狗肉火鍋的做法：

【主料】：狗肉1500克

【輔料】：茴香15克，當歸50克，桂皮15克，黃酒100克，白酒25克，紅辣椒10克，醬油75克，味精2克，鹽5克，辣椒醬25克，白砂糖15克 ，豬油100克，青蒜20克，大蔥10克，姜10克

步驟：

1.狗肉皮上的絨毛,放投入冷水中刮洗干凈

2.洗凈的狗肉切成約小塊，與冷水同時下鍋燒沸，去污血

3.用清水洗凈，瀝干水分，用黃酒和鹽，味精拌勻略微腌制一下

4.青蒜切成約3.5厘米長的段，桂皮，茴香用清水洗凈

5.炒鍋上火，放入豬油，燒至八成熱，下狗肉煸炒三五分鐘

6.烹入白酒，加辣醬，白糖，醬油，鹽，繼續(xù)煸炒

7.收干水份，使狗肉入味

8.再下蔥結，姜片，整只紅辣椒，桂皮，茴香，當歸和清水

9.加蓋燒沸后，轉小火煲2小時左右，至狗肉酥爛

10.撈出桂皮，茴香，蔥結，姜片，紅干辣椒，然后將其倒入火鍋內，繼續(xù)煮10分鐘左右即可

小貼士：

1、燙狗毛的時間不宜過長，以燙到能用手搓掉毛為好

2、煮肉時，水要一次加足，切不可中途加水

3、火鍋可根據(jù)個人喜好加入豆腐等食材