基本介紹

傳統(tǒng)的無錫憶秦園小籠包因香醇甘美、柔和細(xì)膩的江南風(fēng)味而在海內(nèi)外食客中享受盛譽。近年來，隨著無錫惠山古鎮(zhèn)的修復(fù)和傳統(tǒng)人文的弘揚，秦氏后裔與團隊同仁秉承傳統(tǒng)，吸收創(chuàng)新，將“憶秦園小籠包”這一傳統(tǒng)名點在無錫惠山古鎮(zhèn)重新推出，一直以來顧客云集，廣獲好評，在錫城飲食圈中聲譽鵲起，成為人們耳熟能詳?shù)膫鹘y(tǒng)小吃品牌。

特色小籠包

憶秦園小籠包所用豬肉，全部選用當(dāng)天新鮮的純前夾肉，采購入庫驗收有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。鑒于無錫市場上成品蟹粉新鮮程度難以保證，秦園蟹粉小籠饅頭所用蟹粉，全部來自高郵蟹場，活剝速凍速運至中央廚房。憶秦園的每個蟹粉小籠頭上都有一小塊蟹黃，皮薄且韌，依稀可以看見里面的餡料。由于憶秦園小籠包選材嚴(yán)格，做工精細(xì)，調(diào)味考究，贏得“夾起不破皮，翻身不漏底，一吮滿口鹵，味鮮不油膩”之美譽。探訪乾隆的足跡，聆聽乾隆趣事，品嘗乾隆所稱頌的“憶秦園小籠包”已成為游纜古鎮(zhèn)一項不可或缺的內(nèi)容。

由于湯汗豐盈，小籠包的吃法與其他包子不同，包子端上來，取一小碟，倒入少許玫瑰香醋和嫩姜絲作料，用筷子輕輕夾起小籠包移入淺碟，先在薄如蟬翼的包子皮上咬一小口，然后慢慢吸吮其中的熱燙汁液，一邊吸吮一邊品嘗，香甜鮮美的滋味，便在口腔中彌散開來。湯汁吸得差不多了，再將包子咬入口中慢慢品味，如果顧客是品嘗，請“輕輕提、慢慢哆、先開窗、后喝湯”這樣吃法，一來可避免湯汁噴濺燙傷口唇，二來是在輕吸中享受其鮮美味道，秦園小籠實為即席食用，饋贈親朋之佳品。

特色美食

憶秦園小籠包特色美食有：酒釀圓子，蟹黃湯包，薺菜中餛飩，鮮肉小籠包，魚肉小餛飩，蟹粉小籠，全蝦仁餛飩，刀魚小餛飩，三鮮開洋餛飩