基本介紹

《王禎農(nóng)書》在中國古代農(nóng)學(xué)遺產(chǎn)中占有重要地位。它兼論中國北方農(nóng)業(yè)技術(shù)和中國南方農(nóng)業(yè)技術(shù)。由于中國古代勞動(dòng)人民積累了數(shù)千年的耕作經(jīng)驗(yàn)，留下了豐富的農(nóng)學(xué)著作。先秦諸書中多含有農(nóng)學(xué)篇章，《王禎農(nóng)書》在前人著作基礎(chǔ)上，第一次對(duì)所謂的廣義農(nóng)業(yè)生產(chǎn)知識(shí)作了較全面系統(tǒng)的論述，提出中國農(nóng)學(xué)的傳統(tǒng)體系。

元朝統(tǒng)治中國97年，時(shí)間雖不算很長，但卻在我國農(nóng)學(xué)史上留下了三部比較出色的農(nóng)學(xué)著作。一是元建國初年司農(nóng)司編寫的《農(nóng)桑輯要》，此后有《王禎農(nóng)書》和《農(nóng)桑衣食撮要》。三書中尤以《王禎農(nóng)書》影響最大。

內(nèi)容介紹

全篇介紹

《王禎農(nóng)書》完成于1313年。全書正文共計(jì)37集，371目，約13萬字。分《農(nóng)桑通訣》《百谷譜》和《農(nóng)器圖譜》三大部分，最后所附《雜錄》包括了兩篇與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)關(guān)系不大的"法制長生屋"和"造活字印書法"。

主要內(nèi)容

《王禎農(nóng)書》在中國古代農(nóng)學(xué)遺產(chǎn)中占有重要地位。它兼論了當(dāng)時(shí)的中國北方農(nóng)業(yè)技術(shù)和南方農(nóng)業(yè)技術(shù)。王禎自己是山東人，在安徽、江西兩省做過地方官，又到過江、浙一帶，所到之處，常常深入農(nóng)村作實(shí)地觀察。因此，《農(nóng)書》里無論是記述耕作技術(shù)，還是農(nóng)具的使用，或是栽桑養(yǎng)蠶，總是時(shí)時(shí)顧及南北的差別，致意于其間的相互交流。如墾耕，書中就詳述了南北的特點(diǎn)，并說："自北至南，習(xí)俗不同，曰墾曰耕，作事亦異。"（《墾耕篇第四》）又常把幾種作用相同、形制相異的農(nóng)具放在一起加以敘述，以便于人們比較采用，說："今并載之，使南北通知，隨宜而用，無使偏廢。"（《耙耢篇第五》）養(yǎng)蠶方面，采擷南北養(yǎng)蠶方法加以敘述，并指出各有的優(yōu)缺點(diǎn)，目的是"擇其精妙，筆之于書，以為必效之法"。（《蠶繅篇第十五》）可以說，在《王禎農(nóng)書》以前所有的綜合性整體農(nóng)書，像《氾勝之書》、《齊民要術(shù)》、《農(nóng)桑輯要》等，都只記述了北方的農(nóng)業(yè)技術(shù)，沒有談及南方，更沒有注意促進(jìn)南北技術(shù)的交流。

《呂氏春秋·上農(nóng)》等4篇只是保存先秦有關(guān)農(nóng)業(yè)政策、用地、整地和掌握農(nóng)時(shí)的4篇農(nóng)學(xué)論文。漢代的《氾勝之書》只殘存了3000余字，不能見其全貌?，F(xiàn)存最早最完整的綜合性整體農(nóng)書，只有成書于公元6世紀(jì)的《齊民要術(shù)》。與《王禎農(nóng)書》相比較，《齊民要術(shù)》內(nèi)容雖包括了糧食作物、蔬菜和果樹栽培、畜牧、獸醫(yī)、農(nóng)產(chǎn)品加工以及烹飪等，最后還附有非中國產(chǎn)的一些栽培植物，范圍可謂十分廣泛，但占了很大篇幅的烹飪顯然是不屬于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)范圍的?！锻醯澽r(nóng)書》則明確表明廣義農(nóng)業(yè)包括糧食作物、蠶桑、畜牧、園藝、林業(yè)、漁業(yè)，而把《齊民要術(shù)》中的釀造、腌藏、果品加工、烹飪、餅餌、飲漿、制糖，以及煮膠、制筆等農(nóng)產(chǎn)品加工的內(nèi)容都去掉了。

