【燒烤架如何選擇】燒烤架怎么用 燒烤架怎么清洗

燒烤架如何選擇

燒烤架是制作燒烤食品時(shí)不可缺少的一種燒烤工具，在制作燒烤食品的過(guò)程中，燒烤架隨時(shí)都會(huì)與燒烤食物接觸，因此，燒烤架的清潔保養(yǎng)工作非常重要，如果燒烤架清潔保養(yǎng)工作不到家，不僅造成燒烤食物的污染，而且還會(huì)影響燒烤食品的成色效果。根據(jù)興鑫美食坊十多年來(lái)的燒烤經(jīng)驗(yàn)，提出燒烤架要注意清潔保養(yǎng)的幾點(diǎn)建議，以供燒烤喜愛(ài)者參考。

燒烤架的清潔保養(yǎng)工作要貫穿整個(gè)燒烤過(guò)程的始終，首先在購(gòu)買燒烤架時(shí)就要注意燒烤架的類型、材質(zhì)、工藝及特點(diǎn)。

燒烤架按形狀可分為：圓形平面燒烤架、圓形凹面燒烤架、方形平面燒烤架、方形凹面燒烤架。

燒烤架的材質(zhì)一般有不銹鋼和鐵兩種。如果是采用壓花網(wǎng)作為網(wǎng)基，表面處理可以鍍鋅、鍍鉻，表面光潔，結(jié)構(gòu)合理。

燒烤架的工藝分為隔花編織、軋花編織、氬弧焊接等，主要采用使用不銹鋼絲點(diǎn)焊打磨而成，表面拋光處理，編焊而成，其形狀分為圓形、方形、弧形等。

燒烤架的特點(diǎn)是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、耐高溫不變形、不生銹、無(wú)毒無(wú)味、環(huán)保衛(wèi)生、使用方便。 安裝簡(jiǎn)便，外型美觀?，F(xiàn)在很多燒烤店用的燒烤架基本上都是鍍鉻的燒烤架，具有安全衛(wèi)生，方便，輕巧，造型新穎，精工制作，用料考究，豪華大方，經(jīng)久耐用等優(yōu)點(diǎn)。

燒烤架怎么清洗

在燒烤食物過(guò)程中，燒烤架上與燒烤食物接觸，下有火燒著，油污或碳垢是造成燒烤架污染的主要根源，在進(jìn)行燒烤食物前，第一步就是要將燒烤架擦拭干凈后再燒烤食物。

第二點(diǎn)是在每一種燒烤食物烤制結(jié)束后，都要清潔一次，將油污、碳垢徹底清除干凈后再進(jìn)行下一種食物的烤制。第三點(diǎn)是在當(dāng)天所有燒烤工作結(jié)束后，要做一次徹底的清潔工作，以保證第二天的燒烤工作正常進(jìn)行。

第四點(diǎn)，清潔燒烤架時(shí)可利用除油清潔劑對(duì)準(zhǔn)要清潔部位直接噴灑，靜待幾分鐘后，再以濕布或紙巾即可輕易去除油污?；蛘呦扔么着菀幌?，再用鋼絲刷刷就行，較為常用的方法是用鋼絲球擦拭。

燒烤架的清潔保養(yǎng)工作做好了，操作起來(lái)就會(huì)得心應(yīng)手，食客就能吃上營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的放心燒烤食品，如果能制作出口味一流的特色燒烤美食，那么燒烤經(jīng)營(yíng)者賺錢也就高枕無(wú)憂了。