單縣羅漢參是山東菏澤單縣的特產(chǎn)。

羅漢參是我國稀有作物，至今已有幾百年的種植歷史，早在1628年《農(nóng)政全書》中就有記載，具有清熱解毒、理氣散結(jié)、散積補(bǔ)脾、養(yǎng)人腸胃、治感冒、咳嗽、百日咳、咽喉腫痛、癰腫、疝氣、瘰疬、痛經(jīng)等功能。單縣羅漢參產(chǎn)品品質(zhì)獨(dú)特，果實(shí)直徑2cm～5cm，外表土黃色，有環(huán)狀輪紋，肉質(zhì)潔白細(xì)膩，熟食清香甘美。羅漢參含16種礦物質(zhì)微量元素，17種氨基酸及粗蛋白、還原糖、維生素等40種營養(yǎng)物質(zhì)；其中含抗性淀粉77.3%，具有降血糖、降血壓、防止骨質(zhì)疏松抗衰老，增加脂質(zhì)排泄自然減肥，促進(jìn)有益菌生長潤腸通便，排毒抗癌等六大保健功能。

羅漢參是國家稀有名貴作物，單縣獨(dú)家特產(chǎn)，有悠久的歷史文化，顯著的藥物保健功能。早在1628年明代的《農(nóng)政全書》就有記載，為皇宮貢品；《紅樓夢(mèng)》第十九回證明當(dāng)時(shí)是神桌上的供果；《本草綱目》《中藥大辭典》《中華醫(yī)藥大辭典》都作為重要藥材。 羅漢參形似大肚羅漢，不施農(nóng)藥，喜有機(jī)肥，是天然、無公害有機(jī)營養(yǎng)保健抗癌滋補(bǔ)美食，熟食之清香甘甜，爽口悅心。余味綿綿，久而不絕，風(fēng)味獨(dú)特。 羅漢參是國家稀有名貴作物。營養(yǎng)全面豐富，具有很高的藥用價(jià)值和食用價(jià)值。山東農(nóng)業(yè)大學(xué)化驗(yàn)分析富含鉀、鋅、鐵、鈣、鎂、硒、銅、錳等16種礦物質(zhì)、微量元素；17種氨基酸，并含有豐富的淀粉還原糖、粗纖維、粗蛋白、VC、VB1、VB2等多種營養(yǎng)物質(zhì)，食后有利防止高血壓及骨質(zhì)蔬松，有利于提高人的造血功能，有利于促進(jìn)大腦發(fā)育，能防癌抗癌。藥典記載羅漢參可治感冒、咳嗽、百日咳、咽喉腫痛、疝氣、痛腫、瘰疬、補(bǔ)脾、強(qiáng)胃，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)表明羅漢參能保護(hù)心臟、保護(hù)視網(wǎng)膜、軟化血管、治療糖尿病，增強(qiáng)人體免疫機(jī)制，增加對(duì)疾病抵抗力，并可延年益壽，潤皮毛功能。 羅漢參已逐漸被人們認(rèn)識(shí)并廣泛應(yīng)用，可做為藥品、口服液、保健品、沖劑、飲料、方便食品，高檔賓館飯店菜肴，食品添加劑，高檔糕點(diǎn)、面食等。

生長及收獲 羅漢參的種子就是根，也叫香芋根，價(jià)格也和香芋本身差不多，每年5月種到地里，11月左右可以收獲，但羅漢參本身抗氧性比較好，所以在土里保險(xiǎn)是最好的，一直可以保存到次年5月左右（因山東氣候較適中，地不凍），在土里都不會(huì)有一點(diǎn)損失。種過一年的土地，要連續(xù)十年內(nèi)不能再次種它，這也是它寶貴的原因之一。

藥用干片由于羅漢參是藥用價(jià)值較高的作物，所以本地農(nóng)民也常用它制作干片，用來入藥，一般干片會(huì)自然風(fēng)干，如顏色超白，并伴有酸味，就極有可能用硫磺制作。

成色識(shí)別羅漢參比較好的，是表面光滑，無裂痕，無斑點(diǎn)，呈淡褐色，有條紋。如果表面不光滑，有可能被水沖過，或者蟲子咬過食用方法 大小和價(jià)格有直接關(guān)系，香芋屬藥食同源作物，和山藥一樣，香芋營養(yǎng)成分較豐富，高檔酒店一般會(huì)用來做高檔菜肴，切片沖水就是入藥了， 數(shù)量比較少，低產(chǎn)，所以價(jià)格挺貴的，保存它就像土豆一樣的方法。