從整體性和系統(tǒng)性來看，《王禎農(nóng)書》也超過《齊民要術(shù)》?！洱R民要術(shù)》還沒有明確的總論概念，屬于這方面的內(nèi)容只有《耕田》和《收種》兩篇，構(gòu)成全書的主要是農(nóng)作物栽培各論，分別孤立地?cái)⑹龈黜?xiàng)生產(chǎn)技術(shù)。而《王禎農(nóng)書》中的《農(nóng)桑通訣》則相當(dāng)于農(nóng)業(yè)總論，首先對(duì)農(nóng)業(yè)、牛耕、養(yǎng)蠶的歷史淵源作了概述；其次以"授時(shí)"、"地利"兩篇來論述農(nóng)業(yè)生產(chǎn)根本關(guān)鍵所在的時(shí)宜、地宜問題；再就是以從"墾耕"到"收獲"等7篇來論述開墾、土壤、耕種、施肥、水利灌溉、田間管理和收獲等農(nóng)業(yè)操作的共同基本原則和措施。

《百谷譜》很像栽培各論，先將農(nóng)作物分成若干屬（類），然后一一列舉各屬（類）的具體作物。分類雖不盡科學(xué)，更不能與現(xiàn)代分類相比，但已具有農(nóng)作物分類學(xué)的雛形，比起《齊民要術(shù)》尚無明確的分類要進(jìn)步。《農(nóng)器圖譜》是全書重點(diǎn)所在，插圖306幅，計(jì)20集，分為20門，261目。另外，在《農(nóng)桑通訣》、《百谷譜》和《農(nóng)器圖譜》三大部分之間，也相互照顧和注意各部分的內(nèi)部聯(lián)系?！栋俟茸V》論述各個(gè)作物的生產(chǎn)程序時(shí)就很注意它們之間的內(nèi)在聯(lián)系?！掇r(nóng)器圖譜》介紹農(nóng)器的歷史形制以及在生產(chǎn)中的作用和效率時(shí)，又常常涉及《農(nóng)桑通訣》和《百谷譜》。同時(shí)根據(jù)南北地區(qū)和條件的不同，而分別加以對(duì)待。既照顧了一般，又重視了特殊。

將農(nóng)具列為綜合性整體農(nóng)書的重要組成部分是從《王禎農(nóng)書》開始的，也是本書一大特點(diǎn)。我國傳統(tǒng)農(nóng)具，到宋、元時(shí)期已發(fā)展到成熟階段，種類齊全，形制多樣。宋代已出現(xiàn)了較全面論述農(nóng)具的專書，如曾之瑾所撰的《農(nóng)器譜》3卷，又續(xù)2卷。可惜該書已亡佚?！锻醯澽r(nóng)書》中的《農(nóng)器圖譜》在數(shù)量上是空前的。《氾勝之書》中提到的農(nóng)具只有10多種，《齊民要術(shù)》談到的農(nóng)具也只有30多種，而《農(nóng)器圖譜》收錄的卻有100多種，繪圖306幅。在做這部分工作時(shí)，王禎花費(fèi)精力最多，不僅搜羅和形象地描繪記載了當(dāng)時(shí)通行的農(nóng)具，還將古代已失傳的農(nóng)具經(jīng)過考訂研究后，繪出了復(fù)原圖。

如西晉（265年-316年）劉景宣創(chuàng)制的"磨"，奇巧特異，用一牛拉，能"轉(zhuǎn)八磨之重"。（《農(nóng)器圖譜·杵臼門》）可惜久已失傳，王禎經(jīng)過查找資料研究、把它進(jìn)行復(fù)原，并名之為"連磨"。又東漢杜詩（？-38年）發(fā)明水排，利用水力鼓風(fēng)來煉鐵。到元代制法已不可考，王禎也多方搜訪，力求復(fù)原，并加以發(fā)展。古代水排用皮囊鼓風(fēng)，而王禎復(fù)原所繪的水排已經(jīng)是用木扇（簡單的風(fēng)箱）來鼓風(fēng)了。王禎對(duì)輪軸特別感興趣，在"杵臼門"、"灌溉門"、"利用門"中，集中了57種與輪軸有關(guān)的生產(chǎn)工具。在此基礎(chǔ)上，他自己又創(chuàng)制成了"水礱"和"水輪三事"。其中尤以"水輪三事"最為機(jī)巧，具備有磨、礱、碾三種功能。《農(nóng)器圖譜》展示了我國古代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工具的成就。在此之后的農(nóng)書和其他一些書籍，如《三才圖繪》、《農(nóng)政全書》、《古今圖書集成》、《授時(shí)通考》等書中與農(nóng)事有關(guān)的插圖基本上都淵源于本書。

