基本介紹

紅海膽也被叫做“赤海膽”，雖然外表都是紅色，但從磚紅色到酒紅色不等，它們的棘比較短，喜歡待在避風(fēng)的巖石上，它們的生殖腺呈黃色。紅海膽主要分布在太平洋海域，從阿拉斯加到加利福尼亞周邊海域都能發(fā)現(xiàn)它們的蹤影。

剖析紅海膽

專家說，以往人們一直認(rèn)為紅海膽只能存活7-15年。但最新發(fā)現(xiàn)結(jié)果基于兩種完全不同的技術(shù)來測(cè)定海膽的年齡，一種是生物化學(xué)技術(shù)，一種是核分析技術(shù)，二者都得出了一致的答案。這項(xiàng)研究顯示，紅海膽能比陸地上所有動(dòng)物和大多數(shù)海洋動(dòng)物存活得更久，而且?guī)缀鯖]有衰老跡象或者是產(chǎn)生與年齡相關(guān)的官能障礙。

俄勒岡州立大學(xué)海洋動(dòng)物學(xué)家托馬斯-艾伯特(Thomas Ebert)說，沒有哪一種動(dòng)物能夠永恒地存活，但這些紅海膽似乎接近“不朽”，它們可能死于食肉動(dòng)物的獵取、物種疾病或者被漁民所捕獲。即使是有100年高齡的紅海膽，仍然可能再活另一個(gè)100年，或者像剛10歲的紅海膽一樣地旺盛繁殖。

事實(shí)上，那些成熟些的紅海膽，它們能產(chǎn)生大量的精子和卵子，并且完全有能力繁殖，盡管它們已經(jīng)不可思議地年長(zhǎng)。在海膽中沒有所謂的更年期。

艾伯特說，在20世紀(jì)60年代的美國(guó)，海膽被認(rèn)為是海洋中的災(zāi)禍、一種真正的危險(xiǎn)物。它們蠶食大量的海藻，人們認(rèn)為它們或多或少破壞了海洋生態(tài)系統(tǒng)，所以竭盡全力毒殺它們以擺脫其危害。但到了70年代，一項(xiàng)基于海膽買賣的貿(mào)易性漁業(yè)在美國(guó)興起，海膽最初被銷售到日本。它們被高價(jià)出售，在90年代成為了加利福尼亞最貴重的海洋資源之一。

艾伯特說，就像人類生殖一樣，當(dāng)海膽漂浮在海面上時(shí)，它們能進(jìn)行卵的受精。幼蟲經(jīng)過一個(gè)月或更多點(diǎn)的時(shí)間就能長(zhǎng)成小海膽。年輕的紅海膽生長(zhǎng)速度相當(dāng)塊。兩歲時(shí)，它能在一年內(nèi)生長(zhǎng)2-4厘米，兩倍于它原來的尺寸?？茖W(xué)家說，即使是這樣，它還得生活6-7年才能達(dá)到成熟的尺寸，而在此之前，人們認(rèn)為只需要2年。在十來歲的時(shí)候，海膽生長(zhǎng)明顯緩慢。研究學(xué)者發(fā)現(xiàn)，當(dāng)海膽22歲時(shí)，它每年只從12厘米生長(zhǎng)到12.1厘米。但很明顯，海膽從來沒有停止過生長(zhǎng)，只是生長(zhǎng)速度非常非常緩慢。

在范庫弗峰島與大陸之間海峽，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)了一些形體最大的、估計(jì)是最年長(zhǎng)的紅海膽，它們?cè)诔叽缟线_(dá)到了19厘米。經(jīng)過測(cè)定，它們可能已經(jīng)有200歲甚至更長(zhǎng)的年齡了。

關(guān)于海膽年齡的測(cè)定最初是對(duì)個(gè)別海膽的尖刺進(jìn)行研究，通過注射四環(huán)素使之滲透入尖刺內(nèi)部，這樣就可以測(cè)定海膽生長(zhǎng)的速度。最近研究則使用碳-14放射性測(cè)定法。

艾伯特說，海膽的放射性碳測(cè)試結(jié)果表明：年長(zhǎng)些的海膽，不管海洋條件如何變化，它們的生長(zhǎng)始終相當(dāng)穩(wěn)定和和諧。研究還發(fā)現(xiàn)，即使海膽到了接近成年的尺寸，它們也并沒有“突擊”生長(zhǎng)。海膽是一個(gè)簡(jiǎn)單的物種，尺寸越大，年齡就越大。

艾伯特補(bǔ)充說，他們的研究雖然只以紅海膽為對(duì)象，但其他海膽物種的情況至少也與紅海膽的情況部分相關(guān)。

研究還指出，這種無脊椎動(dòng)物在出生后一年內(nèi)和繁殖年齡這兩個(gè)時(shí)間段最容易因各種威脅驚嚇而死亡，否則的話，世界上將會(huì)有大量的海膽存在。

價(jià)值及其他

紅海膽可以吃嗎

紅海膽可以吃，由于其長(zhǎng)相奇特，外貌酷似刺猬，因此也俗稱海肚臍、刺海螺，海刺猬；海膽屬棘皮動(dòng)物門、海膽綱，是“海八珍”之一。由于海膽主要分布在山東及河北沿海地區(qū)，很多內(nèi)地的朋友對(duì)它比較陌生。但是不要小看它哦，海膽不僅可以作為食物直接食用而且可以入中藥，具有化痰軟堅(jiān)，散結(jié)，制酸止痛之功效，可用于治療痰核，哮喘，胝肋脹痛，胃痛等病癥。

紅海膽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、紅每100g紅海膽黃中含有蛋白質(zhì)41g，另外還含有豐富的維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分。但是海膽的脂肪含量也不低，所以適量食用就好。

2、紅海膽以其生殖腺供食，其生殖腺又稱海膽卵、海膽籽、海膽黃、海膽膏，色橙黃，味鮮香，占海膽全重的8%——15%。每100克鮮紅海膽中含蛋白質(zhì)41克、脂肪32.7克，還含有維生素A、D和各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分?？芍^味絕、色美、高營(yíng)養(yǎng)，天下難得美食。

3、紅海膽黃含有的蛋白質(zhì)由17種氨基酸組成，不止品質(zhì)好，而且量大。每百克海膽黃含蛋白質(zhì)20克，此量幾乎為雞肉、瘦豬肉、魚類和蛋類食品蛋白質(zhì)含量的一倍。

4、每百克海膽脂肪含量是7.2克，其中主要是對(duì)健康有益的不飽和脂肪酸和磷脂。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占總脂肪酸的30%以上，可預(yù)防心血管病。

5、每百克海膽糖含量是14.9克。礦物質(zhì)鈣、磷的含量極為豐富，分別是475與456毫克，比牛奶高得多。