一道四川成都名菜，其制作精細(xì)，色澤美觀，質(zhì)嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。

豆花的配方、制作，自有其歷史淵源和獨(dú)特之處，米飯、豆花、蘸水三位一體，密不可分。富順豆花講究綿而不老，細(xì)嫩又不至于筷子夾不起來(lái)，有韌性又無(wú)木質(zhì)感。

清蒸江團(tuán)是四川樂(lè)山地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。用江團(tuán)魚(yú)和火腿等為原料，經(jīng)清蒸而成。成菜形狀美觀，肉質(zhì)肥美細(xì)嫩，湯清味鮮。

回鍋肉起源四川農(nóng)村地區(qū)。所謂回鍋，就是再次烹調(diào)的意思。它色香味俱全，顏色養(yǎng)眼，是下飯菜的首選。

四川傳統(tǒng)名菜，原系川菜名廚黃敬臨在清宮御膳房時(shí)創(chuàng)制。菜心菜莖菜葉一如新生，恍如一棵生鮮的白菜，而那一盆清湯，無(wú)油星、無(wú)顏色。

水煮魚(yú)通常選擇味道鮮美的草魚(yú)，配以豆芽、辣椒制作而成。魚(yú)肉肉質(zhì)鮮美，豆芽爽滑入味，油多而不膩，麻辣適中不燥不苦，也是一道下酒、下飯的經(jīng)典川菜佳肴。

酸菜是四川家家戶戶都會(huì)泡制的泡菜之一，它在四川菜肴中也具有舉足輕重的地位，四川的酸菜魚(yú)有別于其他地區(qū)酸菜魚(yú)的口味，要吃地道的川味酸菜魚(yú)，還需走到四川。

東坡肘子，四川省眉山市特產(chǎn)，國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。具有湯汁乳白，豬肘爛軟，肉質(zhì)細(xì)嫩、肉味醇香、有嚼頭，肥而不膩等優(yōu)點(diǎn)。

泡椒鳳爪是起源于重慶的民間獨(dú)特美食，屬川菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛(ài)。

以麻，辣，鮮，香著稱，其消費(fèi)群體涵蓋廣泛。作為一種美食，火鍋已成為四川和重慶兩地的代表美食。