"授時(shí)指掌活法之圖"和"全國農(nóng)業(yè)情況圖"也是《王禎農(nóng)書》的創(chuàng)建。后圖的原圖已佚失，無法知其原貌。當(dāng)代書中看到的一幅是后人補(bǔ)畫的。"授時(shí)指掌活法之圖"是對(duì)歷法和授時(shí)問題所作的簡明小結(jié)。該圖以平面上同一個(gè)軸的八重轉(zhuǎn)盤，從內(nèi)向外，分別代表北斗星斗杓的指向、天干、地支、四季、十二個(gè)月、二十四節(jié)氣、七十二候，以及各物候所指示的應(yīng)該進(jìn)行的農(nóng)事活動(dòng)。把星躔、季節(jié)、物候、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)程序靈活而緊湊地聯(lián)成一體。這種把"農(nóng)家月令"的主要內(nèi)容集中總結(jié)在一個(gè)小圖中，明確、經(jīng)濟(jì)、使用方便，不能不說是一個(gè)令人嘆賞的絕妙構(gòu)思。

《王禎農(nóng)書》附錄中的"造活字印書法"是王禎把請(qǐng)工匠刻制的3萬多個(gè)木活字，以及自己發(fā)明的可減少排字工人的疲勞與提高效率的轉(zhuǎn)輪排字盤，用來試印《旌德縣志》成功的方法與經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)。雖然與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)無關(guān)，但都是對(duì)印刷排字技術(shù)的一大貢獻(xiàn)。

作者介紹

王禎（1271年－1368年），字伯善，元代東平（今山東東平）人。中國古代農(nóng)學(xué)家、農(nóng)業(yè)機(jī)械學(xué)家。元成宗時(shí)曾任宣州旌德縣（今安徽旌德縣）尹、信州永豐縣（今江西廣豐縣）尹。他在為官期間，生活儉樸，捐俸給地方上興辦學(xué)校、修建橋梁、道路、施舍醫(yī)藥，確實(shí)給兩地百姓做了不少好事。時(shí)人頗有好評(píng)，稱贊他"惠民有為"。（《旌德縣志》）王禎像我國古代許多知識(shí)分子一樣，也繼承了傳統(tǒng)的"農(nóng)本"思想，認(rèn)為國家從中央到地方政府的首要政事就是抓農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。

王禎同時(shí)代人戴表元所寫《王伯善農(nóng)書序》中說，王禎在旌德和永豐任職時(shí)，勸農(nóng)工作取得很大成效，政績斐然。所采取的方法是每年規(guī)定農(nóng)民種桑樹若干株；對(duì)麻、苧、禾、黍、麰麥等作物，從播種以致收獲的方法，都一一加以指導(dǎo)；還畫出"錢、鑮、耰、耬、耙、麴"各種農(nóng)具的圖形，讓老百姓仿造試制使用。他又"以身率先于下"、"親執(zhí)耒耜，躬?jiǎng)?wù)農(nóng)桑"。最后，王禎把教民耕織、種植、養(yǎng)畜所積累的豐富經(jīng)驗(yàn)，加上搜集到的前人有關(guān)著作資料，編撰成《農(nóng)書》。

鑒賞評(píng)價(jià)

特點(diǎn)介紹

全面系統(tǒng)地論述了廣義的農(nóng)業(yè)

《王禎農(nóng)書》中的“農(nóng)桑通訣”部分，可以說是農(nóng)業(yè)總論。它比較全面和系統(tǒng)地論述了廣義農(nóng)業(yè)的內(nèi)容和范圍。開頭以“農(nóng)事起本”、“牛耕起本”、“蠶事起本”為題，敘述了農(nóng)事和蠶桑的起源，將王禎所處時(shí)代的農(nóng)業(yè)同歷史的農(nóng)業(yè)聯(lián)系了起來，把元代的農(nóng)業(yè)作為歷史農(nóng)業(yè)的一部分，使它成為承前啟后、繼往開來的紐帶。接下來以“順天之時(shí)、因地之宜、存乎其人”這一“三才”理論為指導(dǎo)思想，全面而系統(tǒng)地論述了狹義農(nóng)業(yè)的各個(gè)方面。首先，它以“授時(shí)”和“地利”兩篇探討了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)客觀環(huán)境的復(fù)雜性和規(guī)律性，強(qiáng)調(diào)了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中“時(shí)宜”和“地宜”的重要性。在尊重天時(shí)、地利等自然規(guī)律的條件下，全面系統(tǒng)地闡述了人事的各個(gè)方面，其中包括墾耕、耙勞、播種、鋤治、糞壤、灌溉、收獲等專篇，概述了農(nóng)業(yè)種植中的各項(xiàng)問題?！稗r(nóng)桑通訣”還分列了“種植”、“畜養(yǎng)”、“蠶繅”等專篇，闡述林、牧、副、漁等廣義農(nóng)業(yè)各個(gè)方面的內(nèi)容。它還以“孝弟力田”、“勸助”、“蓄積”等篇，宣揚(yáng)了封建官府的重農(nóng)思想和勸農(nóng)措施。讀完“農(nóng)桑通訣”之后，使人們對(duì)廣義農(nóng)業(yè)的內(nèi)容和范圍，以及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中客觀規(guī)律性和主觀能動(dòng)性的各個(gè)方面，都能有個(gè)清晰明了的認(rèn)識(shí)。這是《王禎農(nóng)書》的一大特色。

