豬腳面是廣東一帶的傳統(tǒng)風味小吃，屬于粵菜系。湯色金紅、豬腳酥爛、湯汁鮮美、豬腳滑潤。那么豬腳面怎么做呢？下面小編就來和大家分享這道營養(yǎng)美味的豬腳面的做法，一起來看看吧。
做法
- STEP 01
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豬腳切塊，拔掉多余的毛，縫隙里面仔細清洗干凈，一鍋水加入豬腳煮沸，倒出來再仔細清洗一下豬腳
- STEP 02
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洗干凈的豬腳放旁邊備用，炒鍋倒油燒熱，依次加入冰糖姜片大蒜花椒八角桂皮香葉豆瓣醬，小火慢慢炒，炒出豆瓣醬的香味
- STEP 03
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豆瓣醬炒香之后加入豬腳翻炒，加老抽調色加鹽調味，炒3分鐘左右加一碗水，關火
- STEP 04
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蔥洗干凈之后打結放在電壓力鍋底，把炒鍋里面的豬腳倒進壓力鍋壓半個小時。喜歡吃蕓豆或者香菇的可以加里面一起燉
- STEP 05
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豬腳準備好這時候來準備面條，小青菜燙熟放旁邊，掛面煮好加小青菜豬腳擺盤，淋上豬腳里面的湯汁就可以享用了
小貼士
1、購買豬腳時，要選擇豬的前腳，短粗、肥嫩、潔白、新鮮的為最好，前豬腳筋肉較多，煮起來易爛。
2、燉的時候，要用微火慢煮，使燉熟的豬腳軟爛而不散，吃起來才好。
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