮮的海產(chǎn)品、魚、蝦類等所含有的硒元素也很高，其中以大紅蝦、龍蝦、沙丁魚、金槍魚的含硒量為最高，因此適量多吃此類食物也極其有益。

蛋類

每100克雞蛋的含硒量為23.3ug；每100克鴨蛋的含硒量為30.7微克；每100克鵝蛋的含硒量為33.6微克。由硒元素的含量來看，蛋類也是很好的飲食之選。

大蒜

吃大蒜有提高自身的免疫力、清除體內(nèi)活性自由基等功效，并且大蒜還有協(xié)同增效的作用，經(jīng)常適量吃些大蒜具有協(xié)同補(bǔ)硒的作用。

三、富硒食品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

產(chǎn)品中硒含量標(biāo)準(zhǔn)

1、范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了富硒食品中硒含量指標(biāo)及檢驗(yàn)方法。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于各類食品。

2、規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款，凡是注日期的引用文件，其隨后所有修改單(不包括勘誤內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議各方研究是否可使用這些文件的最新版本，凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

GB 2762食品中污染物限量

GB/T 5009.93食品中硒的測(cè)定

GB/T 21729茶葉中硒含量的檢測(cè)方法

GB/T 5750.6生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法金屬指標(biāo)

GB/T 8538飲用天然礦泉水檢驗(yàn)方法

GB/T 22499富硒稻谷

NY/T 600富硒茶

NY 861糧食（含谷類、豆類、薯類）及制品中鉛、鉻、鎘、汞、硒、砷、銅、鋅等八種元素限量

3、術(shù)語與定義

3.1、硒

食品中自然含有的，非有意加入食品中硒元素。

3.2、富硒含量

食品中的硒元素含量未超出界定指標(biāo)并符合一定區(qū)間值。

4、指標(biāo)要求

食品中硒含量指標(biāo)應(yīng)符合表1規(guī)定

表1

5、檢驗(yàn)方法

5.1茶葉、代用茶及含茶制品按照GB/T21729規(guī)定的方法測(cè)定。

5.2飲料類的生活飲用水按照GB/T5750.6規(guī)定的方法測(cè)定。

5.3飲料類的飲用天然礦泉水按照GB/T8538規(guī)定的方法測(cè)定。

5.4成品糧按照NY861規(guī)定的方法測(cè)定。

5.5其他富硒食品按照GB/T5009.93規(guī)定的方法測(cè)定。