對(duì)南北農(nóng)業(yè)的異同進(jìn)行了分析和比較

《王禎農(nóng)書》之前的幾部重要農(nóng)書，如《汜勝之書》、《齊民要術(shù)》、《農(nóng)桑輯要》等，都是總結(jié)北方農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的著作，《陳旉農(nóng)書》又是專論南方農(nóng)業(yè)的，只有《王禎農(nóng)書》才是兼論南方和北方農(nóng)業(yè)的。它對(duì)南北農(nóng)業(yè)技術(shù)以及農(nóng)具的異同、功能等，進(jìn)行了深入細(xì)致的分析和比較，這是它的又一重要特色。王禎成長在我國古代經(jīng)濟(jì)文化比較發(fā)達(dá)的黃河下游齊魯之地，后又長期在南方作地方官，這種條件使他對(duì)我國北方和南方的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)都比較熟悉，所以他能從全國范圍對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)進(jìn)行全面系統(tǒng)的闡述。

有比較完備的“農(nóng)器圖譜”

在《王禎農(nóng)書》以前，論述農(nóng)具的書有唐代陸龜蒙的《耒耜經(jīng)》，其中所介紹的農(nóng)具以江東犁為主，兼及錢、鑮、耰、耬、耙、麴等幾種水田耕作農(nóng)具，沒有圖。南宋曾之謹(jǐn)?shù)摹掇r(nóng)器譜》（該書已經(jīng)失傳）所收的農(nóng)具，不僅數(shù)量不及王禎的“農(nóng)器圖譜”多，而且也沒有圖。在《王禎農(nóng)書》以后的重要農(nóng)書，如《農(nóng)政全書》、《授時(shí)通考》等，雖然也有“農(nóng)器圖譜”，但是它們多抄自《王禎農(nóng)書》，沒有增加多少新內(nèi)容。由此可見，《王禎農(nóng)書》中的“農(nóng)器圖譜”是王禎在古農(nóng)書中的一大創(chuàng)造。它約占全書篇幅的4/5，插圖200多幅，涉及的農(nóng)具達(dá)105種，可說是豐富多彩，洋洋大觀，別開生面。

在“百谷譜”中對(duì)植物性狀的描述

《王禎農(nóng)書》中的“百谷譜”，是分論各種作物栽培的。其中包括谷屬、■屬、蔬屬、果屬、竹木、雜類等內(nèi)容。這一部分同其他古農(nóng)書比較，多了植物性狀的描述，這也是《王禎農(nóng)書》的一項(xiàng)創(chuàng)舉。如谷屬中的梁秫，就有“其禾，莖葉似粟，其粒比粟差大，其穗帶毛芒”的描述；谷屬中的蜀黍，有“莖高丈余，穗大如帚，其粒黑如漆、如蛤眼”的描述；■屬中的冬瓜，有“其實(shí)生苗蔓下，大者如斗而更長，皮厚而有毛，初生正青綠，經(jīng)霜?jiǎng)t白如涂粉，其中肉及子亦白”的描述；■屬中的芋，有“葉如荷，長而不圓，莖微紫，乾之亦中空，根白，亦有紫者，其大如升，食之味甘，旁生子甚多，拔之則連茹而起”的描述；■屬中的芡，有“葉如荷，皺而有刺，花開向日，花下結(jié)實(shí)”的描述；蔬屬中的薤，有“葉似韭而闊，本豐而白深”的描述；蔬屬中的韭，有“叢生、豐本、葉青、細(xì)而長、近根處白”的描述。